ささやかなイタリア料理–ピザ–は、45世紀も経たないうちにヨーロッパ全土を征服し、アメリカの海岸に足を踏み入れました。 イタリア人にとって、ピザはパスタと同じくらい価値があります。 イタリア料理はこの料理のXNUMX以上のレシピを知っています。 それらは、フィリングとフィリングの上にこすりつけられるチーズの種類が異なります。常にXNUMXつのこと、つまり本物の正しいピザ生地です。
公平を期すために、少なくとも十数種類の「クラシック」ピザ生地があると言わなければなりません。 イタリアの各地域では、自家製トルティーヤ生地を作るための独自のレシピが提供されます。最も人気のあるレシピはイースト生地であり、最も「正しい」レシピは種なしパン無糖です。
必要なもの：–小麦粉4カップ、–卵2個、–マーガリン200 g、–サワークリーム0,5カップ、–大さじ2。 砂糖大さじ–ソーダ小さじ1/2 –塩。
卵とサワークリームを混ぜて砂糖を加えます。 グラニュー糖が完全に溶けるまでテーブルの上に置き、次に重曹を加えます。 別のボウルに、マーガリンをサワークリームが濃くなるまで挽いてから、サワークリームと卵の混合物を注ぎます。 混ぜる。 小麦粉を加え、生地をこねます。
砂糖を試さないでください。レシピに示されている量を正確に入れてください。 砂糖が足りないと生地がほぐれ、砂糖が多ければ濃厚になります。
必要なもの：–小麦粉2カップ、–マーガリン200 g、–大さじ1。 スプーン一杯の砂糖、–50mlのウォッカ。
卵を砂糖と混ぜ、少し塩を加えます。 別のボウルにマーガリンをすりつぶして卵を加え、ふるいにかけた小麦粉の1分の3を加えます。 生地をよくかき混ぜ、ウォッカをかけ、残りの小麦粉を加えます。
この生地は世界中で最も愛されています。 必要なもの：–コップ3杯の温水– – 1袋のイースト– –コップ1杯の小麦粉–小さじXNUMX。 砂糖、–小さじXNUMX。 オリーブオイル。
酵母を砂糖を入れたコップ5杯の温水に溶かし、7〜10分間放置します。 このとき、小さじXNUMX杯の塩で小麦粉をふるいにかけ、小麦粉にイーストを注ぎ、生地を交換します。 さらにXNUMX分間「休ませ」てから、オリーブオイルを塗り、もう一度つぶします。
完成した生地はさらにXNUMX分放置され、その後ピザディスクを作り始めることができます。 最初にボールを巻き上げます。 それは非常に弾力性があり、軽いタッチで倒れたり、破れたりしないようにする必要があります。 余分な小麦粉があってはなりません。
ボールを平らにし、手のひらで反時計回りにケーキを回転させ始めます（もちろん右利きの場合）。 これまで手でピザを作ったことがない場合は、マッシュポテトをテーブルに投げて、手で希望の直径と厚さに伸ばします。 生地を手にしたイタリアンピッツァイロの有名な回転操作を定期的に繰り返すことができますが、経験不足のために薄いケーキを破るリスクがあります。
完成したケーキを急いでいっぱいにしないでください。 2〜3分間そのままにしておきます。 この時間は、生地がオーブンで上がるかどうかを理解するために必要です。 右のピザフラットブレッドの特徴は、その薄さと弾力性です。 ケーキが不法に膨らんだら、フォークで突いてください。
詰め物を置く前にオリーブオイルで生地を磨いてください、これはあなたのピザを柔らかくてジューシーにします。