土：美味しく揚げるには？ ビデオ
揚げたソールはどんなおかずにもよく合い、調理も簡単です。 レシピの種類が非常に多いので、多くの労力と費用をかけずに新しい味を手に入れることができます。
ねり粉でソールを揚げる方法
このレシピの場合：
- 0,6 kgのソール（層のサイズに応じて、2つの大きなフィレットまたは3〜XNUMXつの小さなフィレットのいずれかになります）
- 鶏卵1個
- 大さじ1。 スプーン一杯のミネラルウォーターとガス
- 2-3セントl。 小麦粉
- 塩とコショウの味
- 揚げるための植物油
冷やして購入しなかった場合は、唯一の切り身を解凍します。 各死骸をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 希望のサイズにカットします。 卵、塩、コショウ、ミネラルウォーターのねり粉を打ちます。 その中のガスの存在はそれをより風通しの良いものにするのを助けます。 ねり粉が厚くなりすぎないように、同時に魚から水が出ないように、そのような量の小麦粉を取ります。 各部分をバッターで四方に転がし、熱い植物油を入れたフライパンに入れます。 片側の魚をカリカリになるまで炒め、反対側にひっくり返します。 唯一の切り身は非常に速く揚げられるので、全体の調理プロセスは5分以内で完了します。
熱い油でバッターに魚を広げる必要があります。そうしないと、バッターは揚げる時間よりも速く流れ落ち、魚の形を保ちます
パン粉でソールを揚げるには、次のようにします。
- 1〜2層のフィレット
- パン粉 50g
- 植物油
- 塩とコショウの味
切り身を洗って乾かし、細かく切って準備し、それぞれに塩を加え、コショウを振りかけ、パン粉をまぶします。 コショウに加えて、魚を調理するための乾燥ディルハーブまたは他のスパイスを魚に加えることができます。 熱い油を入れたフライパンにフィレットを入れ、片側をカリカリになるまで炒め、反対側にひっくり返します。 ソールを揚げるときは、鍋に蓋をしないでください。蓋をしないと、クラッカーに起因するクラストが濡れて、フィレットの形が保たれなくなります。
このレシピはパン粉に似ていますが、パン粉の代わりに通常の小麦粉を使用します。 魚をラー油で炒めるほど、金色になり、皮が滑らかになります。 油が豊富なため、このレシピを正確に食事と呼ぶのは難しいですが、魚は揚げられています。 フィレットの油の量を少なくともわずかに減らすには、余分な油を吸収する前にペーパータオルの上に置きます。