栄養価と化学組成。
次の表に、栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示します。 100グラム 食用部分の。
| 栄養素 | 数 | ルール** | 100g中の正常の％ | ％または100kcalで正常 | 規範の100％ |
| カロリー | 111キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1517 g |
| タンパク質 | 5.96 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 7% | 1275 g |
| 脂質 | 1.36 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4118 g |
| 炭水化物 | 15.29 g | 219 g | 7% | 視聴者の３８%が | 1432 g |
| 食物繊維 | 4.2 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 476 g |
| 水 | 71.8 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3166 g |
| アッシュ | 1.39 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RAE | 2μg | 900 mcg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 45000 g |
| ベータカロチン | 0.03ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 16667gでした |
| ルテイン+ゼアキサンチン | 141μg | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.35ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 429 |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.166ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1084 g |
| ビタミンB4、コリン | 37.9ミリグラム | 500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1319 g |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.63ミリグラム | 5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 794 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.053ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3774 g |
| ビタミンB9、葉酸 | 100μg | 400 mcg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 400 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 28.1ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 320 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.32ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4688 g |
| ビタミンK、フィロキノン | 19.8μg | 120 mcg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 606 g |
| ビタミンPP、いいえ | 2.153ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 929 g |
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 456ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 548 g |
| カルシウム、Ca | 41ミリグラム | 1000ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2439 g |
| マグネシウム、Mg | 40ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 9% | 1000 g |
| ナトリウム、Na | 5ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 26000 g |
| 硫黄、S | 59.6ミリグラム | 1000ミリグラム | 6% | 視聴者の３８%が | 1678 g |
| リン、P | 118ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 678 g |
| 鉱物 | |||||
| 鉄、鉄 | 1.57ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1146 g |
| マンガン、Mn | 0.451ミリグラム | 2ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 443 g |
| 銅、銅 | 105 mcg | 1000 mcg | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 952 g |
| セレン、Se | 1.2μg | 55 mcg | 視聴者の３８%が | 2% | 4583 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.82ミリグラム | 12ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1463 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| 単糖類と二糖類（糖） | 2.48 g | 最大100g | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| ナサデニー脂肪酸 | 0.365 g | 最大18.7g | |||
| 16：0パルミチン | 0.082 g | ~ | |||
| 18：0ステアリン酸 | 0.006 g | ~ | |||
| モノ不飽和脂肪酸 | 0.013 g | 最小16.8g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| 18：1オレイン酸（オメガ-9） | 0.013 g | ~ | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.899 g | 11.2-20.6gから | 8% | 視聴者の３８%が | |
| 18：2リノール酸 | 0.86 g | ~ | |||
| 18：3リノレン酸 | 0.039 g | ~ | |||
| オメガ3脂肪酸 | 0.039 g | 0.9から3.7g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.86 g | 4.7から16.8g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が |
エネルギー値は111kcalです。
- カップ= 153 g（169.8 kcal）
キマメ、未熟、調理済み、塩なし ビタミンB1– 23,3％、ビタミンB5は12.6％、ビタミンB9 – 25％ビタミンCから31.2％、ビタミンK、16.5％、カリウム– 18,2％、リン–14,8などのビタミンとミネラルが豊富です。 、22,6％、マンガン– XNUMX％
- ビタミンB1 は炭水化物とエネルギー代謝の重要な酵素の一部であり、体にエネルギーとプラスチック化合物、および分岐鎖アミノ酸の代謝を提供します。 このビタミンの不足は、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB5 タンパク質、脂肪、炭水化物代謝、コレステロール代謝、いくつかのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内のアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸の不足は、皮膚病変や粘膜につながる可能性があります。
- ビタミンB9 核酸とアミノ酸の代謝に関与する補酵素として。 葉酸欠乏症は、核酸とタンパク質の合成障害を引き起こし、特に骨髄、腸上皮などの急速に増殖する組織で成長と細胞分裂を阻害します。妊娠中の葉酸の不十分な摂取は、未熟児の原因のXNUMXつです。 、栄養失調、先天性奇形、および子供の発達障害。 葉酸、ホモシステインのレベルと心血管疾患のリスクとの間に強い関連性を示しました。
- ビタミンC 免疫システムであるレドックス反応に参加し、体が鉄を吸収するのを助けます。 欠乏は、歯茎の緩みと出血、毛細血管の透過性と脆弱性の増加による鼻出血につながります。
- ビタミンK 血液凝固を調節します。 ビタミンKの不足は、血液の凝固時間の増加、血中のプロトロンビンの低レベルにつながります。
- カリウム は、水、電解質、酸のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスの伝導、血圧の調節に関与しています。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸とアルカリのバランスを調節し、骨と歯の石灰化に必要なリン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
- マンガン 骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に必要です。 不十分な消費は、成長遅延、生殖器系の障害、骨の脆弱性の増加、炭水化物と脂質代謝の障害を伴います。
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