トリュフ ブルゴーニュ (Tuber uncinatum)
- 部門: 子嚢菌 (Ascomycetes)
- 下位区分: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- クラス：ペジゾミセテス（Pezizomycetes）
- サブクラス: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- 注文：ペジサレス（Pezizales）
- 科：イネ科（トリュフ）
- 属：塊茎（トリュフ）
- タイプ： Tuber uncinatum (トリュフ ブルゴーニュ)
- 秋のトリュフ。
- フランス産黒トリュフ。
- 塊茎腸間膜.
トリュフ ブルゴーニュ (Tuber uncinatum) は、トリュフ科トリュフ属に属するキノコです。
ブルゴーニュ産トリュフ (Tuber uncinatum) の子実体は丸みを帯びた形が特徴で、外見は夏の黒トリュフに似ています。 成熟したキノコでは、肉は茶色がかった色と目立つ白い静脈の存在が特徴です.
ブルゴーニュのトリュフの結実期はXNUMX月からXNUMX月です。
条件付きで食べられます。
ブルゴーニュ産のトリュフは、見た目も栄養成分も夏の黒トリュフにやや似ており、味もクラシックな黒トリュフに似ています。 確かに、記載されている種では、色はココアの色合いに似ています。
ブルゴーニュ産トリュフの際立った特徴は、チョコレートに非常によく似た独特の味と、ヘーゼルナッツの香りを連想させる香りです。 フランスでは、このきのこは黒ペリゴール トリュフに次いで XNUMX 番目に人気があると考えられています。