トルコ人にとって最高のコーヒー

シングルソートのアラビカ、爽快なロブスタ、またはブレンドをお持ちですか？ すぐに挽いて購入しますか、それとも穀物を優先しますか？ トルコ人にとって最高のコーヒーについての資料の中で最も重要なポイントと微妙な点について話します。 また、完璧なレシピを共有し、飲み物の材料を選択する際のすべてのニュアンスについてプロのロースターと話し合います。

KPによるトルコ人のコーヒー豆の上位5品種の評価

別の方法で（つまり、コーヒーマシンではなく）コーヒーを淹れるときの主なルールのXNUMXつを思い出します。つまり、将来使用するためではなく、飲み物を準備する前に穀物を挽く必要があります。

1.「ダブルビーエスプレッソ」

専門のコーヒーハウスのチェーン（つまり、特別な豆のみを提供するもの–最高の評価を受けたもの）は、独自の焙煎豆を販売しています。 価格は高いですが、ご存知のように、品質にはお金を払わなければなりません。 

「DoublebyEspresso」という簡潔な名前の混合物は、メーカーの最も予算の多いオプションです。 しかし、それはそれを悪化させるものではありません。 名前にもかかわらず、製造業者自身もそれを準備する方法のXNUMXつがトルコ語であることを示しています。 ブルンジシェンバティ、ブルンジナプリズザ、ブラジルカパラオのアラビカ種の一部として。 XNUMX種類すべての記述子（簡単な場合–フレーバー）は、ドライフルーツ、ナツメヤシ、チョコレート、およびいくつかのトロピカルフルーツです。 最高のトルココーヒーを作るために必要なものすべて。

主な特徴

長所と短所

2.キツネザルコーヒー焙煎業者«ウガンダロブスタ»

「うーん、ロブスタ！ 最高のコーヒーと言えますか？ 何人かの愛好家は反対するでしょう。 私たちは受け流します：それは可能です。 経験豊富なロースターなら誰でも、「100％アラビカ」というフレーズがマーケティングによって宣伝されていることに気付くでしょう。 はい、ロブスタは安価で、アラビカなどのさまざまなフレーバーがありません。 しかし、良い高価なロブスタも起こります。 これは一例です。 

東アフリカのウガンダ共和国は、ロブスタの発祥の地と見なされています。 この品種は、ダークチョコレートとタバコのフレーバーのノートが付いた飲み物を好む人々にアピールします。 そして酸味はありません。 このロットは、後味にココアの表情豊かな苦味とノートがあります。 ボーナス：カフェインチャージの増加。 コーヒーを飲んで元気を出すなら、香り高いロブスタカップが重宝します。

主な特徴

長所と短所

3.イリーインテンソ

イタリアでの休暇の後、観光客はしばしば赤いイリーのネームプレートが付いたスチール製の瓶を贈り物として持ってきます。 この製品は、アペニン半島の国の特徴のXNUMXつです。 このコーヒーを買うためにローマに飛ぶ必要はありません–ここで大量に販売されています。 

イタリア人は、すべての酸性記述子がそれを残すように、焙煎してコーヒーを選びます。 ブレンド（つまり、さまざまな品種の穀物の混合物）インテンソは、トルコ人に最適なコーヒーの評価に含まれていますが、最大許容焙煎度の神格化です。 暗く、高貴な苦味に顕著な偏りがあります。 味わいのココア、プルーン、ヘーゼルナッツのヒント。 製造業者は、これがアラビカのXNUMXつのエリート品種の混合物であることを示しています。 しかし、公式ウェブサイトでも、どの品種についての情報はありません。 ここの穀物は、コスタリカ、ブラジル、エチオピア、グアテマラ、ケニア、ジャマイカから来ていることが知られています。

主な特徴

長所と短所

4.武士道スペシャリティ

ブシドコーヒーはマスマーケットからの興味深いサンプルです。 スイス-オランダのブランド、名前、そして日本人を視野に入れたマーケティング。 スーパーマーケットに展示されているものから、それは全体的に最高のブランドのXNUMXつです。 トルコ人の場合、メーカーはスペシャリティブランドのパッケージを推奨しています。 エチオピアの穀物Yirgacheffeが含まれています。 これは、アラビア語で有名なアフリカの国で最も高い山岳地帯です。 ほとんどのロットは本当に特別な穀物として通過します。 したがって、ここではメーカーは事前に変化させません。 

トルコで調理した後、このコーヒーは興味深い側面から開きます。 とても軽く、ハーブフルーティーなノート、アプリコット、花を感じることができます。 一種の同等性：通常の苦味（ただし明らかな苦味はありません！）コーヒーと、酸味の多様性が主に評価される現代のロットの間。

主な特徴

長所と短所

5. モーベンピック カフェ クレマ

スイスのブランドは、ホテル、チョコレート、アイスクリーム、コーヒーで知られています。 実際、彼らはホテルや施設で提供するためだけに一連の製品を発売しました。 製品は何らかの形でカルトになっています。 そのため、彼らは大量生産と販売の事業を立ち上げました。 

コーヒーに関しては、同社には十数種類のコーヒーがあります。 トルコ人には、カフェクレマをお勧めします。 このアラビカブレンド。 どこ？ メーカー指定はありません。 焙煎は中程度ですが、より暗くなります。 コーヒーは適度に明るく、ミディアムボディです。 メインノートはダークチョコレートです。 それは主にコーヒーマシンとトルコ人によく見られます。 ミルクとよく合います。

主な特徴

長所と短所

KPによるトルコ人の挽いたコーヒーのトップ5品種の評価

挽いたコーヒーの主な欠点は、味がすぐに消えてしまうことです。 同時に、瓶からの香りは長い間強烈なままである可​​能性があります。 挽いたコーヒーのオープンパッケージをできるだけ早く飲み、酸素へのアクセスが最小限の容器に保管するようにしてください。

1.ユニティコーヒー「ブラジルモギアナ」

ブラジルのモギアナまたはモギアナ地域のコーヒーは、モダンクラシックです。 コーヒーメーカーのゴールドスタンダードですが、トルコ製の場合も同様に優れています。 ジューシーなドライフルーツ（撞着語など！）、カカオ、ナッツ、柑橘系の甘さの豊かな味わいがあります。 このユニティコーヒーの品種は、Q-graderスコア-「コーヒーソムリエ」-82ポイントを持っています。 これはコーヒーのパッケージに記載されています。 結果は最高とは言えませんが（これは90ポイントから始まりますが、ロットはXNUMX倍高価です）、価値があると考えるのは当然です。 焙煎業者から購入する場合は、トルコ人専用のグラインドを注文できます。

主な特徴

長所と短所

2.クルカヴェチ・メフメット・エフェンディ

観光客がトルコから持ってくる主なお土産のXNUMXつ。 イスタンブールでは、この会社の企業部門に巨大な行列が並んでいます。 そして不思議ではありません。「MehmetEfendi」は、トルココーヒーの教科書の味と「ほこりに」完璧な粉砕を持っています。 トルコ人の彼と一緒に、飲み物は最良の方法で明らかにされます。 カップに入れると、焙煎した大麦と灰を残して、草のような苦い飲み物が手に入ります。 ほんのり甘い酸味もあります。 

コーヒーに使われている豆は何ですか？どこから来たのですか？ 会社の秘密。 なお、同社は安定した味わいを維持しており、品質基準が高いことを示しています。

主な特徴

長所と短所

3.ハウスブラントグルメ

最高のランキングにあるもうXNUMXつのイタリアのブランドであり、独自の方法でカルトでもあります。 これは、中南米とブラジルのプランテーションからのアラビカ豆のブレンドです。 残念ながら、同社はより詳細な地理的表示を提供していません。 

味わい–明らかな甘いノート、わずかな酢酸-酒石酸、強力な柑橘系の色合い、そして少量のカラメル。 細かく挽いたコーヒーは、トルコ料理に最適です。 飲み物はチョコレートとよく合います。

主な特徴

長所と短所

4.ユリウス・マイン大統領

このコーヒーは、ウィーンの焙煎で知られています。 平均よりわずかに強い–そのような明るい味が明らかになります。 

トルコ人には、プレジデントブレンド「プレジデント」を試すことをお勧めします。 ホットチョコレートの香りが持続します。 甘さと味わいの強さは、平均をわずかに上回り、微妙な酸味があります。 メーカーによると、このコーヒーはオーストリアの会社の故郷で最も人気があります。 残念ながら、同社はこのブレンドの穀物原産地を指定していません。 パックは、これがアラビカとロブスタの混合物であることを明確に示しています。 

トルコ人からは、明るい味のないクラシックなコーヒーを手に入れることができます。

主な特徴

長所と短所

5.ブラックエゴイスト

「エゴイスト」は、「武士道」と並んで、競合他社よりもはるかに優れた製品を提供するマスマーケットのプレーヤーです。 トルコ人には、ブレンドノワールをお勧めします。 エチオピアとパプアニューギニアのアラビカ豆のブレンドが含まれています。 他のマスブランドとは異なり、これは穀物の加工方法を示しています。ここでは、アラビカを洗浄しています。 

トルコ語では、このコーヒーはバランスが取れていることを示しています。 しかし、別の醸造方法で水をはるかに多く抽出すると、苦味が出始めます。 一般的に、この穀物の飲み物の味は、ある意味で、退屈でさえ、古典的です。 あなたが毎日のための良いカップに必要なもの。

主な特徴

長所と短所

トルコ語に適したコーヒーの選び方

最高のコーヒーを選ぶことは難しくありません。 トルコで醸造するのにふさわしい候補者がいるという確かな兆候は、メーカーがパックで公開している情報の量です。 穀物の原産地、加工方法、焙煎の程度、そして将来の飲み物の味の特徴。

アラビカまたはロブスタ

コーヒーソムリエは間違いなくアラビカ種を尊重しています。 ロブスタは安価で、カフェインが多く、フレーバーノートが少ないです。 ただし、アラビカ種は違います。 そして店で彼らはしばしばコーヒーブレンドを販売します：いくつかの品種が共通のブレンドを形成します。 

トルコ人のためにコーヒーを選ぶときは、ルールに従ってください：最高のコーヒーはあなたが最も好きなものです。 あなたの好みに応じて選択し、他人の意見を信用しないでください。

買うときに探すもの

• 焙煎日。 理想的には、コーヒーはXNUMXか月以内でなければなりません。 この時、穀物は味のピークにあります。 スーパーマーケットで見つけるのは難しいですが、不可能ではありません。 一方、我が国のほとんどの民間ロースターは、販売直前に穀物を準備しています。
• 穀物の外観。 コーヒーは、美的外観が穀物の品質を示す場合に当てはまります。 欠陥、内臓、特に石が含まれていてはなりません。 理想的には、深刻な油性の排出がなく、色はセミマットである必要があります。 もちろん、穀物の光沢のある層は香りがします–結局のところ、これらは同じエッセンシャルオイルです。 しかし、それは焙煎の過程で穀物の味がなくなったことを意味します。
• 香り。 ここではすべてがシンプルです。最高のコーヒーはいい香りがします。 焦げた臭い、かび臭さがあってはなりません。
• 信頼できる場所から購入してください。 もちろん、家の近くのスーパーマーケットでは、トルコ人のためにおいしいコーヒーを手に入れることができます。 特にあなたがあなたの選択であまり大げさでないならば。 しかし実際には、ロースターから成功した穀物を獲得する可能性ははるかに高くなります。

挽いたコーヒーについて

便利で、速いですが、あまり美味しくありません。挽いた後、コーヒーは数時間で使い果たされます。 密封されたパッケージはこのプロセスを遅くする可能性がありますが、それほどではありません。

一部のロースターは、挽いたコーヒーを冷蔵庫に入れることに断固として反対します（湿気があり、臭いが多い）が、他のロースターは、密閉容器がある場合は挽いたコーヒーを冷蔵庫に保管する必要があると考えています（これにより酸化プロセスが遅くなります）。

真実はどこにありますか？ どちらの意見も有効です。 ここでは、トルココーヒーの選択と同様に、それは好みの問題のようです。

何を調理するか

理想的には、銅のトルコ人。 現在、セラミック製のものがたくさん販売されています。 しかし、そのような材料は、あるタイプのコーヒーの香りを吸収し、それによって別のタイプのフレーバーノートに影響を与えます。 同時に、臭いも吸収するプラスチック製の電動タークでも、美味しい飲み物が手に入ります。 醸造に適した種類のコーヒーを選択することがはるかに重要です。

調理方法

トルコ人に水を注ぎます。 挽いたコーヒーを注ぎます。 理想的には– 1 mlあたり10グラム、つまり、200 mlの標準カップの場合、20グラムの穀物が必要です。 これは無駄に思えるかもしれません。 しかし、そのようなコーヒーが東部でどのように提供されているか覚えていますか？ カップまたはグラス100mlで最大。 そして50-70mlですら。

ジェズベを火にかけ、コーヒーが逃げないように注意してください。 それは約4-5分間調理します。 沸騰したら火からトルコ人を取り除き、流しなどの冷たいものの上に置きます。 トルコ人には慣性があります。火の熱を吸収して徐々に液体に放出するため、バーナーから取り出した後でも飲み物を逃がすことができます。 その後、すぐにカップに注ぎます。

人気のある質問と回答

私たちはトルコ人にとって最高のコーヒーについて話し、豆の選び方について話しました。 しかし、説明のつかないニュアンスがいくつか残っていました。 CPの質問に答えます クラフトコーヒー焙煎とコーヒーピープルコーヒーショップのオーナー、セルゲイパンクラトフ.