Valui (Russula foetens) の写真と説明

ヴァルイ (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas ブル。
• アガリクス ブルリアルディ JF Gmel。
• アガリクス気難しいペルス。
• アガリクス・フェテンス (Pers.) Pers.
• アガリクス・インクラサトゥス・ソワービー

現在の名前: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

語源: ラテン語の foetens = 悪臭から、特定の、しばしば不快な臭いによる. イタリア名：ルスラ・フェティダ

スラブ語の名前は、価値の外観と「要塞」の両方を反映しています。

• ハゼ
• カム
• クルビク
• スウィヌール
• ソプリヴィク

: 大きく、重厚で、直径 5 ～ 17 cm、良い年には 20 cm まで簡単に成長します。 若い頃は、球形で、肉厚で硬く、次にうずくまり、浅く、中央が広くくぼみ、ときに小さくて広い結節を伴う。

帽子の縁はしばしば不規則で、広く波打っており、鋭く、放射状の溝がはっきりしており、年齢とともに顕著になります。

キャップの色は明るいバフィーで、端に沿って明るく、中央がわずかに彩度が高く、大人のバルヤでは、赤褐色や赤黒の醜い非対称の斑点があることがよくあります.

若いキノコのキャップスキンは、ゲル潤滑剤で覆われているかのように、非常にべたつき、ぬるぬる、滑りやすいですが、乾燥した天候では、粘液はかなり早く乾きます。 ピールは、キャップの半径の約半分で非常に簡単に取り除かれます。

若い価値、「拳」：

脚. 帽子に対応します：重くてボリュームがあり、高さ20センチ（またはそれ以上）まで、厚さ2〜5センチです。 通常、プレートの前の上部が均一に円筒形またはわずかに広がり、下部が厚くなる場合があります。

非常に若い標本では、茎は完全ですが、非常に急速に茎の中央の果肉が綿状になり、空洞が形成され、空洞が形成され、柔らかく汚れた赤​​褐色の組織で裏打ちされたXNUMXつの大きな中央空洞につながります.

脚は非常に密度が高く丈夫ですが、年齢に関連する値では、指で非常に強く押すと急激に屈服して垂れ下がり、特に老年期には壊れやすくなります。

茎の色は白ですが、若いきのこだけです。 茎の白い表面は非常に急速に灰色がかった、汚れた茶色、赤褐色で汚れ、多くの場合大きな斑点の形になりますが、小さな斑点や斑点が散らばることがあります。

茎の表面はざらざらしており、経年によるざらつきやひび割れはそれほど目立たず、プレートの下の粗い粉状のコーティングで覆われています。

パルプ：厚く、硬く、丈夫で、若いキノコの傘の端で鋭く薄くなり、糊化する. 切り傷や骨折部が白く、損傷しても変色しません。 しかし、茎の空洞や茎の基部の内部領域でさえ、赤褐色になります。 若い標本ではジューシーで、成虫では乾燥していませんが、乾燥していません。

香り: 切ると非常に強く、非常に不快です (吐き気があり、Persoon によれば、やけどします)。 「フルーティーな背景に」腐ったニシンのにおいと表現されることもあれば、強い酸敗した油のにおいと表現されることもあります.

体験: 傘の部分は非常に鋭く、刺激的で苦いが、茎の中央部では「ほぼマイルド」になることもある。

化学反応: KOH は、脚の皮膚を含む肉の白い部分にはほとんど影響を与えませんが (せいぜいわずかに赤みがかったまたはクリーム色のわら)、脚の内側の肉を赤みがかったまたは赤褐色にします。

射撃記録: まばらで、厚く、所々で分岐し、もろく、披針形で、前が鋭いかかなり鋭い、たとえば幅 8 ～ 14 mm。 狭く育った。 プレートはほとんどありません。 最初は白っぽく、時には透明な液体の滴があり、次にクリーム色になり、汚れた赤褐色から多かれ少なかれ顕著な茶色の斑点がありますが、ほとんどの場合、エッジは完全で均一なままです（または遅く暗くなります）.

胞子粉末: ホワイトまたはクリーミー、ペール クリーム、ペール イエローがかった色。

紛争 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm、球形またはほぼ球形、いぼ状。 疣贅ははっきりと丸みを帯びているか円錐形で、いくつかの接続された尾根があり、1,5 x 0,75 µm に容易に達します。

やや湿った森林、重い土壌、落葉樹や針葉樹の下、平野と山の両方でよく見られます。 ヨーロッパ、アジア、北アメリカに広く生育しています。 それはしばしば大きなグループで実を結びます。

暖かい春のXNUMX月から実を結び始め、XNUMX月から秋まで続きます。

多くの外国の情報源は無条件に Russula foetens を食用に適さず有毒な種にさえ帰しています。 たとえば、イタリアの情報源は次のように述べています。

旧ソ連の領土では、調理方法を知っていれば、ヴァルイは完全に食用のキノコと見なされます。 ウラル山脈を越えて、ワルエフは大部分が塩漬けされた巨大な樽で収穫されます。

主な条件：きのこを完全に浸し、しばしば水を交換する必要があります。 予備煮込み（浸漬後）も必要です。

地下室 (Russula subfoetens)

最も近い種で、Valuy とほとんど区別がつきません。 唯一の明確なマクロの違い: KOH への反応。 Valui は赤みを帯びた色に、Podvalui は黄色に変わります。 他のすべての機能は重複しています。 しかし、これは重要ではありません。どちらの種も条件付きで食用に適しており、調理後は完全に区別できません。

同様の russula の大きなリストについては、Podvaluy の記事を参照してください。

動画：

この記事では、セルゲイとヴィタリーの写真とビデオを使用しています。