韓国料理は、古代の伝統のほとんどを注意深く保存してきた数少ない料理のXNUMXつです。 さらに、この国の料理は、スパイシーな日本料理、中華料理、地中海料理とともに、世界で最も健康的な料理のXNUMXつとして認識されています。
韓国料理は必ずしも辛いわけではありませんでした。 赤唐辛子は、ポルトガルの船乗りによってもたらされた16世紀にのみこの国に登場しました。 アメリカの「コショウの実」は韓国人に根付いており、その基盤となっています。 現代の韓国語では、辛いのはおいしいの代名詞です。
赤胡椒以外にも、黒胡椒、にんにく、玉ねぎ、生姜、からしなどの香辛料がないと韓国料理はありません。 トマト、とうもろこし、カボチャ、ピーナッツ、ジャガイモ、サツマイモも料理に使われます。
最も有名な料理は韓国風のスパイシーなニンジンです。 この料理は、歴史的伝統の基準から数年前のものです。 それは1930年代に、新しい居住地にいるソビエト朝鮮人がお気に入りのキムチの通常の材料を見つけようとしていたときに現れ、彼らは地元の野菜であるニンジンを基礎として取りました。
キムチはとても人気のある韓国料理なので、韓国の宇宙飛行士にとっても、キムチは無重力のために特別に調合されています。 韓国の家庭では、キムチ用の冷蔵庫が別にあり、この料理が溢れています。 そして、危機の最中にキムチの価格が上昇し始めたとき、それは韓国の国民的悲劇となり、政府は韓国人の不満をなんとか抑えるために好きな民芸品の材料の供給者への減税をしなければなりませんでした。 キムチはビタミン、繊維、乳酸菌の供給源であり、栄養士によると、韓国人の健康と太りすぎの問題がないことを説明しています。
キムチ–発酵したスパイシーな野菜、きのこ、その他の食品。 当初、これらは缶詰の野菜でしたが、次に豆、海藻、大豆製品、きのこ、エビ、魚、豚肉がキャベツ、大根、きゅうりに加えられました。 韓国のキムチの中で最も人気のあるタイプは白菜で、韓国で大量に保管されています。
韓国人の毎日の食事もスープなしでは不可能です。 野菜やシーフードを使った軽いスープでも、麺を使った濃厚な肉汁でもかまいません。 韓国で最も絶妙なスープは、そば粉とキジのスープから作られています。 すべての韓国のスープはとても辛いです。 冬はこのような料理が完璧に温まり、夏はさわやかになります。
日本の占領により、韓国の稲作のほとんどが日本に渡ったとき、この文化は他のアジア料理ほど人気がなくなりました。 その場所は、小麦、キビ、大麦、そば、ソルガム、そしてマメ科植物によってしっかりと奪われました。 もともと囚人のために用意された人気の韓国のコンバプ料理は、米、黒豆、エンドウ豆、豆、大麦、ソルガムの混合物で構成され、タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維、ビタミンのバランスの取れた組成が含まれています。 もちろん、韓国でも米は積極的に使用されており、麺、ペストリー、ワイン、さらにはお茶もそれから作られています。
韓国で最も人気のある豆は緑豆と小豆です。 見た目も味も、慣れ親しんだ豆とは異なります。 それらは長く沸騰せず、心地よい甘い後味があり、スパイシーな添加物と非常によく合います。
豆乳、豆腐、おかる、醤油、もやし、緑豆などの大豆製品も韓国で人気があります。 キムチはもやしから作られるか、野菜料理、サラダ、ソーセージに加えられます。 韓国のソーセージは、血、「春雨」（緑豆から作られる）、大麦、味噌、もち米、香辛料、そしてさまざまな味から作られています。
韓国料理の基本は、キャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、きゅうり、ズッキーニ、きのこなどの野菜とハーブで構成されています。 植物のうち、シダ、タケ、レンコンが好ましい。
韓国人はハーブの力を信じて、薬用植物、きのこ、ベリーを集めています。 そして、この信念は製薬業界だけでなく、料理の方向性全体に反映されました。 活力を高め、病気を癒し、予防的な治療法となる韓国の癒しの食べ物はたくさんあります。
韓国で食べられる主な肉は豚肉と鶏肉です。 牛や雄牛は使役動物とみなされていたため、牛肉は長い間消費されておらず、そのように駆除することは不可能でした。 枝肉全体が食べられます–足、耳、胃、内臓。
韓国では魚やシーフードが人気です。 韓国人はエビ、カキ、ムール貝、甲殻類、海と川の魚が大好きです。 貝は生で食べ、酢で味付けし、魚はグリル、茹で、煮込み、塩漬け、燻製、乾燥します。
ヨーロッパ人にとって最大の恐怖は、韓国で犬が食べられるという噂です。 そして、これは真実です。この特別な肉の品種だけが飼育されています–ヌロン。 韓国では犬の肉が高いので、韓国の食堂で豚肉の代わりに犬の肉を使った料理を手に入れることは不可能です。そのような自由のために追加料金を払わなければなりません！ 犬の肉を使ったスープやシチューは薬用料理と見なされ、寿命を延ばし、人間のエネルギーのバランスを取ります。
韓国料理店は、犬の肉と同じくらいエキゾチックで珍しい料理を観光客に提供しています。 たとえば、サンナクチは生きているタコの触手であり、皿の上で揺れ続けます。 スパイスで味付けし、ごま油を添えて、かき混ぜる小片が喉をすばやく通過するようにします。
韓国も独自のアルコールを生産していますが、これは観光客の好みに合わないことがよくあります。 たとえば、mcgoliはスプーンで飲む濃厚な白米ワインです。 原則として、すべての韓国のアルコール飲料はスパイシーなスナック用に設計されていますが、この方法でのみ調和のとれたデュエットを形成します。 辛味はアルコールの味と匂いを中和し、韓国酒は口の中の辛味を消します。
韓国では珍しく、食事。 そこでは、訪問者が自分で料理を準備し、シェフは洗練された食材のみを提供します。 ホール内の各テーブルにはガスバーナーが内蔵されており、シェフのアドバイスに従って、ゲストが自分の裁量でローフードを調理して揚げます。