ペッパーコーン (Lactarius piperatus)
- 区分: 担子菌門 (Basidiomycetes)
- 下位区分: アガリコミコチナ (Agaricomycetes)
- クラス：アガリコミセテス（Agaricomycetes）
- サブクラス: Incertae sedis (位置不明)
- 注文: Russulales (Russulovye)
- 科：ベニバナ科（Russula）
- 属：ラクタリウス（ミルキー）
- タイプ： Lactarius piperatus (コショウ胸肉)
- ミルキーペッパー
コショウ （緯度。 ペッパーミルク) は、Lactarius (緯度 Lactarius) 家族のキノコ属です。
帽子は ∅ 6 ～ 18 cm、最初はわずかに凸状で、次第にじょうご形になり、端が折りたたまれている若い標本では、まっすぐになり、波状になります。 皮膚はクリーミーな白でつや消しで、多くの場合、キャップの中央部分に赤い斑点と亀裂があり、滑らかまたはわずかにビロードのようです。
果肉は白く、濃く、もろく、味が非常にスパイシーです。 カットすると、苛性の白い乳白色のジュースが放出され、乾燥するとわずかに黄色くなるか、色が変化しません。 FeSO4の溶液は肉をクリーミーなピンク色に染めますが、アルカリ（KOH）の作用下では色は変わりません.
脚の高さは 4 ～ 8 cm、∅ 1,2 ～ 3 cm、白く、しっかりしていて、非常に密度が高く、基部が先細りになっています。表面は滑らかで、わずかに皺があります。
プレートは狭く、頻繁に、茎に沿って下降し、時には分岐し、多くの短いプレートがあります。
胞子粉末は白色で、胞子は 8,5 × 6,5 µm で、装飾があり、ほぼ円形で、アミロイドです。
帽子の色は完全に白またはクリーム色です。 プレートは最初は白、次にクリームです。 茎は白く、時間の経過とともに黄土色の斑点で覆われることがよくあります。
ペッパーマッシュルームは、多くの木を持つ菌根菌です。 一般的なキノコ。 それは、針葉樹ではあまり頻繁ではなく、湿った日陰の落葉樹林と混交林で列または円で成長します。 水はけのよい粘土質の土壌を好みます。 中央の車線に発生し、まれに北に向かいます。
季節は夏～秋。
- バイオリン (Lactarius vellereus) とアスペン マッシュルーム (Lactarius controversus) は、黄土色の板が付いた条件付きで食べられるキノコです。
- 青みがかったミルク マッシュルーム (Lactarius glaucescens) に白い乳状の汁があり、乾燥すると灰緑色になります。 L. glaucescens の乳白色のジュースは、KOH の滴から黄色に変わります。
非常に辛い味のために食べられないと見なされることが多いが、苦味を取り除くために慎重に処理した後、条件付きで食用として消費することができ、ピクルスにするだけである. きのこは塩漬け後1ヶ月で食べられます。 また、乾燥させて粉末にし、コショウの代わりに辛い調味料として使用することもあります.
ペッパーコーンは、結核菌に対して抑制効果があります。 民間療法では、このきのこを軽く揚げた形で腎臓結石の治療に使用していました。 ペッパーマッシュルームは、胆石症、出血性結膜炎、急性化膿性結膜炎の治療にも使用されます。