倫理的な消費者は、西部でキノアの需要が高まっているため、貧しいボリビア人はもはや穀物を栽培する余裕がないことを認識する必要があります。 一方、キノアはボリビアの農家に害を及ぼす可能性がありますが、肉を食べることは私たち全員に害を及ぼします.
少し前まで、キノアは専門店でしか買えない未知のペルー製品でした。 キヌアは脂肪分が少なく、アミノ酸が豊富なため、栄養士に好まれています。 美食家はその苦味とエキゾチックな外観が好きでした。
ビーガンは、キヌアが優れた肉の代替品であることを認識しています。 キノアはタンパク質が豊富で (14%-18%)、栄養補助食品を摂取しないことを選択した菜食主義者にとってはとらえどころのない、健康に不可欠な厄介だが必須アミノ酸も含まれています。
売り上げは急上昇しました。 その結果、価格は 2006 年から XNUMX 倍に跳ね上がり、黒、赤、ロイヤルなどの新しい品種が登場しました。
しかし、パントリーにキノアの袋を置いている私たちにとっては、不快な真実があります. 米国などの国でのキヌアの人気は、キヌアが主食であったペルーやボリビアの貧しい人々がキヌアを食べる余裕がないところまで価格を押し上げました. 輸入ジャンクフードは安い。 リマでは、キノアは鶏肉よりも高価になりました。 都市の外では、土地はかつてさまざまな作物を栽培するために使用されていましたが、海外の需要により、キノアは他のすべてに取って代わり、単一栽培になりました.
実際、キヌアの取引は、貧困の増加を示すもう XNUMX つの厄介な例です。 これは、輸出志向が国の食料安全保障をどのように損なう可能性があるかについての警告の物語のように見え始めています. 同様の話は、アスパラガスの世界市場への参入に伴いました。
結果？ ペルー産アスパラガスの生産地であるイカの乾燥地帯では、地元住民が依存している水資源が輸出によって枯渇しています。 労働者はペニーのために懸命に働き、子供たちを養うことができず、輸出業者や外国のスーパーマーケットは利益を上げています. これが、スーパーマーケットの棚にあるこれらすべての有用物質の塊の外観の血統です。
大豆は、乳製品の代替品として働きかけられている人気のビーガン製品であり、環境破壊を引き起こしているもう XNUMX つの要因です。
大豆生産は現在、南米の森林破壊の 97 つの主な原因の 2006 つであり、もう XNUMX つは家畜の飼育です。 広大な森林と草原が伐採され、大規模な大豆農園が建設されました。 明確にするために：XNUMX年の国連報告によると、生産された大豆のXNUMX％が動物の飼料に使用されています.
XNUMX年前、ヨーロッパでは、実験のためにキノアをまきました。 実験は失敗し、繰り返されませんでした。 しかし、少なくともその試みは、輸入製品への依存を減らすことによって、私たち自身の食料安全保障を改善する必要性を認識することです. 地元の食材を食べることが望ましいです。 食料安全保障のレンズを通して見ると、アメリカ人の現在のキノアへの執着は、ますます無関係に見えます.