栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの食用部分の栄養素(カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル)の含有量を示しています。
栄養素 | 数 | ノルム** | 100g中の正常の% | 通常の100kcalの% | 規範の100% |
カロリー | 199キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 846 g |
タンパク質 | 29.31 g | 76 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 259 g |
脂質 | 8.24 g | 56 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 680 g |
水 | 60.86 g | 2273 g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 3735 g |
アッシュ | 1.55 g | ~ | |||
ビタミン | |||||
ビタミンB1、チアミン | 0.13ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1154 g |
ビタミンB2、リボフラビン | 0.43ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 419 g |
ビタミンB5、パントテン酸 | 0.46ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1087 g |
ビタミンB6、ピリドキシン | 0.14ミリグラム | 2ミリグラム | 7% | 視聴者の38%が | 1429 g |
ビタミンB12、コバラミン | 2.58μg | 3ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 116g |
ビタミンE、α-トコフェロール、TE | 0.16ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 9375 g |
ビタミンPP | 7.89ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 253 g |
主要栄養素 | |||||
カリウム、K | 189ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1323 g |
カルシウム、Ca | 21ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 4762 g |
マグネシウム、Mg | 22ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 1818 |
ナトリウム、Na | 55ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2364 g |
硫黄、S | 293.1ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 341 g |
リン、P | 240ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 333 g |
微量元素 | |||||
鉄、鉄 | 2.34ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 769 g |
マンガン、Mn | 0.028ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 7143 g |
銅、銅 | 130 mcg | 1000 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 769 g |
セレン、Se | 2ミリグラム | 55 mcg | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 2750 g |
亜鉛、亜鉛 | 3.29ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | 365 g |
必須アミノ酸 | |||||
アルギニン* | 1.741 g | ~ | |||
バリン | 1.581 g | ~ | |||
ヒスチジン* | 0.928 g | ~ | |||
イソロイシン | 1.414 g | ~ | |||
ロイシン | 2.28 g | ~ | |||
リジン | 2.588 g | ~ | |||
メチオニン | 0.752 g | ~ | |||
スレオニン | 1.254 g | ~ | |||
トリプトファン | 0.343 g | ~ | |||
フェニルアラニン | 1.193 g | ~ | |||
アミノ酸 | |||||
アラニン | 1.763 g | ~ | |||
アスパラギン酸 | 2.58 g | ~ | |||
グリシン | 1.431 g | ~ | |||
グルタミン酸 | 4.253 g | ~ | |||
プロリン | 1.229 g | ~ | |||
セリン | 1.09 g | ~ | |||
チロシン | 0.985 g | ~ | |||
システイン | 0.35 g | ~ | |||
ステロール(ステロール) | |||||
コレステロール | 114ミリグラム | 最大300mg | |||
飽和脂肪酸 | |||||
ナサデニー脂肪酸 | 3.58 g | 最大18.7g | |||
10:0カプリン酸 | 0.02 g | ~ | |||
12:0ラウリン酸 | 0.02 g | ~ | |||
14:0ミリスチン | 0.22 g | ~ | |||
16:0パルミチン | 1.73 g | ~ | |||
18:0ステアリン酸 | 1.31 g | ~ | |||
モノ不飽和脂肪酸 | 3.22 g | 最小16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
16:1パルミトレイン酸 | 0.17 g | ~ | |||
18:1オレイン酸(オメガ-9) | 3.01 g | ~ | |||
多価不飽和脂肪酸 | 0.47 g | 11.2から20.6g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
18:2リノール酸 | 0.31 g | ~ | |||
18:3リノレン酸 | 0.14 g | ~ | |||
20:4アラキドン酸 | 0.03 g | ~ | |||
オメガ3脂肪酸 | 0.14 g | 0.9から3.7g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が | |
オメガ6脂肪酸 | 0.34 g | 4.7から16.8g | 視聴者の38%が | 視聴者の38%が |
エネルギー値は199カロリーです。
- 3オンス= 85 g(169.2 kcal)
- チョップ、ごみを除く(生チョップ1個からの収量、ごみあり、重さ85 g)= 30 g(59.7 kcal)
子羊、サーロイン、ニュージーランド、冷凍、分離可能な赤身のみ、直火でロースト ビタミンB2は23.9%、ビタミンB12 – 86%、ビタミンPP – 39,5%、リン– 30%、鉄– 13%、銅– 13%、亜鉛– 27,4%などのビタミンとミネラルが豊富です。
- ビタミンB2 酸化還元反応に関与し、視覚分析器と暗順応によって色の受容性を促進します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚の状態、粘膜、光の違反、および薄明の視力の違反を伴います。
- ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は、造血に関与するビタミンと相互に関連しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症および貧血、白血球減少症、および血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 ビタミンの摂取不足は、皮膚の正常な状態、胃腸管、神経系の障害を伴います。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、骨や歯の石灰化に必要な酸-アルカリバランス、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部を調節します。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- 鉄 酵素を含むタンパク質のさまざまな機能に含まれています。 電子の輸送に関与する酸素は、酸化還元反応と過酸化の活性化の過程を提供します。 不十分な摂取は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン尿症、倦怠感、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
- 銅 は鉄代謝に関与する酸化還元活性を持つ酵素の一部であり、タンパク質を刺激し、組織に酸素を供給することに関与する炭水化物の吸収プロセスを刺激します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の奇形、結合組織異形成の発症によって現れます。
- 亜鉛 は、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解、およびいくつかの遺伝子の発現の調節に関与する300を超える酵素の一部です。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、胎児奇形の存在につながります。 近年の研究では、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、貧血の発症に寄与する可能性があることが明らかになりました。
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