どんなに大げさなことでも聞こえるかもしれませんが、歴史は私たちのすべてです。 社会に共通の歴史がなければ、それは社会ではありません。 バーテンダーの職業も歴史に基づいています。なぜなら、バーテンダーの古典は、アルコール文化の発展の長い歴史の現れに他ならないからです。 今日はtherumdiary.ruで、前世紀の伝説的なバーテンダーについてお話します。 何世紀にもわたって、実際、この文化が生まれたとき。 何世紀にもわたるバーテンダーの名作。 これらの人々はすでに歴史の中で彼らの名前を作っています。つまり、彼らはアルコール文化が歓迎されるあらゆる社会の一部、つまり絶対にあらゆる社会の一部です。
バー業界で最も重要な人物
まあ、いくつか 伝説のバーテンダー バーテンダーの聖書にはすでに刻まれており、常に新しい名前で更新されています。 バーテンダーのカルトを始めた人から始めましょう。
フランクマイヤー
オーストリア人は伝説の縮図です。 バーテンダーの仕事における心理的ニュアンスの父であるのは彼です。 彼の言葉は歴史に刻まれました：バーテンダーは、化学者、生理学者、心理学者でなければなりません「。 彼は伝説的なフレンチリッツホテルでキャリアを築き、カンボンバーで働いていました。 それは20年代、カクテルの黄金時代でした。 彼のモルモットは、1947年に亡くなるまで、フランスのボヘミア全体でした。
彼のBee'sKneesとRoyalHighballのカクテルは、今日まで変更された形で生き残っています。 彼の依頼人は王と王子、ロシアの王子、そしてフランクの手から飲み物を飲むためだけにフランスに航海した何百人ものヤンキースでした。 彼は、1300冊の控えめな版で出版された独占的な本「ミキシングドリンクの芸術」（ミキシングドリンクの芸術）の著者です。 これらの本については、世界中のバーテンダー間のオークションで激しい闘争があります。
コンスタントリバライガ
コンスタンテは魔術師、コンスタンテはカクテルの王様、そして最後にコンスタンテはダイキリの領主です。 カタロニア語は、キューバにあるフロリダのバーで働いていました。 ボーモンドが世界中から集まって味わうのはここでした。ダイキリコンスタンテ自身から。 彼の専門的な資質と独創的な冷凍ダイキリを準備する能力のおかげで、コンスタンテは1918年にバーの所有者になり、1940年にフロリディータと改名しました。リバライガは1952年に人気の絶頂期に亡くなりました。
ハリー・ジョンソン
不思議なことに、歴史にかなり具体的な痕跡を残したこのバーテンダーについてはほとんど知られていません。 彼は1843年にケーニヒスベルク（現在のカリーニングラード）で生まれました。 ハリーはサンフランシスコで働いた後、シカゴで当時最も有名なアメリカのバーの1871つをオープンしました。 しかしXNUMX年、ひどい火事が街を襲い、彼の酒場は全焼しました。 その結果、ハリー・ジョンソンは新しい生活を始めることを余儀なくされ、彼は世界の壮大なホテル、特にヨーロッパのホテルで働くことから始めました。 彼は飲み物を混ぜる秘訣を教え始めました。 世界中のバーテンダーにとって、彼は彼の職業の理想的な代表者のモデルになりました。
彼の教育活動のために、彼は「ディーン」というニックネームを与えられました。 1869年にハリーがアメリカでカクテルの準備のチャンピオンになったことが知られています。
彼のすべての知識は、「ハリー・ジョンソンのバーテンダーのマニュアル」（ハリー・ジョンソンのバーテンダーのマニュアル）に掲載されています。 この本は、プロのバーのために作成された最も重要な作品として認識されています。 奇妙なことに、この日に関連するのはハリー・ジョンソンのアドバイスです。
ジェリー・トーマス（ジェリー・トーマス）
ここに彼は、バーテンダー業界のパパです。 メリットとして、彼には「教授」というニックネームが付けられました。 彼は最初のミクソロジストの一人であり、彼の伝説的なカクテルのためにジェリーを葉巻に扱ったグラント大統領自身よりも悪い有名人でした。これについては以下で説明します。 トーマスはサンフランシスコのウエスタンホテルで働き、彼の仕事のために月に400ドルを受け取りました。それは当時、アメリカの副大統領の給料を上回っていました（そして私はそれがとても欲しいです）。 ジェリーは1825年に生まれました。20歳で、彼は故郷のニューヘブンでバーテンダーとしてのキャリアを始めました。 彼は1849年にサンフランシスコに移り、そこで船乗りとして長い間海をさまよった後、航海しました。
金鉱で働いた後、彼は自宅で最初のバーを獲得し、ニューヨークとニューオーリンズに施設を開設しました。 リバティシティでは、彼は東海岸で最も有名なバー、メトロポリタンで働いていました。 そしてブロードウェイでは、彼は伝説的なバーNo. 1239を担当していました。1859年から、ジェリーは彼の伝説的なシルバーバーテンダーのセットを持ってヨーロッパを旅しました。
1862年、トーマスは「飲み物を混ぜる方法」または「ボンビバントの仲間」を出版し、当時のミクソロジーの基礎について説明しました。 1872年に、この本の続編であるThe Bartender'sGuideまたはHowto Mix All Kinds of Plain and FancyDrinksが出版されました。
おもしろい事実から：サンフランシスコのEldoradoレストランで働いている間、ジェリーは強盗と強盗のためにレストランに侵入したギャングのギャングに酔いました。 ジェリーは途方に暮れておらず、飲み物を提供しましたが、彼らも途方に暮れていませんでした。彼らはそれを飲んで飲んだため、麻痺し、結果として警察に引き渡されました。 ここにそのような彼がいます、「教授。 同じレストランで、彼らはカクテルを発明しました ブルーブレザー （ブルーブレザー）、今日は試す場所がほとんどありません。
カクテルのレシピはシンプルですが、準備が難しいです。
- 60mlスコッチテープ
- 砂糖スプーンXNUMX杯
- お湯60ml（真っ直ぐ沸騰）
- レモンピールツイスト
皿からあなたはビールジョッキと2つの金属カップを必要とします。
鉄のコップを温め、沸騰したお湯をXNUMXつに注ぎ、XNUMXつ目にスコッチテープを貼る必要があります。 ウイスキーを火にかけ、カップの間に両方の液体を数回注ぐ必要があります。 次に、炎を消し、砂糖を注ぎ、ビールジョッキに注ぎ、飾り付けて、行きます=）。
このカクテルのジェリーのファンは、彼が秘密の材料を追加することによって飲み物の提供を変更したことを理解しました–外気温マイナス10度。 それ以来 ブルーブレザー 冬のカクテルだけになりました。
ジュゼッペチプリアーニ
彼はヴェネツィアのハリーバーで働き、1943年にベリーニカクテルの作曲に成功しました。これはクラシックの中でもクラシックになりました。 驚かれることでしょうが、カルパッチョも彼の創作です。 ヘミングウェイ、ロスチャイルド、モーガム、その他多くの人々が彼のハリーズバーを訪れ、チャールズ皇太子とレディディーも彼のバーを訪れました。
フェルナンドペティオ
20年代になると、50：50のウォッカとトマトジュースの混合物である奇妙なカクテルがパリの周りを循環し始めました。 はい、はい、これは同じ伝説のブラッディマリーであり、ペティオによって発明されました。 それはパリにあるニューヨークのバーで起こりました。 フランス人はブラッディマリーを高く評価しませんでしたが、ヤンキースははるかに友好的でした。 1934年、Ciprianiはすでにニューヨーク市にいて、KingCallバーで働いていました。 そこでブラッディマリーは勢いを増し始めました。 カクテルのファーストネームはレッドスナッパー（レッドスナッパー）ですが、バーの訪問者の一人が誤ってその飲み物を現代的な名前と呼び、それに固執しました。
今日、ブラッディマリーには多くのバリエーションがあります。このカクテルについては、今後の記事で説明します。
ジョニーブルックス
この男はマティーニレモンの皮で生き残った最初の人でした、そしてあなたはそれが何を意味するか知っていますか？ これは、ブルックスが伝説的なマティーニカクテルの共著者のXNUMX人になったことを意味します。これは、すべてのバーテンダーが正しく準備する必要があります。 カクテルについては後で話しますが、ブラッディマリー=）でもかまいません。 ジョニーはニューヨークのストーククラブバーで働いていました。そこでは、同じ酔っぱらいのヘミングウェイ、ケネディ自身と彼の妻、そしてほとんどすべての飲酒ルーズベルトが定期的に立ち寄りました。
彼の仕事の場所について一言。 乾いた法律でさえ、最も絶妙な飲み物はバーカウンターで出されました。 大晦日には14カラットの金の鎖が入り口にぶら下がっていて、メモが詰まった風船が天井から落ちました。 豪華な車まで、さまざまな賞品がメモに刻まれていました。 エイストバーはこうだった。
さて、これらはバーの古典を作った人たちです。 もちろん、これらはほんの数例であり、私はまだそのような伝説について非常に喜んで書きます。 ご清聴ありがとうございました。 therumdiary.ruを読み、学び、コメントし、電子メールの更新を購読してください！