最初の料理はさまざまなスープで調理されますが、それらはスープの主な基礎であり、基本的には肉、魚、きのこ、野菜、牛乳、果物です。 また、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、野菜を加えるために、肉（野菜または魚と野菜）の混合ブロスを使用しました。 スープを調理する前のすべてのスープは、水気を切ることが望ましいです。
肉の中には、選択した原材料に応じて、肉、肉、骨、骨のスープがあります。 多くの料理は、ソーセージと燻製肉の最終段階で肉または骨のスープで調理されます。
このスープを準備するには、結合組織を多く含む肉を選びます。 最後に、調理終了の10分前、またはXNUMX分以内（鶏肉を使用している場合）に、塩をブロスに追加する必要があります。
ブロスは次のように調製されます。 肉片は冷水で満たされています。 次に、蓋を閉めた状態で最大の熱で沸騰させます。次に、泡を取り除き、柔らかくなるまでスープを調理する必要があります。 サイコロを使用する場合は、最初に沸騰させてから肉片を追加します。
魚のスープは、魚の頭、骨、ひれ、皮を洗浄して洗浄したものから作られます。 魚の切り身は細かく切って最後に置いたので、すべての好意を保持しています。
野菜ブロスは最速のオプションであり、長期間の保管中にその中のすべての栄養素が破壊されるため、すぐに使用する必要があります。 キノコのスープも時間はかからず、野菜とは異なり、冷蔵庫で数日間濃縮保存できます。
フルーツブロスもすぐに使って料理に最大限の効果をもたらし、味は豊かなままです。