紫キャベツには、多くの抗酸化物質やその他の体に有益な物質が含まれています。
二年生植物は白キャベツの繁殖品種です。 赤キャベツまたは紫は、一般に呼ばれているように、キャベツはより多くのビタミンを含み、「白」よりもよく保存されます。 このようなキャベツは晩秋と冬から春にかけて消費されます。塩を加える必要はありません。
キャベツの色は、土壌の酸性度に応じて、栗色から濃い紫と青緑色になります。
紫キャベツ：利点と害
白キャベツと比較して、紫キャベツは、より多くのビタミンCとビタミンKを含んでいます– 44日の摂取量の72％と5％。 そのようなキャベツのカロチンはXNUMX倍多く、カリウムもはるかに多いです。
赤、青、紫の色の色素であるアントシアニンの含有量が高いため、紫キャベツを定期的に使用すると、血管の脆弱性が低下します。
赤キャベツは、腫瘍性疾患の予防と胃潰瘍の治療に推奨されます。
キャベツは新陳代謝に良い効果があり、体重を減らすのに役立ちます。 野菜は痛風、胆石症、アテローム性動脈硬化症などの病気に役立ちます。
紫キャベツには、体内の細胞再生のプロセスを刺激する多くの抗酸化物質が含まれています。
キャベツは、腸や胆管のけいれん、急性腸炎、腸の蠕動運動の増加の傾向がある使用にはお勧めできません。
赤キャベツのカロリーはわずか26kcalです。
この製品の使用は肥満を引き起こしません。 100グラムあたりの栄養価：
- たんぱく質、0.8 g
- 脂肪、0.2 g
- 炭水化物、5.1 g
- 灰、0.8 g
- 水、91グラム
- カロリー量、26 kcal
赤キャベツには、タンパク質、繊維、酵素、フィトンチッド、砂糖、鉄、カリウム、マグネシウムが含まれています。 ビタミンC、B1、B2、B5、B6、B9、PP、H、プロビタミンAおよびカロチン。 カロチンは白キャベツの4倍含まれています。 それに含まれるアントシアニンは、人体にプラスの効果をもたらし、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の透過性を正常化します。 また、放射線の人体への影響を防ぎ、白血病を防ぎます。
赤キャベツの治癒特性は、カリウム、マグネシウム、鉄、酵素、フィトンチッドが大量に含まれていることによるものでもあります。 白キャベツに比べるとやや乾燥していますが、栄養素やビタミンが豊富です。 赤キャベツに含まれるフィトンチッドは、結核菌の発生を防ぎます。 古代ローマでも、赤キャベツジュースは肺疾患の治療に使用され、今日でも急性および慢性気管支炎の治療に使用されています。 赤キャベツは血圧を下げるのに役立つので、本態性高血圧症に苦しむ人々の食事に含めることをお勧めします。 その薬効成分は、血管疾患の予防にも使用されます。 過度に飲んだワインの影響を延期するために、ごちそうの前にそれを食べることは有用です。 創傷治癒を促進し、黄疸（胆汁のこぼれ）に有益です。
それからの本質は普遍的な救済策です。 赤キャベツは、用途が広いため、白キャベツほど普及していません。 生化学的組成の特殊性と調理での使用の詳細のため、庭の区画ではそれほど活発に栽培されていません。 このキャベツの色の原因となるすべて同じアントシアニンは、誰の好みにも合わない辛味を与えます。
赤キャベツジュースは白キャベツジュースと同じ場合に使用されます。 したがって、白キャベツジュースを対象としたレシピを完全に安全に使用できます。 赤キャベツのジュースでは、バイオフラボノイドが大量に含まれているため、血管透過性を低下させる特性がより顕著であることに注意してください。 したがって、毛細血管の脆弱性と出血の増加が示されます。
紫キャベツで何が作れますか？
紫キャベツはサラダやおかずに使われ、スープに加えて焼き上げます。 このキャベツは調理すると青くなることがあります。
キャベツの元の色を維持するために、酢または酸っぱい果物を皿に加えてください。
赤キャベツのサラダ
赤キャベツには、白キャベツよりもはるかに多くのビタミンCとカロチンが含まれています。 その中には他にも多くの有用な物質があります。 したがって、赤キャベツのサラダはとても便利で、ピーマン、玉ねぎ、ワインビネガーを加えると、美味しくておいしいものになります。
食品（4人前）
- 赤キャベツ–0.5頭のキャベツ
- 植物油–大さじ2。 スプーン
- タマネギ–2頭
- ピーマン–1ポッド
- ワインビネガー–大さじ2。 スプーン（味わう）
- 砂糖–大さじ1。 スプーン（味わう）
- 塩–小さじ0.5（味わうため）
赤キャベツのピクルス
濃い紫色のこれらの美しい頭が食料品店や市場に現れると、多くの人が「それらをどうするべきか」と尋ねます。 ええと、例えば、これは何です。
食べ物（15人前）
- 赤キャベツ–キャベツ3頭
- 塩–大さじ1〜2。 スプーン（味わう）
- 赤唐辛子–小さじ0.5（味わうため）
- 黒コショウ–小さじ0.5（味わうため）
- にんにく–3-4頭
- 赤キャベツのマリネ– 1リットル（どれくらいかかりますか）
- マリネ：
- 酢6％– 0.5 l
- 沸騰したお湯（冷やした）– 1.5 l
- 砂糖–大さじ2〜3。 スプーン
- クローブ–3本のスティック
赤キャベツの鶏ササミの煮込み
チキンフィレを添えた美味しくてジューシーな赤キャベツは、人気のチェコ料理の変種です。
食品（2人前）
- 赤キャベツ - 400 g
- 鶏ササミ– 100 g
- 球根玉ねぎ–1個
- にんにく–クローブ1個
- クミン–小さじ1。
- 砂糖– 1小さじ
- ワインビネガー–大さじ1。 l。
- バルサミコ酢–大さじ2。 l。
- 味に塩
- 黒コショウを挽いた–味わう
- 揚げ物用の植物油–大さじ2。 l。