シェーカー！ このツールなしで普通のバーテンダーの生活を想像するのは難しいです。 それが何であるか、私はあなたが推測できると思います–実際、様々な飲み物を混ぜるための容器。 驚くべきことに、歴史的事実は、シェーカー類似体が非常に昔、数千年前に登場したことを示しています。 飲み物を作るためにさまざまな容器を使用したのは古代エジプト人であり、それはまた、ミクソロジーが当時生まれたことを示しています。 しかし、他のエントリで歴史を紹介します。次に、シェーカー、そのタイプ、およびアプリケーションについて少し説明します。
基本的に シェーカーメイク ステンレス鋼またはクロム。 確かに、他の素材からシェーカーを見つけることができますが、これらは誰も必要としない過剰です。 金属は理想的な素材です。手軽に操作できるほど重く（特に振とう）、熱伝導率が高く、非常に重要な役割を果たします。 バーテンダーは常にシェーカー内の飲み物の温度を制御する必要があります。 ミクソロジーの原理については後で説明しますが、ここではシェーカーの種類について説明します。
シェーカーの種類
シェーカーには、ボストン（アメリカまたはボストン）とコブラー（ヨーロッパとも呼ばれます）のXNUMX種類があります。 コブラーは徐々にプロのバーテンダーアリーナを去りました。むしろ、一部のバーテンダー、特にレストランで使用されていますが、ほとんどの場合、このタイプのシェーカーの代表は、好奇心旺盛なホステスのキッチンでしか見ることができません。 しかし、私はまだそれについてあなたに言わなければなりません=）
シェーカーコブラー（ヨーロピアンシェーカー）
表し カプラー 19つの要素：シェーカー自体（花瓶）、フィルター、そして実際には蓋。 さて、この人類の発明について私は何を言うことができますか？ はい、それは30世紀の終わりに人気があり、前世紀の40〜XNUMX年代には、一般的に人気のピークでした。 ほとんどの場合、ふたは同時に計量カップとして機能しますが、それが便利なことはめったになく、同じ主婦によって再び使用されます。 コブラーの唯一の良い面は、片手で操作できますが、手が正しい場所から伸びる場合は、ボストンシェーカーを片手で操作できます=）。
そして今、短所について：
- ふるいをシェーカー自体にかけると、貴重な液体が少し失われます（どちらかといえばアルコールについて話します）。
- 私の生涯で、私はそのようなシェーカーで作業しなければなりませんでした–それはひどいです、彼らは絶えずジャムします、そして時々あなたは開くために数分間それらと大騒ぎする必要があります、そして時々時間はとても高価です。 あなたがふたをひねろうとしている間、数十ののどが渇いた目があなたを見ています、そしてあなたの先端は消え続けます。
- ふるいがシェーカー自体の中に挿入される靴屋もありますが、それでもアルコールが失われます。
私もこのトピックに関する小さな漫画を見つけました=）
シェーカーボストン（アメリカンシェーカー）
もう一度、私は単純さが天才を生むと確信しています。 さて、あなたが何を言おうと、ボストンシェーカーは完璧です。 これらはたった100つのグラスです。XNUMXつは金属、もうXNUMXつはグラスです。 ガラス製の測定ガラスに注ぎ、金属製のシェーカーで覆い、数回叩くと、ジグジャンプができます=）。 もう一度強調したいのですが、バーテンダーや経験豊富なバーテンダーがよく使うように、シェーカー自体ではなく、計量カップとしてガラスを使用する方がよいでしょう。 すべてをグラスに注ぐのは論理的です。計量カップにXNUMXグラムのジュースを注ぐ時間を無駄にすることなく、目で材料の量を制御できます。
ボストンシェーカーはグラスなしで販売されることもありますが、これはまったく心配する必要はありません。 私たちは料理のある店に行き、そこでフランス製のファセットグラス（花崗岩と呼ばれます）を探します（この国はまだトルコで生産されているため、この国は非常に重要ですが、このハッキーな作品は320回のヒットにも耐えられませんシェーカーの金属部分）。 ほとんどの標準的なシェーカーでは、420およびXNUMXの花崗岩が使用されます-それらは直径が理想的です。
ボストンのメリット：
- 適切に廃棄された場合、くさびは発生しません。 ガラスを斜めに動かし、恐れ始めたほうがよいでしょう。寒さは金属（物理学）を引き締め、構造は崩壊しません。 開く際にはもっと注意する必要があります。構造の中央で手のひらの付け根を叩きます。シェーカーとガラスの間のギャップが大きくなります。つまり、ガラスの傾きの反対側になります。 一般に、これにはある程度の慣れが必要です。
- 非常に高速に使用できます。 何百回も開閉する必要はありません。 開くためのXNUMXつの動き、閉じるためのXNUMXつの動き。 コブラーよりも洗う方が便利です。
- ストレーナーは必要ないかもしれません。グラスとシェーカーの間に小さな隙間を空けるだけで、安全に注ぐことができます。 調理 カクテル 惣菜に。 クラブでは、別の方法がよく行われています。グラスをノックアウトし、裏返し、裏側を完全に挿入せずに挿入します。もちろん、これは最も衛生的な方法ではなく、バーテンダー組織はそれを叱ることができます。 、しかし、他の選択肢がない場合もあります。特に、バーカウンターのキューが、禁止=）のウォッカのボトルのようなものである場合はそうです。
一般的に、ボストンで飲み物を完全に濾すためにストレーナーが使用されます、私はそれのために別の記事を残します。 シェーカーとは別に購入しますので、専用スプリング（サンザシ）のストレーナーをお選びください。
個人的にはボストンシェーカーにマイナス面は見当たりませんね。
どのシェーカーを購入するのが良いですか
これが完璧なフィット感です。
シェーカーの購入について少し説明します。 私の知る限りでは、 シェーカーを購入する どこにでもあるとは限りません。 あなたがあなたの街に専門店を持っていないなら、これはかなり問題になるでしょう。 シェーカーを購入する最も簡単な方法はオンラインですが、バーテンダーと関係がある場合は、アルコール業者にシェーカーを注文するように依頼することができます。 キットに花崗岩が含まれている通常のボストンシェーカーの価格は約120〜150UAHです。 個人的には、ゴムでコーティングされたボストンをお勧めします。手に滑り込まず、底がゴムで覆われていないため、飲み物の温度を安全に制御できます。
シェーカー自体が不快な臭いを発しないことが非常に重要です。それは、手の圧力で曲がらない高品質の金属でできています。 手元にボストンがなく、靴屋しかない場合–絶望しないでください。靴屋から下部を取り出し、適切なグラスを見つけました。それだけです。手には完璧ではありませんが、ボストン=）。 たとえばクリミアでは、ボストン2杯とコブラーXNUMX杯にグラスがXNUMXつしかなく、使用していませんでした。 計量カップとしてコブラーシェーカーを使用しました–精通しています。 バーの後ろで即興演奏することはバーテンダーの主な仕事のXNUMXつであり、それはミクソロジーだけではありません。 さて、これで、多分、私は終わります。 まだまだ伝えたいことがたくさんあるので、ブログの更新を購読することを忘れないでください。 読んで、練習して、絶望しないでください–悪いバーテンダーはいない、悪い影響があります：therumdiary.ru –良い影響=）