マスタードソースのタラのレシピ。 カロリー、化学組成および栄養価。

マスタードソースのタラの材料

また、100 mlの辛口白ワイン、100 mlの魚のスープ、小さじ4杯の辛口マスタード、すりつぶした白コショウも必要です。 にんじんは短冊状に切ります。 エンドウ豆を洗い、にんじんと一緒に大さじ10杯の植物油で2分間煮込み、グラニュー糖と塩を少し加えます。 タラの切り身を塩こしょうで味付けします。 小麦粉に浸し、大さじ4杯の植物油で両側を3分間炒めます。 鍋から取り出し、暖かい場所に置きます。 焙煎ジュースに魚のスープ3mlと白ワイン100mlを加えます。 軽く茹でた後、マスタードを加えてかき混ぜます。 ストーブからソースを取り除き、卵黄と結び、ホイップクリームを加えます。 塩こしょうで味を調える。 魚に野菜とマスタードソースを添えます。 料理–100分。 商品数は30人前です。

栄養価と化学組成。

エネルギー値は127,5kcalです。

• ビタミン 正常な発達、生殖機能、皮膚と目の健康、そして免疫力の維持に責任があります。
• ビタミンB12 アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は相互に関連するビタミンであり、血液形成に関与しています。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
• ビタミンE 抗酸化作用があり、性腺、心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが不足すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
• ビタミンH 脂肪、グリコーゲン、アミノ酸の代謝の合成に参加しています。 このビタミンの不十分な摂取は、皮膚の正常な状態の混乱につながる可能性があります。
• ビタミンPP エネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の崩壊を伴います。
• リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基平衡を調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
• ヨウ素 甲状腺の機能に関与し、ホルモン（チロキシンとトリヨードサイロニン）の形成を提供します。 人体のすべての組織の細胞の成長と分化、ミトコンドリア呼吸、膜貫通ナトリウムとホルモン輸送の調節に必要です。 不十分な摂取は、甲状腺機能低下症と代謝の減速、動脈性低血圧、成長遅延、および子供の精神発達を伴う風土病性甲状腺腫につながります。
• コバルト ビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
• クロム 血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。