1.興味深い事実
ウコンはクルクマロンガという植物の根から得られます。 濃い茶色の皮があり、中には鮮やかなオレンジ色の果肉があり、ターメリックは「インドのサフラン」とも呼ばれています。
ウコンと生姜の間には多くの類似点があり、味と用途が外部的にも部分的にも似ています. このスパイスを入れすぎると、味が辛くなったり苦くなったりします。 料理にターメリックの根を使ってみてください（枯れていない、最も新鮮で硬い根を選ぶだけです）. 新鮮なウコンの根は密閉容器に入れて冷蔵庫で保管するのが最適ですが、一部をカットして冷凍庫に入れて長期保存することもできます.
乾燥ウコンの味はそれほど強くありませんが、新鮮なように手が汚れません! すりつぶしたスパイスは密閉容器に入れて冷暗所に保管してください。 最長の保存期間は XNUMX 年です (その後、スパイスは香りを失います)。
2.健康上の利点
ウコンは、古代から中国やインドの医学で薬用に使用されてきました。 薬物に匹敵する強度の物質であるクルクミンが含まれていますが、副作用はほとんどありません。
ターメリックは抗酸化物質が豊富で、マグネシウム、鉄、繊維、ビタミン B6、ビタミン C、マンガンも豊富です。
ウコンは、関節の痛みや腫れを和らげ、消化を強化し、皮膚の状態を改善します。 ウコンが炎症性腸疾患、癌予防、アルツハイマー病に有益であることも研究で証明されています! さらに、ウコンは風邪やインフルエンザから保護し（予防のために、ウコンを食品にごく少量加えると便利です）、痛みの緩和や傷や切り傷の治癒のために外用されます.
3. ウコンのスムージー
スムージーを作るのが好きなら、健康問題に無関心ではないでしょう! スムージーにひとつまみのターメリックを加えることで、さらに一歩進めることができます。 そのような少量では、飲み物の味を変えることはありませんが、デザートに多くの抗酸化物質を追加し、有名な抗炎症効果を提供します（これは特に運動をする人に役立ちます）.
4.ターメリックティー
実際、どんなお茶も便利です。 体に抗酸化物質を供給します。 温かいお茶を飲むと、リラックスして眠りにつくことができ、アレルギーやその他の病気にも役立ちます。 お気に入りのお茶にターメリックをひとつまみ加えると、美味しくなるだけでなく、健康にもなります。 ウコンでジンジャーティーを作るのは特に興味深いですが、紅茶とハーブの注入を試すことができます. ショウガ科の植物は、おそらく緑茶と白茶にしか適していません。
5.「卵」ビーガン料理に彩りを
ターメリックは安価な代用品であることから「インドのサフラン」とも呼ばれています。 「卵」料理のビーガンバージョン（ビーガンオムレツなど）を作る場合は、ターメリックを少し加えて、料理に楽しい明るい黄色（卵黄のような）色を与えることをお勧めします. ウコンは豆腐料理にも最適です。
6. ごはんや野菜に
ターメリックは伝統的に、野菜だけでなく米やジャガイモの料理にも加えられます。 豆腐とセイタンは、ウコンの黄色（および利点）を吸収するのにも優れています.
7. インドの喜び
ターメリックは多くのインドのスパイス ブレンドの成分であるだけでなく、さまざまなインドのグルメ料理の重要な成分の XNUMX つでもあります。 これらは、さまざまな「マサラ」と「クルマ」、焼き野菜（ベジタンドリー）、パコラ、アルゴビ、ひよこ豆のカレー、緑豆もやしのキチャリなどです。
8.ウコンで世界一周
ターメリックはインド料理やモロッコ料理で広く使われていますが、タイに旅行する場合は、タイ料理 (タイのニンジンスープなど) でこのスパイスを見つけることができます。 イタリアではターメリックをカリフラワーのカッチャエーターに、中国ではカリフラワーを使って甘酸っぱいカリフラワーを、日本ではきのこのパンケーキを作ります。 ターメリックはインドだけのスパイスではありません。
9. 朝食やデザートに
XNUMX 日の最も健康的なスタートは、ターメリックを使ったものを食べることです。たとえば、この健康的なスパイスをオートミール、スクランブルエッグ、パンのディップ ソース、ブリトー、フレンチ トースト (ビーガン向けのものを含む)、パンケーキ、またはパンケーキに少し加えます。
ターメリックは甘いペストリー、特に生の食品を含むマフィンやパイの準備にも使用されます!
10.ソースとグレービー
ウコンの有益なスパイスを使用する最も論理的な方法の XNUMX つは、マリネ、ソース、および肉汁です。風味、香り、および健康上の利点が追加されます。
11.キッチンだけじゃない
ターメリックは美容にも使用でき、肌の炎症を和らげ、乾癬、にきび、湿疹の治療に役立つ自家製のスクラブやローションを作ります. ターメリックは、かゆみのある火傷や虫刺されの治療など、アロエ ジュースとよく合います。 前述のように、ターメリックは傷や切り傷を消毒して治すのに役立ちます.
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