やせた豚には「人々からの」多くの名前があります – ドゥニャーシャ、豚の耳、牝馬、納屋、豚、ソロハ。 その周りでは、かなり長い間、このキノコが食用か人間にとって危険かという論争が収まっていません。 前世紀の 80 年代初頭まで、細い豚は絶対に安全に食べられると考えられていました。スープ、ソース、おかずの一部として、ピクルスの形で食卓に頻繁に出されていました。 1981年以降、長い研究の結果、医師と栄養士は、キノコに含まれるいくつかの物質が体内に蓄積し、深刻な損傷を引き起こす可能性があることを発見しました. 1993年、キノコは有毒で食べられないと分類されました. しかし、一部のきのこ狩りは、経験豊富で熟練したものであっても、薄い豚肉を集めて調理し、食べてレシピを共有し続けています.
キノコは非常に一般的であり、その「外観」は、塩漬けに適したある種の食用キノコのように見えるため、経験豊富なキノコピッカーでさえ誤解を招くことがあります.
毒豚の発生場所と出現場所
細い豚は落葉樹林と針葉樹林の住人であり、低木では白樺やオークの茂みによく見られます。 それはまた、沼地や峡谷のはずれ、端、モミや松の根元近くのコケ、倒れた木の根元に沿って成長します。 菌類は湿った土壌を好み、群れで成長しているのがより一般的に見られます。 XNUMX月からXNUMX月まで続く収穫期全体での繁殖力の高さが特徴です。
細い豚を見分けるのが難しいのは、きのこが食用にできる近縁種や他の安全な種に非常に似ていることです。
ブタの特徴的な特徴は、直径10～20cmの肉厚の厚い帽子です。 その形は菌の年齢によって異なります。 いずれにせよ、それは縁が湾曲しており、若い標本ではキャップがわずかに凸状で、時間が経つにつれて平らになり、中央がわずかにくぼみ、古いキノコでは漏斗状になります. 縁は凹凸のあるビロードのような手触りです。 キャップの色は、オリーブブラウンまたはより茶色、黄土色である可能性があります-これは、キノコが成長している期間にも依存します. 乾燥した天候でキノコの帽子が乾いてふわふわしている場合、雨の後はベタベタして滑りやすくなります.
冠板は茎に沿って下降する形状で、黄褐色をしています。 それらは厚く、まれで、胞子を含んでいます – 茶色で、滑らかで、形は楕円形です。
豚の脚は細くて短く、10cm以下、厚さは約1,5-2cmで、色は通常帽子と同じです. 内部は中空ではなく、円筒形の場合が多く、下から薄くなる場合もあります。
きのこの果肉の見た目とにおいをチェックすることは、その安全性を確認する確実な方法です. 割ったり切ったりすると、果肉は空気に触れると黒ずみ、特徴的なこげ茶色になり、木材が腐ったような不快な臭いがします。この違いにより、多くの場合、食べられない標本を識別することができます。 通常、成熟した古い標本では、内部は寄生虫や昆虫によってむさぼり食われます。
きのこは、豚の耳のように見えるため、その名前が付けられました。脚が帽子の中央になく、端にわずかにずれているため、正しい丸い形をしていません。
体への影響、薄い豚を食べることの結果
1993年まで、きのこは条件付きで食用と見なされ、集めて揚げ、茹で、塩漬けにしました。 93年以降は有毒に分類されましたが、多くのキノコピッカーは、習慣と不注意から、この有毒な「爆弾」を収集して準備し続けています. その作用のメカニズムは、放射線被ばくの影響と多少似ています。ほとんどの場合、悪影響はすぐには現れませんが、累積的な影響があります。つまり、これらのキノコによる中毒は慢性になる可能性があります。 これがおそらく、警戒すべき症状がすぐに現れなければすべて問題ないと単純に信じて、人々がブタの耳を使い続ける理由です. この誤解は、いくつかの理由から非常に危険です。
- きのこには溶血素、ヘモグルチン、レクチン、ムスカリンなどの有毒物質が含まれていますが、最後のXNUMXつは熱処理中に破壊されません。
- 真菌に含まれる有毒で有害な物質は、生命の過程で体から排泄されません。
- 腎不全に苦しむ人々では、痩せた豚の料理は致命的な結果を伴う重度の中毒を引き起こす可能性があります.
毒ムスカリンの含有量のために、豚の耳はベニテングタケと比較されます。 違いは、ベニテングタケを食べた場合、中毒や死亡の症状が XNUMX 日以内に発生し、豚を食べた場合の結果はかなり遅れて現れることです。
痩せた豚は体に強いアレルギー反応を引き起こします。 真菌を使用した結果、血液中に不可逆的な変化が起こります。それ自体の赤血球に対する抗体が産生され始めます。 赤血球が破壊され、貧血と腎不全が始まります。 将来、心臓発作、脳卒中、または血栓症が発症する可能性があります。
痩せた豚は強い吸収特性を持っており、スポンジのように環境から重金属の塩、セシウムや銅の放射性同位体を吸収します。道路、工場、原子力発電所の近くで収集されたこれらのキノコは、さらに有害で危険なものになります。慢性中毒の場合は、例えば塩漬けの形で少量の豚の耳を定期的に摂取するだけで十分です。 2〜3か月から数年の間に、最初の健康上の問題が現れることがあります。
上記は、真菌が食後すぐに急性中毒を引き起こさないという意味ではありません. リスクグループには、子供、高齢者、消化管や腎臓の病気に苦しんでいる人が含まれます。 彼らにとって、食後30〜40分でキノコ料理を食べると、次の症状が発生する可能性があります。
- 腹膜の急性痛;
- 下痢;
- 吐き気と嘔吐;
- 黄疸;
- 蒼白;
- 唾液の分離の増加;
- 発汗;
- 脱力感、協調障害;
- 低血圧。
大量の毒素が体内に入った場合、脳や肺の組織の浮腫が起こり、その結果、死に至ります。
中毒症状の応急処置
きのこ中毒は最も危険なもののXNUMXつと考えられています。 薄い豚を食べた後に疑わしい症状が現れた場合は、すぐに救急車を呼ぶか、被害者をできるだけ早く最寄りの病院に連れて行く必要があります. 中毒者が専門家の手に渡る前に、胃洗浄が役立ちます。 温かい沸騰した水を飲み、食べ物の残骸がなく、内容物がきれいになるまで嘔吐を誘発する必要があります。 活性炭を大量に使用できます。 ただし、医師だけが本格的な資格のある支援を提供できるため、自己治療は受け入れられず、これらの応急処置で症状が緩和されたとしても、いずれにせよ病院に連絡する必要があります。
慢性中毒は危険です。解毒剤がないためです。血漿交換と血液透析の手順を使用して結果を最小限に抑え、抗ヒスタミン薬を使用してアレルギー反応を取り除くことしかできません.
豚はやせ細っていて、危険な森の住人です。 他のいくつかの食用キノコとの類似性と、一部のキノコ愛好家が「おそらくそれが運ぶ」ものに依存しているという事実を利用して、キノコピッカーのバスケットに浸透し、その後、既製のダイニングテーブルに浸透します.
このキノコの使用は、ロシアン ルーレットに似ています。中毒はいつでも発生する可能性があります。体にとって致命的な毒素や毒の数を予測することは不可能だからです。
食べた直後に問題がなくても、時間が経つにつれて、体への毒への暴露の結果は、幸福と健康上の問題の悪化によって感じられます. 豚の耳の有害物質の蓄積特性は、腎臓の機能、血液の状態、および心血管系に悪影響を及ぼします。
したがって、医師、栄養士、およびより経験豊富なキノコピッカーは、ピッキングおよび調理用に他の食用で安全なキノコを選択することをお勧めします.