塩は料理の主要な材料の97つです。 それがなければ、ほとんどの料理は味気なく、つまらない味になってしまいます。 しかし・・・塩の塩は違います。 ヒマラヤのピンクと黒、コーシャ、海、ケルト、食卓塩は、存在する多くの例のほんの一部です. 味や食感が異なるだけでなく、ミネラル組成もわずかに異なります。 塩は、元素ナトリウム (Na) と塩素 (Cl) で構成される結晶鉱物です。 ナトリウムと塩素は、動物と人間の生活に不可欠です。 世界の塩のほとんどは、塩鉱山から抽出されるか、海やその他のミネラルウォーターを蒸発させることによって抽出されます。 塩分の過剰摂取が健康への悪影響と関連している理由は、塩分が血圧を上昇させる能力によるものです。 他のすべてと同様に、塩は適度に良い. ほとんどすべての家庭で見られる一般的な食卓塩。 原則として、そのような塩は高度な処理を受けます。 非常に粉砕されているため、不純物や微量元素のほとんどが取り除かれます。 食卓塩はXNUMX%が塩化ナトリウムです。 多くの場合、ヨウ素がそのような塩に追加されます。 食卓塩のように、海塩はほぼ完全に塩化ナトリウムです。 ただし、採取場所や処理方法によって、海塩にはカリウム、鉄、亜鉛などの微量栄養素がさまざまな程度で含まれています。
塩が濃いほど、不純物や微量元素の濃度が高くなります。 世界の海の汚染により、海塩には鉛などの微量の重金属が含まれている可能性があることに注意してください。 このタイプの塩は通常、通常の食卓塩よりも細かく粉砕されていません。 ヒマラヤ塩はパキスタンのケウラ鉱山で採掘され、世界で XNUMX 番目に大きな岩塩鉱山です。 多くの場合、微量の酸化鉄が含まれているため、ピンク色になります。 ピンクソルトには、カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウムが含まれています。 ヒマラヤの塩は、通常の塩よりもわずかに少ないナトリウムを含んでいます。 コーシャ塩は、もともとユダヤ人の宗教目的で使用されていました。 主な違いは塩フレークの構造にあります。 コーシャ塩が食品に溶けている場合、食卓塩と比較して味の違いはほとんどわかりません. もともとフランスで普及していた塩の一種。 セルティックソルトは灰色がかった色で、水分を含んでいるため、かなりしっとりしています。 微量のミネラルが含まれており、ナトリウム含有量は食卓塩よりもやや低くなっています。