ママのグルテンフリーのヒント
Mathysの母親であるAnne-Béatrice氏は、次のように述べています。「管理は簡単です。小麦粉をトウモロコシ粉に置き換えるだけです。 伝統的な小麦粉の同上。 キノアのように知らないシリアルを発見しました。 ポレンタを忘れずにご飯やとうもろこしのパスタもあります」。
塩辛い気分ですか？ ファニーは彼女の小さなヒントを持っています：「私たちがベシャメルを作るとき、私たちは皆のためにコーンスターチを使います」。
「米粉とセモリナ、タピオカとその派生物（小麦粉、でんぷん、でんぷん）、馬鈴薯でんぷん、蕎麦粉も料理に使用できます」と、栄養士のマガリ・ナジャリアンは示唆しています。
肉、魚、野菜、卵、牛乳、バターなど、自然にグルテンを含まない製品は言うまでもありません。 果物を食べることもお勧めします。 投与量については、例として、グルテンフリーのダイエット粉60gは小麦粉80gに相当し、チョコレート100gを無糖のココアパウダー60gに置き換えることができます。
グルテンフリーの準備、あなた自身を作るために
ベシャメルソース
大さじ2杯。 とうもろこしの花のレベル大さじ
ミルク1/4リットル（250ml）
バター30g（オプション）
塩コショウ
とうもろこしの花を少量の冷たいミルクと混ぜます。 残りのミルクを最大出力の電子レンジで2:30煮沸します。 次に、コーンフラワー/ミルク混合物を注ぎ、1分間最大出力に戻します。 塩こしょうで味を調える。 次に、バターを細かく分けてすばやく混ぜます。 量に応じて時間を増やします。
シュー菓子
とうもろこしの花125g
100 gバター
砂糖大さじ1
小さな卵4個
牛乳100ml
100 mlの水
塩の1ピンチ
鍋に水、ミルク、バター、砂糖、塩を入れて沸騰させます。 沸騰したらすぐに鍋を火から下ろし、ヤグルマギクを入れ、絶えずかき混ぜます。 一生懸命働きます：生地は弾力性のあるボールのように見えるはずです。 もう一度少し加熱します。
次に鍋を火から下ろし、冷まします。 卵を一個ずつ加え、卵を入れてから生地を一生懸命作ります。
バターを塗った天板に生地を小さな間隔のある山に並べ、中型オーブン（th。6、180°C）で約10分焼きます。
砂糖を取り除き、50gのすりおろしたグリュイエールを生地に加えることで、素晴らしいブルゴーニュグジェールを作ることができます。 これを行うには、バターを塗った天板の上の王冠に生地を配置し、30 gのさいの目に切ったグリュイエールを振りかけ、中型オーブンで1/2時間調理します。
赤ちゃんのための良いグルテンフリーのデザート
クレープ、チョコレートケーキ、クラフティ…ここに彼のグルテン不耐性の試合の助けを借りて自宅で準備する4〜6人のためのグルテンフリーの料理のいくつかのアイデアがあります。
コンゴグルテンフリー
保湿成分
すりおろしたココナッツ150g
粉砂糖 150g
2卵白
認可されたバニラシュガーの1袋
砂糖と卵白をフォークで叩きます。 ココナッツを加えます。 「ベーキング」紙で覆われたベーキングシートに小さな山を作ります。 thを調理します。 5で約15分。 冷やしてお召し上がりください。
グルテンフリーのショートブレッドクッキー
保湿成分
60グラム砂糖
1の卵
非常に柔らかいバター60g
塩の1ピンチ
ご飯クリーム100g
ボウルに砂糖、卵、バター、塩を混ぜます。 すべてをフォークで動かしてから、ご飯のクリームを2〜3回混ぜます。
この滑らかなバッターを6つの個別の焦げ付き防止タルト型に注ぐか、ベーキングシートに直接注ぎます。 熱いオーブンで25分間焼きます。
グルテンフリーのパンケーキ
保湿成分
コーンスターチ100g
牛乳250ml
2の卵
バニラシュガー 1袋
コーンスターチをミルクに溶かし、卵2個を加え、オムレツとバニラシュガーで溶きます。 生地を冷蔵庫で約XNUMX分間休ませます。 小さなお玉のねり粉を鍋に注ぎます。できれば焦げ付き防止にします。 やさしく調理しましょう。 金色になったらパンケーキをひっくり返します。 反対側でやさしく調理しましょう。 パンケーキが乾かないように、湯煎とカバーで保持されたプレートにパンケーキを置きます。 大さじXNUMX杯のオレンジの花で生地に風味を付けることができます。
グルテンフリーのチョコレートケーキ（電子レンジで）
保湿成分
150 gバター
認定チョコレート150g
150グラム砂糖
4の卵
片栗粉100g
1C。小さじXNUMX杯の酵母
2c。 大さじ水
電子レンジでチョコレートを1分間溶かします。 完全に溶けていない場合は、かき混ぜてさらに5分間戻し、バターを加えて混ぜます。 ボウルに卵全体と砂糖を入れます。 混合物が白くなるまで叩きます。 でんぷんとイースト、次にバター/チョコレートの混合物を組み込みます。 エッジの高い、できれば丸い容器を用意します。 底にバターを塗ったベーキングペーパーを飾り、準備に注ぎ、電子レンジでXNUMX分間調理します。「調理」プログラム。 このケーキのベーキングは、ガスオーブンまたは電気オーブンで行うことができます。
その後、サーモスタット35で約5分かかります。
グルテンフリーのエッグクリーム
保湿成分
ミルク1リットル
砂糖150ml
バニラポッド1個
8の卵
バニラポッドを開き、ミルクに入れます。 バニラでミルクを加熱します。 卵を砂糖で溶き、クローブを取り除いた後、ホットミルクに加えます。 ラメキンに注ぎ、30°のダブルボイラーで180分間調理します。 クリームを注ぐ前に、自家製キャラメルをラメキンに加えることができます。
グルテンフリーの洋ナシクラフティ
保湿成分
梨750g
コーンスターチ60g
3の卵
150グラム砂糖
バニラシュガー 1袋
牛乳200ml
液体クリーム200ml
塩の1ピンチ
梨の皮をむき、四分の一に切ります。 次に、バターを塗った型に入れます。 サラダボウルに、バニラシュガー、卵と砂糖、液体クリーム、ミルク、コーンスターチを注ぎます。 よく混ぜて、果物の上に注ぐ滑らかなペーストを作ります。 クラフティを40〜45分間、サーモスタット7で調理します。