それは最も古い中国の野菜作物のXNUMXつです。 今日、彼女はアジアで大きな人気を博しており、ヨーロッパでは毎日ますます新しいファンを獲得しています。 チンゲン菜は白菜の近縁種ですが、外見的にも生物学的にも経済的にも異なります。 それらは完全に異なりますが、庭師は依然としてそれらを混乱させることがよくあります。 XNUMXつは濃い緑色の葉と明るい白い葉柄を持ち、もうXNUMXつは薄緑色の葉と葉柄を持っています。
チンゲン菜は中国人よりもはるかにジューシーで、辛味がありスパイシーです。 主な違いは、粗くて無毛の葉です。 チンゲン菜は、キャベツの頭が形成されていない早生品種のキャベツです。 葉は直径約30cmのロゼットに集められます。 葉柄はしっかりと圧迫され、厚く、底が凸状で、植物全体の質量のXNUMX分のXNUMXを占めることがよくあります。 チンゲン菜の茎はとてもサクサクしていて、ほうれん草のような味がします。 新鮮な葉は、スープ、サラダの準備に使用されます。 チンゲン菜サラダと呼ぶ人もいますが、前述のようにキャベツの一種であるため、そうではありません。 マスタードやセロリなど、人によって名前が異なります。 韓国では、チンゲン菜の小さな頭がはるかに柔らかいので、チンゲン菜は高く評価されていますが、少ないほど良いです。
方法を選択
チンゲン菜を選ぶときは、葉がジューシーな緑色で新鮮でなければならないので注意してください（無気力ではありません）。 若いキャベツは中くらいの大きさの葉があり、壊れるとサクサクします。 葉の長さは15cm以下でなければなりません。
収納方法
チンゲン菜がその有用な特性をより長く保持するためには、すべての規則に従って保管する必要があります。 まず、切り株から葉を分離し、流水ですすいでください。 その後、葉を湿らせたタオルで包み、冷蔵庫に入れます。
チンゲン菜のカロリー量
チンゲン菜のキャベツは確かに低カロリー食品の愛好家にアピールする必要があります。 結局のところ、そのカロリー含有量は非常に低く、製品13gあたりわずか100kcalです。
100グラムあたりの栄養価：タンパク質、1.5 g脂肪、0.2 g炭水化物、1.2 g灰、0.8 g水、95 gカロリー含有量、13 kcal
栄養素の組成と存在
チンゲン菜キャベツのプラスは低カロリーだけではなく、繊維、植物、難消化性繊維が豊富です。 食物繊維は、便の問題を防ぐだけでなく、腸の毒素、毒素、コレステロールを効果的に浄化するので、栄養価の高い食事では非常に重要です。 チンゲン菜の葉には、人体や血管にとって最も価値のあるビタミンCが多く含まれています。 そのため、血管はその強度と弾力性を正確に保持します。
ビタミンCは、タンパク質であるコラーゲンの合成に積極的に関与します。これにより、皮膚の弾力性と弾力性をより長く保つことができます。 チンゲン菜の葉80グラムには、ビタミンCのXNUMX日の必要摂取量の約XNUMX％が含まれています。キャベツにはビタミンKも含まれており、非常に重要な血液指標である凝固を改善します。 このビタミンの体の毎日の必要性は、XNUMXグラムのチンゲン菜を食べることによって補充することができます。
血を薄くするために薬を服用している場合は、チンゲン菜を摂取してはならないことに注意してください。 Vitamik Kは、「無に」薬の効果を減らします。 チンゲン菜は、その親戚の中で最も多くのビタミンAを含んでいます。 それは細胞レベルで皮膚の再生を刺激し、それがないと、視覚の感光性色素であるロドプシンの合成は不可能です。 ビタミンCの欠乏は人の視力に悪影響を及ぼし、夜盲症と一般に呼ばれる夕暮れ時の視力の低下につながることがよくあります。
有用で薬効がある特性
チンゲン菜は非常に貴重な食用野菜です。 胃腸管や心臓血管系の病気に適応されます。 チンゲン菜ジュースは殺菌性があり、生物学的に活性なビタミン、ミネラル、酵素をすべて保持しています。 チンゲン菜は古代の治療法と考えられています。
そのジュースは治癒特性があり、非治癒性の潰瘍、傷、火傷の治療に使用されます。 葉はおろし金で挽かれ、生の鶏卵白と混合され、この混合物が傷に適用されます。 この野菜は貧血の治療に非常に価値があります。 キャベツ繊維と一緒に、有害なコレステロールが体から除去され、これは血管アテローム性動脈硬化症の治療と予防に大きな役割を果たします。
チンゲン菜は、心臓や血管の病気の食事栄養の成分として使用されます。
料理で
栄養価の高い食事を維持するために、チンゲン菜のキャベツを食べるのはとても良いことです。 通常、肉や豆腐などの野菜で揚げたり、蒸したり、油で揚げたり、おかずとして使ったりします。 チンゲンサイでは、根と葉の両方ですべてが食べられます。 葉柄から分離された葉は切り刻まれ、葉柄自体は小さな円にカットされていません。
しかし、茹でたり煮込んだりした後、チンゲン菜の葉はほとんどの有益な品質、特にビタミンを失うことも覚えておく必要があります。 ですから、チンゲン菜はサラダとして食べるのが一番です。 これを行うには、ピーマン、新鮮なすりおろしたにんじん、すりおろした生姜、日付、チンゲン菜の葉を取ります。 すべての材料を混ぜ合わせ、レモンジュースを注ぐ必要があります。必要に応じて、ヒマワリまたはオリーブオイルを追加できます。
チンゲン菜栽培の特徴
チンゲン菜は白キャベツの親戚であり、アジアやヨーロッパで育つ植物の中で長い間主導的な地位を占めてきました。 しかし、成長するパックには、いくつかの根本的に新しい特性があります。
苗法で育てることができます。 苗は約3〜4週間で形成されます。 キャベツは非常に早く成熟するため、アジアではシーズン中に数回栽培されます。 ロシアでは、3月下旬から4月上旬に播種することができます。 これは早春よりもはるかに優れています。 溝に播種する必要があり、深さはXNUMX〜XNUMXcmです。
チンゲン菜は土壌を要求していません。 土壌は施肥されていないか、わずかに施肥されているだけかもしれません。 キャベツを植えた後、XNUMXヶ月で収穫できます。 多くの人がチンゲン菜を特別な種類の緑と混同しています。 結局のところ、彼女は伝統的なキャベツの頭を与えていません。 サラダのように見えますが、それでもキャベツです。
細切り白菜サラダ
収量8人前
保湿成分
- 米酢¼カップ（アップルサイダー酢の代わりに使用できます）
- ごま油大さじ1
- 小さじ2の砂糖（または蜂蜜または食事の代用品）
- 小さじ2マスタード（ディジョンより良い）
- ¼小さじ塩
- 細かく刻んだ白菜6カップ（約500g）
- 中型にんじん2本、すりおろし
- 細かく刻んだねぎ2個
準備：
酢、砂糖、マスタード、塩を大きな容器に入れ、砂糖の粒が溶けるまで混ぜます。
キャベツ、にんじん、ねぎを加えます。 すべてをドレッシングと混ぜます。
栄養上の利点：36食あたり2カロリー、脂肪0 g、飽和0 g、コレステロール135 mg、ナトリウム4 mg、炭水化物1 g、繊維1 g、タンパク質100 g、ビタミンAのDV 43％、ビタミンCのDV 39％ 、ビタミンKのDVの10％、葉酸のDVの2％、GN XNUMX
チンゲン菜と生姜の煮込み
5分で準備ができました。 おかずとしてもお召し上がりいただけます。
収量4人前
保湿成分
- 1大さじオリーブオイル
- みじん切りにした生姜大さじ1
- 1ガーリッククローブ、ミンチ
- 細かく刻んだチンゲン菜キャベツ8カップ
- 大さじ2の薄塩醤油（BGダイエット用グルテンフリー）
- 味に塩と胡椒
準備：
フライパンで油を熱します（熱くなるまで）。 にんにくと生姜を加えます。 XNUMX分間調理します。
チンゲン菜と醤油を加え、中火でさらに3〜5分、または葉がしおれ、茎がジューシーで柔らかくなるまで煮ます。 塩こしょうで味を調えます。
栄養上の利点：54食分には4カロリー、脂肪0 g、飽和0 g、コレステロール318 mg、ナトリウム4 mg、炭水化物2 g、繊維3 g、タンパク質125 g、ビタミンAのDV 65％、ビタミンのDV 66％が含まれていますC、ビタミンKの13％DV、ビタミンB6の16％DV、葉酸の14％DV、カルシウムの10％DV、鉄の16％DV、カリウムの88％DV、3 mgオメガ2、GN XNUMX
野菜とパンミェン–中華麺
収量6人前
保湿成分
- 230gの麺または麺（BGダイエットの場合はグルテンフリー）
- 小さじXNUMX/XNUMXごま油
- 小さじXNUMX/XNUMXの植物油（私はアボカドを持っています）
- ニンニクの3クローブ
- 生姜小さじ1
- みじん切りのチンゲン菜キャベツ2カップ
- みじん切りねぎXNUMX/XNUMXカップ
- すりおろしたにんじん2カップ
- 約150〜170gの固形豆腐（有機）、液体なし、さいの目に切った
- 米酢大さじ6
- ¼グラスのタマリンドソースまたはプラムジャム（大さじ2杯の蜂蜜を代用するか、味わうことができます）
- ¼グラスの水
- 小さじ1の薄塩醤油（BGダイエット用グルテンフリー）
- ½tsp赤唐辛子フレーク（または味わうために）
準備：
パッケージの指示に従ってスパゲッティまたは麺を調理します。 排水して大きな混合容器に入れます。 ごま油を入れてかき混ぜます。
大きな焦げ付き防止のフライパン（または中華鍋）で、中火で油を加熱します。 にんにくと生姜を加え、時々10秒間かき混ぜながら煮る。
チンゲン菜と玉ねぎを加え、キャベツが少し柔らかくなるまでさらに3〜4分煮ます。
にんじんと豆腐を加えてさらに2〜3分、またはにんじんが柔らかくなるまで煮ます。
別に、小さな鍋に酢、梅ジャム（または蜂蜜）、水、醤油、赤唐辛子フレークを混ぜます。 均一なコンシステンシーが得られるまで、弱火で絶えず攪拌しながら加熱します。
スパゲッティ、野菜、ドレッシングを混ぜ合わせます。 出来上がり。
栄養上の利点：レシピの1/6には、202カロリー、脂肪3 g、飽和1 g、コレステロール32 mg、ナトリウム88 mg、炭水化物34 g、繊維3 g、タンパク質8 g、ビタミンAのDV 154％、17ビタミンCの％DV、ビタミンKの38％DV、ビタミンB33の1％DV、ビタミンB13の2％DV、ビタミンB19の3％DV、ビタミンB10の6％DV、葉酸の27％DV、14％DV鉄の場合、カリウムとマグネシウムの場合は10％DV、GN 20