ヒラタケの最も一般的な種類は、普通、ニレ、覆われた、肺、秋です。 これらの形態はすべて独自の特性を持っているため、料理や製薬業界で広く使用されています。 ヒラタケの利点を考慮して、さまざまな料理を準備するために積極的に使用され、傷を癒し、毒素を除去するための伝統的な薬のレシピに従って治療法を準備するために使用されます。
冬になると、これらのきのこは凍って固くなる傾向があります。 同時に、棒で簡単に打ち負かすことができます。 冬のヒラタケの品質は、きのこの温度が急激に低下した段階によって異なります。 霜が早い場合は、若い形で凍結する可能性があります。 数回の冬の雪解けの場合、これらのキノコは消えることがあります。 有用な品質は冬に保持されます。
このページでは、ヒラタケがどのように見え、どのような特性を持っているかについて学びます.
ヒラタケの説明
一般的なヒラタケ (Pleurotus ostreatus) の傘の直径は 4 ～ 12 cm です。 この種の際立った特徴は、カキ、楕円形または円形の帽子で、灰色がかった茶色、クリーム色がかった茶色で、中央部分が暗いです。 子実体の基部は融合しています。
この種のヒラタケでは、茎は短く、非対称に位置し、ほとんどの場合、キャップの側面にあり、高さは2〜7 cm、厚さは10〜25 mmです。 ステムは帽子と同じ色で、帽子の側面にあります。
パルプ： 薄く、濃く、白く、心地よい味と香りがあります。
プレートは粘着性があり、茎に沿って下降し、頻繁に、クリーム色または淡黄色です。
変動性。 キャップの色は茶色から茶色がかった灰色までさまざまです。
類似のタイプ。 外観は、一般的なヒラタケは、クリーム色と耳の形をした帽子で区別されるヒラタケ (Pleurotus pulmonarius) に似ています。
有害物質の蓄積性： この種は、重金属の蓄積が少ないという正の特性を持っています。
食用： 普通のヒラタケは栄養価が高く、茹でたり揚げたり、缶詰にしたりできます。
食用は、秋に第2類、第3類、冬に第3類、第4類となります。
XNUMX月下旬からXNUMX月上旬のヒラタケは、いつもの姿を保っています。 冬の終わりと春の初めに、それらは変化し、黄褐色になります。
生息地： 広葉樹の腐敗した落葉樹と混交林は、層とグループで成長します。
シーズン： 集中的な成長 – XNUMX 月から XNUMX 月まで、そして XNUMX 月から冬にかけて成長が停止します。 冬には、木のヒラタケの状態は、霜が降りた段階と、負の気温が始まる前の気候によって異なります。 霜が降り始めるまでに極が最大の成長に達し、わずかに乾燥している場合、冬にはもう少し乾燥し、伐採できるようになると半固体状態で霜で木にぶら下がります。
霜の発生時に雨天があった場合、きのこは凍って固くなり、「ガラス状」になります。 この状態では、幹を切り落とすことはできませんが、棒で叩いたり、ナイフで引き抜いたりすることはできます。 木を傷つけるのを避けるため、斧の使用は許可されていません。
ここでは、通常の種のヒラタケの写真を見ることができます。その説明は上記のとおりです。
ニレヒラタケはどのように見えますか（写真付き）
ニレ lyophyllum、またはニレ ヒラタケ (Lyophyllum ulmarium) は、冬には非常にまれです。 実は普通のヒラタケと同じように食べられるのですが、木の幹の高い位置にあるため入手が難しいのです。
冬には、ほとんどの場合、オークの曲がり角にとどまり、高さはXNUMXメートルを超えることがよくあります。 それらの外部状態は、霜がそれらを捕らえた瞬間によって異なります。 マイナスの気温が始まって天候が濡れず、ヒラタケが最大の成長に達した場合、それらは冬の間そのままになります。 解凍すると、それらは色あせ、縁がさらに波打ち、個々のきのこは薄茶色から黒褐色に変わり、完全に色あせます。
これらのきのこは、冬の初めまたは冬の終わりの前に収集する必要がありますが、解凍することはできません。
食用の冬きのこの中では最も大きく、傘径の平均は10～20cm。
生息地： 落葉樹林、公園、オーク、ニレ、ニレ、その他の落葉樹の切り株や幹、単独または小グループ。
帽子の直径は5〜15cm、時には最大20cmで、最初は凸状で、後にひれ伏します。
写真でわかるように、このタイプのヒラタケの際立った特徴は、ヒマワリのような非常に美しいキャップの色です。日当たりの良い黄褐色で、キャップの表面は革のようで、水で細かくざらざらしています。スポット:
冬になると、帽子の表面が麦わら色になり、斑点が目立たなくなります。 きのこが木の上で成長する場合、切り株で成長することはあまりありませんが、脚の配置が非対称になる場合があります。 キャップの端が曲がっていて、波打っています。 縁の色は、キャップの主要部分よりもわずかに明るいです。 冬は麦わら色に変わります。 古い標本は暗くなり、黒褐色または茶褐色になります。
脚の長さは 4 ～ 10 cm、厚さは 7 ～ 15 mm で、最初は白っぽいクリーム色で、後に黄色がかった淡い茶色になります。 足の付け根が癒着していることが多いです。
果肉は柔らかく、灰紫色で、味はマイルドで、ほとんど無臭です。
プレートは幅が広く、粘着性があり、最初は白く、後にバフィーになり、明るい茶色になります。
変動性： キャップの色は、イエローゴールドからダークブラウンまでさまざまです。
類似のタイプ。 秋には、サイズが大きく、日当たりの良い色と水っぽい斑点があるため、ニレ lyophyllum は他の種と混同しにくいです。 秋になると、このきのこは混雑した列と外観が混同される可能性があります。これは、主にその生息地が異なります-地面ではなく、木ではありません. 冬には、類似の種はありません。
調理方法： 15〜20分間予備沸騰させた後、煮て、揚げて、塩漬けにします。
食用、第4類。
これらの写真でヒラタケがどのように見えるかを見てください。
秋のヒラタケ：写真と説明
秋のヒラタケ (Pleurotus salignus) の生息地: ポプラ、シナノキ。 グループで成長します。
シーズン： 秋のヒラタケは、XNUMX 月から XNUMX 月にかけて最初の雪が降るまで成長し、その後春まで凍結します。冬に雪解けがなければ、春にはよく保存されます。
この種のヒラタケの帽子は、直径4〜8cm、時には最大12cmです。 すべての子実体は同じ基部から成長します。
茎は短く、非対称に位置し、ほとんどの場合、キャップの側面にあり、高さ2〜5 cm、厚さ10〜40 mmで、思春期です。 脚の色はクリーム色または白黄色がかった色です。
パルプ： 薄く、濃く、白く、心地よい味と香りがあります。
写真に示されているように、この種のヒラタケのプレートは粘着性があり、茎に沿って下降し、頻繁に、クリーム色または淡い黄色になっています。
変動性。 キャップの色は灰褐色からこげ茶色までさまざまです。
類似のタイプ。 秋のヒラタケは、ヒラタケ (Pleurotus ostreatus) と形状が似ていますが、濃い茶色が優勢な、はるかに暗い色をしています。
調理方法： きのこは茹でて揚げたり、缶詰にすることができます。
食用、第4類。
次に、ヒラタケの他の品種が何であるかを調べます。
ヒラタケはどのように見えますか
ヒラタケの生息地 (Pleurotus calyptratus): 腐った広葉樹 - カバノキ、アスペン、オーク、あまり頻繁ではありません - 切り株と死にかけている針葉樹 - トウヒとモミ、グループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
この種のヒラタケの帽子は、直径4〜10cm、時には最大12cmです。 ラジアル繊維入り。
写真に注意してください - この種のヒラタケの脚は、非常に短いか、非対称に配置されているか、まったくないかのいずれかです。
パルプ： 薄く、濃く、白く、心地よい味と香りがあります。
プレートは頻繁に、最初は白、頻繁に、後でクリーム色または淡黄色です。
変動性。 キャップの色は、クリーム色からライトブラウン、グレーまでさまざまです。
類似のタイプ。 覆われたヒラタケはヒラタケ (Pleurotus pulmonarius) と形が似ており、茶色のキャップと茎の存在が特徴です。
調理方法： きのこは茹でたり、揚げたり、缶詰にすることができます。
ヒラタケの説明
ヒラタケ (Pleurotus pulmonarius) の生息地: 腐った広葉樹 - カバノキ、アスペン、オーク、あまり頻繁ではありません - 切り株と死にかけている針葉樹 - トウヒとモミ、グループで成長します。
シーズン： XNUMX月〜XNUMX月
帽子の直径は 4 ～ 10 cm、時には最大 16 cm です。 キャップの縁は薄く、ひびが入っていることがよくあります。 キャップの中央部分の色はしばしば茶色がかっていますが、反対に、縁は明るく黄色がかっています。
写真でわかるように、この種のヒラタケのキャップの端は繊維状で、放射状の輪郭を持っています。
茎は短く、非対称に位置し、ほとんどの場合キャップの側面にあり、高さ1〜3 cm、厚さ6〜15 mmです。 脚は円筒形で、白く、しっかりしていて、思春期です。
パルプ： 薄く、濃く、白く、心地よい味と香りがあります。
プレートは粘着性があり、茎に沿って下降し、最初は白く、頻繁に、後でクリーム色または淡黄色になります。
変動性。 キャップの色は、白と黄みがかった白からクリーム色と黄みがかった茶色までさまざまです。
類似のタイプ。 ヒラタケは一般的なヒラタケ (Pleurotus ostreatus) に似ており、若い標本では青みがかった灰色のキャップ、成熟したキノコでは灰青色のキャップが特徴です。
有害物質の蓄積性： この種は、重金属の蓄積が少ないという正の特性を持っています。
調理方法： 缶詰。
調理方法： 茹でて揚げて保存。
食用、第3類
これらの写真は、さまざまな種類のヒラタケを示しています。その説明は、このページに示されています。
ヒラタケの利点は何ですか
ヒラタケには、人に必要なミネラル塩とその他の必須物質のセットを備えたユニークなパントリーというユニークな特性があります。
それらには、ビタミンA、C、D、E、B1、B2、B6、B12、および人間に必要な18個のアミノ酸の複合体が含まれています。
また、ヒラタケの有益な特性は、脂肪、繊維、グリコーゲンの分解に寄与するアミラーゼとリパーゼ酵素の含有量が高いためです.
また、必須の不飽和必須酸と、コレステロールを減らし、抗硬化作用を持つ多くの生物学的に活性な物質も含まれています.
ヒラタケは、胃の病気の治療に優れた効果的な治療法であるため、人体に非常に役立ちます。 これを行うには、空腹時に絞りたてのきのこジュースを飲みます。 同時に、胃炎や潰瘍を治すことができます。 ヒラタケのその他の有用な特性には、次のようなものがあります。
- それらは腸の運動性を改善します。
- 傷を癒し、潰瘍を治療するために使用されます。
- 止血、皮膚軟化、包み込む特性があります。
- 毒素、毒、毒素の除去を促進します。
- 吸着剤です。
- 抗コレステロール食の重要な成分であり、心臓血管と血液循環にとって非常に重要な血中脂肪の低下を助けます。
- ヒラタケの注入は神経症に使用されます。このため、大さじ3杯の細かく刻んだ新鮮なキノコに、カオールなどの赤ワイン2リットルを注ぎ、XNUMX週間注入し、得られた注入液を大さじXNUMX杯前に飲みます就寝時間;
- 抗酸化活性を持つ化合物が含まれているため、体の老化プロセスが減少します。 体からのコレステロールの排泄を促進し、アテローム性動脈硬化症のリスクを軽減する物質が含まれています。
- ヒラタケを食事に含めると、癌の可能性が大幅に減少します。
- 熱帯マラリアの治療に有望です。
- 人間にとってのヒラタケの利点は、抗菌活性が高いことでもあります。
