きのこの冷製レシピノイタケはわが国中の森林に見られます。 ピークシーズンはXNUMX月とXNUMX月です。 ローイングの「豊饒」によると、それはハニーマッシュルームと比較することができます - あなたがそれらを見つけた場合、すぐに多数です。 この種のキノコは、特定の味と香りを持っています。

冷たい方法で行を塩漬けにすることは可能ですか?それを行う方法は?

多くのシェフは、冷製の塩辛い列が最も美味しいと信じています. このような前菜は、あらゆるお祝いのごちそうやさまざまな日常のメニューに欠かせない料理になります。

このおいしい準備でゲストを驚かせるために、列を冷たい方法で塩漬けにする方法は？ このプロセスは単純であり、単純なルールに従うだけで十分です。 完成品の最終結果があなたの期待をどれだけ超えるかに驚かれることでしょう。 きのこを冷やして塩漬けすると、子実体はカリカリで香ばしくなります。

行を塩漬けにする方法には、コールドとホットの 7 通りがあります。 10番目のケースでは、きのこの塩漬けはXNUMX〜XNUMX日後に使用できるようになります。 最初のオプションでは、列の塩漬けは長く続きますが、きのこはより固く、ジューシーでクリスピーです。

XNUMXつの簡単な自家製レシピで、列を冷やして塩漬けにする方法を検討することを提案します。 ただし、その前に、子実体の一次処理を実行する方法を示すいくつかの規則を読んでください。

  • きのこを家に持ち帰ったら、すぐに整理する必要があります。帽子から草や葉の残りを取り除き、足の汚れを切り取り、すすぎます。
  • 冷水に数時間浸す。 汚れがひどい場合は、数回水を替えながら12～36時間漬け込みます。
  • 次に、列を塩水で40分間沸騰させ、表面から泡を取り除きます。
  • 塩漬けは、ガラス、木製、またはエナメルを塗った、ひび割れのない容器でのみ行う必要があります。
  • きのこのブランクは、+6°C ～ +10°C の温度の涼しい部屋に保管する必要があります。

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冷たい方法で行の古典的な大使

冷たい方法でボートを漕ぐ古典的な塩漬けのために、きのこは適切に準備されなければなりません。 きのこを熱湯でゆでる場合（塩を除く）、クエン酸を2つまみ加えてください。 これにより、子実体の色が変わるのを防ぎます。

  • 3kg列（ゆでたもの）;
  • 5アート。 l塩;
  • 4ベイリーフ;
  • ディルの傘5本。

行キノコの冷漬け方法には、他のスパイスやスパイスの使用も含まれる場合があります。ニンニク、ホースラディッシュ、パセリ、ディルとバジル、スグリの葉、チェリーなどです。各成分は列に独自の風味を与え、弾力性とシャキッとした食感で、きのこの酸味もありません。

きのこの冷製レシピ
そのため、層が5〜6 cmを超えないように、沸騰した列を帽子をかぶった状態でガラス瓶に分配します。
きのこの冷製レシピ
子実体の各層に塩と香辛料を振りかけます。 たとえば、倒立コーヒーソーサーなどの圧迫を加え、その上に水のボトルを積み込みます。
きのこの冷製レシピ
2〜3日後、塩と香辛料で列の新しい部分を追加できます.
きのこの冷製レシピ
きのこに冷たい沸騰したお湯を注ぎ、ナイロンのふたでしっかりと閉じます。

冷たい方法で塩漬けの列を調理するビデオを見ることをお勧めします。

きのこを調理するための準備（きれいにする、洗う、浸す）

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にんにくを使ったポプラの冷塩漬け

にんにくと一緒に冷たいピクルスの列を調理するのは非常に簡単なオプションです。 さらに、にんにくは料理にスパイスを加え、キノコ特有の風味をなくします。 このようなスパイシーなキノコの前菜は、7〜10日後にテーブルで提供できます。 通常、このオプションでは、多くの人がポプラの漕ぎを好みます。

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  • 2kg列（ゆでたもの）;
  • ニンニクの15クローブ;
  • 3アート。 l塩;
  • カーネーションの4芽;
  • 植物油。

ステップバイステップの指示に従って、ポプラの列の冷塩漬けを実行することを提案します。

  1. 子実体を殺菌した瓶に入れ、各層に塩、刻んだにんにく、クローブの芽をまぶします。
  2. それらの間に隙間がないようにきのこをよく突き固めながら、列の層を並べ、塩と香辛料を一番上に振りかけます。
  3. キノコの各瓶に大さじ3を注ぎます。 l. 熱い植物油とすぐに蓋を巻き上げます。
  4. ジャーを裏返し、完全に冷めるまでこの位置に置いておきます。
  5. きのこが冷めたら、地下室に保管してください。

Ryadovki 西洋わさびの冷塩漬け

西洋わさびの根は、ピリッと香ばしい風味の料理を作ります。 したがって、西洋わさびの根を加えて冷たい方法で列を塩漬けにすることができるかどうか、多くの人が尋ねますか？ 調理技術に従うだけで十分であることは注目に値します。将来的には、個人的な好みを優先して、自分で修正することになります。

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  • 3kg列（ゆでたもの）;
  • ニンニクの5クローブ;
  • 西洋わさび1本（すりおろしたもの）;
  • 小さじ1のディルシード;
  • 4アート。 l塩;
  • 黒胡椒8個。

ローイングマッシュルームを冷たく塩漬けするにはどうすればよいですか？

  1. 滅菌した各瓶の底に、すりおろした西洋わさび、ディルの種、コショウ、にんにくを入れ、スライスします。
  2. 上から、帽子をかぶった状態で5cm以内のローイング層を塗ります。
  3. 塩と香辛料をふりかけ、瓶の一番上まで満たします。
  4. 列の間に隙間ができないように列を押し下げ、しっかりと蓋をします。
  5. 涼しい部屋に取り出し、4〜6週間後に塩漬けした列が使用できるようになります.

今、手漕ぎのきのこを冷たく塩漬けする方法を知っているので、自信を持ってお気に入りのレシピに進み、冬に向けて準備することができます。

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