XNUMX月のモスクワ地方では、XNUMX月からXNUMX月とほぼ同じ量のきのこを収穫できます。 最初の秋の霜でさえ、森からの「静かな狩猟」の愛好家が晩秋のキノコ、トーカー、白いクモの巣のバスケット全体を持ってくるのを妨げません。 経験豊富なきのこのピッカーは、XNUMX 月に hygrophores、paneluse、annular caps などの珍しいきのこも選びます。
XNUMX 月の風景は、緑、黄色、オレンジ、金色の珍しい組み合わせで印象的です。 XNUMX月のきのこの種類は、天候に大きく左右されます。 穏やかで暖かい気候では、ポルチーニ茸が育ちます。 XNUMX月は特に明るいです。 霜が降りると、XNUMX月のキノコは変色したり、変色したり、鮮やかな色が消えたりすることがあります。 これは特に行に当てはまります。
それで、XNUMX 月に森にキノコがあるかどうかという質問に対する答えが得られました。 そして、この期間中にどのような種を集めることができ、どのように見えますか?
XNUMX月に生える食用きのこ
香りのよいハイグロフォラス (Hygrophorus agathosmus)。
生息地： 針葉樹林の湿った苔むした場所に群生する。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 3 ～ 7 cm で、最初は鐘形で、次に凸状で平らです。 キャップの中央には、ほとんどの場合平らな結節がありますが、中央が凹んでいる標本もあります。 この種の際立った特徴は、ドライキャップのライトグレーまたはアッシュカラーで、中央がわずかに暗い色合いであり、ライトプレートが脚まで下がっています。
脚は長く、高さ 4 ～ 8 cm、厚さ 3 ～ 12 mm、細く、滑らかで、白っぽい灰色またはクリーム色で、表面は粉っぽいです。
パルプ： 白っぽく柔らかく、香ばしいアーモンドの香りと甘みのある味わい。
プレートはまれで、粘着性があり、茎を下って白っぽいです。
変動性。 キャップの色はライトグレーからアッシュまでさまざまで、ベージュがかったものもあれば、中央がより暗い色合いになっているものもあります。
類似のタイプ。 XNUMX月に成長するこのキノコは、黄色がかったキャップが特徴の黄白色のハイグロフォラス（Hygrophorus eburneus）と形が似ています。
調理方法： 揚げ物、煮物、缶詰。
食用、第4類。
Hygrocybe 赤 (Hygrocybe coccinea)。
小さなカラフルなハイグロシーベ キノコは、色付きのサーカス キャップに似ています。 それらを賞賛することはできますが、収集することはお勧めしません。
生息地： 混交林や針葉樹林の草やコケで、群生または単独で生育します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 1 ～ 4 cm で、最初は半球形で、後に鐘形で凸状の前立腺があります。 この種の際立った特徴は、黄橙色のゾーンを持つざらざらした明るい赤または深紅色の帽子です。
脚の高さ 2 ～ 8 cm、厚さ 3 ～ 9 mm。 茎の上部は赤みを帯び、下部は黄色または黄橙色です。
中程度の周波数の記録で、最初はクリーム色、後に黄橙色または明るい赤になります。
果肉は繊維質で、最初はクリーミーで、後に淡黄色になり、もろく、無臭です。
変動性。 キャップの色は、明るい赤から黄色の斑点のある真紅までさまざまです。
類似のタイプ。 美しい hygrocybe は、朱色の hygrocybe (Hygrocybe miniata) と色が似ており、粒状ではなく、滑らかな繊維状の帽子が特徴です。
条件付きで食べられます。
曲がった話者 (Clitocybe geotropa)。
曲がった話者は、数少ない食用の話者の XNUMX つです。 著者はそれらから料理を試しました。 ジューシーでおいしいです。 ただし、これらのキノコを収集することはお勧めしません。これは、同様の非食用幻覚種が多数あるためです。 彼らは、森林のごみが密集している森林の端に生えています。
生息地： 混合林と針葉樹林、端、コケ、低木で、グループまたは単独で成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは直径8〜10cm、時には最大12cmで、最初は小さな平らな結節で凸状になり、後に落ち込んだ漏斗形になり、若い標本では中央に小さな結節があります。 種の際立った特徴は、上部が透かし彫りのキャップの円錐形の漏斗形状であり、太陽の下で時々輝き、薄い波状のラップされたエッジがあります。 キャップの色は茶色がかっており、中央は薄茶色で、縁に沿って濃い茶色になることがあります。
脚の高さは 5 ～ 10 cm、場合によっては最大 15 cm、厚さ 8 ～ 20 mm、同じ色で、帽子またはライターをかぶっており、円筒形で、基部がわずかに広がり、繊維状で、下が白っぽい毛があり、基部が茶色がかっている。 ステムの長さは、キャップの直径よりも大きくなっています。
果肉は厚く、緻密で、白く、後に茶色になり、刺激臭があります。
プレートは頻繁にあり、茎に沿って下降し、柔らかく、最初は白く、後でクリーム色または黄色がかっています。
変動性： キャップの色は茶色がかっており、年月が経つと子鹿に色あせ、時には赤みがかった斑点が出ることがあります。
食用に近い種。 形、大きさ、色が曲がった話し手は、に似ています Clitocybe ギバ、しかし、異なるフルーティーな香りの存在によって異なり、茶色がかった帽子はピンクがかった色合いをしています.
類似の有毒種。 曲がったgovorushkaの色は有毒に似ています クリトシーブ インバース、これもぶら下がっているエッジがありますが、キャップにじょうご型のくぼみはありません。
調理方法： きのこは美味しくて香りがよく、揚げて、茹でて、マリネして、20分ほど下茹でしますが、似たような有毒種があります。
食用、第3（若い）および第4カテゴリー。
塊状の白いウェブ、または球根 (Leucocortinarius bulbiger)。
白いクモの巣は、他のすべてのクモの巣とは異なり、非常に美しい外観です。 彼らは片足で素晴らしいサンタクロースのように見えます. ピンクがかった帽子の白い斑点がその外観を飾ります。 これらのキノコの小さなグループは、トウヒと混交林の周辺に見られます。
生息地： 松と白樺の森と混じり、林床でグループまたは単独で成長します。 地域のレッド ブックに記載されている希少種で、ステータスは 3R です。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は 3 ～ 10 cm で、最初は半球形で、後に凸状になります。 この種の際立った特徴は、帽子の珍しい色です。黄色がかった色またはピンクがかった黄色がかった色に、ペンキのストロークに似た白またはクリーム色の斑点があり、ベッドカバーの白っぽい不均一な残骸がある明るい脚があります。
茎は高さ 3 ～ 12 cm、厚さ 6 ～ 15 mm、緻密で均一、塊状、白っぽいまたは茶色がかっていて、表面に薄片状の繊維があります。
肉は白く、キャップの皮の下は赤みを帯びており、味はあまりなく、きのこの匂いがあります。
プレートは幅が広く、まばらで、最初は付着して白く、後にノッチが固定され、クリーム色になります。
変動性。 キャップの色は、ピンクがかった黄色からピンクがかったベージュまでさまざまです。
類似のタイプ。 塊状の白いウェブは非常に特徴的で、帽子の色が個性的であるため、類似の種がなく、簡単に識別できます。
調理方法： 茹で、揚げ、塩漬け、下茹で後。
食用、第4類。
リング キャップ (Rozites caperatus)。
リング付きの帽子、繊細な金黄色がかった色合いと足に大きなリングが付いたこれらの美しさは、エリートだけが集めています。 彼らは毒キノコやベニテングタケのように見えるので、これは偶然ではありません。 経験豊富なキノコピッカーがキャップの裏側を見て、キャップと同じ色のプレートを見て、有毒な種と区別するだけで十分です。 リングキャップは美味しい、ほんのり甘いきのこです。 混交林のクリスマスツリーの近く、明るい場所、湿った土壌で見つけることができます。
生息地： 落葉樹と混交林で、小さなグループで成長しています。
シーズン： XNUMX月XNUMX月。
帽子の直径は5〜12cmで、最初は半球形で、後に凸状になります。 この種の際立った特徴は、傘の形をしたしわのある、またはしわのある黄褐色の帽子で、中央にボタンの形をした結節と、脚に膜状の軽いリングがあります。 キャップの色は中央が暗く、縁が明るいです。 若いキノコは、キャップの底に薄い膜状のカバーレットがあります。
脚の高さは 5 ～ 15 cm、厚さは 8 ～ 20 mm、滑らかで、均一で、キャップの色または黄色がかっています。 茎の上部に広いクリーム色または白っぽい膜状のリングがあります。
果肉は軽く、肉厚で、密度が高く、繊維質です。
プレートは粘着性があり、まれで、黄色がかっています。
変動性。 キャップの色は麦わら色から黄褐色、ピンクがかった茶色までさまざまです。
類似のタイプ。 リング状のキャップは、黄色のクモの巣、またはトライアンファン (Cortinarius triumphans) に色と形が似ています。これは、キャップに結節がなく、リングが XNUMX つではなく、ベッドカバーの残骸の痕跡がいくつかあることによって区別されます。 .
調理方法。 おいしいきのこ、スープはそれらから作られ、揚げられ、缶詰にされます。
食用、第 3 および第 4 カテゴリ。
後期パネル (Panellus serotinus)。
XNUMX月きのこの中では、晩生の板が特徴的です。 彼らは小さな霜を恐れず、冬まで成長します。 ほとんどの場合、それらは切り株やコケのある半分腐った幹に見られます。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの全体のサイズは 1 ～ 10 cm、場合によっては最大 15 cm です。 この種の際立った特徴は、ビロードのような、雨天時、油性のカキまたは耳の形をした子実体で、外側の脚があり、最初は緑がかった茶色で、後にオリーブがかった黄色になります。
脚は風変わりで、短く、0,5 ～ 2 cm、黄土色で、暗い鱗があります。
キャップの内側の肉は、最初は白いクリーム色で、プレートと表面に近づくと灰色がかったクリーム色になり、ゼラチン状になり、わずかに繊細なキノコの香りがします。
プレートは非常に頻繁で薄く、茎に向かって下降し、最初は白く明るいわら、後に明るい茶色と茶色になります。
変動性。 キャップの色は大きく変化し、最初は緑がかった茶色、後にオリーブがかった黄色、灰がかった緑、そして最後にライラックになります。
類似のタイプ。 食べられないものに似た後期の食用パネル パネルス・スティプティクス (Panellus stypticus)強い渋味とキャップの黄褐色が特徴です。
食用： 美味しく、柔らかく、柔らかく、脂っこいキノコで、揚げたり、ゆでたり、缶詰にしたりできます。
食用、第3類（早生）、第4類。
XNUMX月に育つその他の食用キノコ
また、XNUMX月のモスクワ地方の森では、次のキノコが収穫されます。
- 秋のきのこ
- リャドフキ
- 黄色いハリネズミ
- レインコート
- クモの巣
- 黒とアスペン ミルク マッシュルーム
- 黄色いシャンピニオン
- 非苛性および中性乳酸菌
- モホビキ
- アンズタケ
- 食べ物と黄色いルッスラ
- 黄褐色および一般的なポルチーニ。
食べられないXNUMX月のキノコ
Psatyrella velvety (Psathyrella velutina)。
小さなプサチレラ キノコは大きなグループで成長し、落ち葉で覆われた秋の森では見えないことがよくあります。 それらはすべて食べられません。 彼らは切り株や木のふもとに生えています。
生息地： 群生する枯れ木や落葉樹の切り株。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は 4 ～ 10 cm で、最初は半球形で、後に凸状になります。 この種の際立った特徴は、バフィー、黄褐色、ピンクバフィー、フェルトのうろこ状の帽子で、結節があり、中央が濃い茶色で、縁に沿って繊維質の思春期があります。
脚は滑らかで、白く、繊維状のうろこ状で、中空で、リングまたはリングの痕跡があります。
肉は薄茶色で薄く、もろく、スパイシーな香りがします。
プレートは頻繁に見られ、若い頃は茶色がかっており、後に茶色がかったほぼ黒になり、液体の軽い滴があり、湾曲し、ノッチが成長しています。
変動性。 キャップの色は、赤みがかった色からバフ色までさまざまです。
類似のタイプ。 Psatirella velvety は形が似ています プサティレラ・ピルリフォルミス、濃い灰色がかった茶色のキャップがあり、縁の周りにフリンジ付きのベッドカバーがありません.
食べられない。
Psatyrella dwarf (Psathyrella pygmaea)。
生息地： 腐った広葉樹の上にある落葉樹林と混交林は、大きなグループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は5〜20 mmで、最初はベル形で、次に凸状です。 この種の際立った特徴は、鈍い結節とリブ付きの明るい白っぽい縁のある淡いベージュまたは薄茶色の帽子です。 キャップの表面は滑らかでつや消しです。
茎は高さ 1 ～ 3 cm、厚さ 1 ～ 3 mm の円筒形で、しばしば湾曲して平らで、内部が中空で、粉末状、白いクリーム色またはクリーム色で、基部に毛があります。
果肉はもろく、白っぽく、特徴的な匂いや味がありません。
プレートは頻繁に、粘着性があり、最初は白っぽく、後にクリーム色またはベージュ色になり、キャップの端に向かって明るくなり、後に茶色がかった茶色になります.
変動性。 キャップの色は、淡いベージュから明るい茶色、明るい麦わら色から赤褐色、黄土色の茶色まで、さまざまです。
類似のタイプ。 Psatirella dwarf は小型に似たサイズです。 プサティレラ・ピルリフォルミス、キャップの凸状で丸い形状と、内部が中空の白い滑らかな脚が特徴です。
食べられない。
Mycena 傾斜 (Mycena inclinata)。
切り株に生えているミケーネは、XNUMX 月に最初の霜が降りるまで広い範囲を占めることがあり、その後は半透明になり変色します。
生息地： 混合林と落葉樹林の切り株と腐った幹で、大きなグループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は1〜2,5 cmで、壊れやすく、最初は鋭いクラウンのあるベル形で、後に卵形または丸いクラウンのあるベル形になります。 種の際立った特徴は、小さな茶色がかった結節を持つ帽子の明るいヘーゼル色またはクリーム色です。 キャップの表面は細かい放射状の溝で覆われており、エッジはでこぼこで、しばしば鋸歯状になっています。
脚は細長く、高さ 3 ～ 8 cm、厚さ 1 ～ 2 mm の円筒形で、上部は滑らかで、下は粉状のコーティングで覆われています。 茎の色は均一で、最初はクリーム色で、後に薄茶色と茶色になります。
肉は薄く、白く、かび臭が強く、味は酸っぱくて刺激的です。
プレートはまれで、幅が狭く、白っぽいまたはクリーム色です。 年齢とともに、キャップの端にあるプレートは茶色がかった色合いになります。
変動性： キャップの色は、薄いヘーゼルとクリーム色から黄色がかった色までさまざまです。 最初は足が軽い。 プレートは最初は白っぽいまたはクリーム色ですが、後でピンクがかったライラック色または黄色がかった色になります。
類似のタイプ。 形と色が傾いているミケーネは、に似ています 薄いキャップ ミケーネ (Mycena leptocephala)、パルプに塩素処理された水の匂いが存在することで区別されます。
長時間煮てもかび臭さが和らぐため、食べられません。
ミセナ灰（Mycena cinerella）。
生息地： 混合林と落葉樹林の切り株と腐った幹で、大きなグループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は 1 ～ 3 cm で、もろく、最初は鋭いクラウンを備えたベル型で、後に卵形または丸いクラウンを備えたベル型になります。 若い標本では、キャップの端に歯があり、成熟したキノコでは滑らかになっています。 種の際立った特徴は、より暗い頂点を持つ白っぽいベル型のキャップです。 キャップの表面には、プレートの底の位置に放射状の溝があります。
脚は細長く、高さ 3 ～ 8 cm、厚さ 1 ～ 3 mm の円筒形で、上部は滑らかで、下は粉状のコーティングで覆われています。 若い標本では、脚は軽く、均一で、白っぽいです。 成熟した標本では、脚の下部に茶色がかった色合いがあります。 脚は中が空洞です。
果肉は薄く、白っぽく、特別な臭いはありません。
プレートはまれで、幅が狭く、白っぽいまたはクリーム色です。 年齢とともに、キャップの端にあるプレートは茶色がかった色合いになります。
変動性： キャップの色は、白っぽいものから灰、クリーム、クリーミーな黄色がかったものまでさまざまです。
類似のタイプ。 アッシュミセナはミルクミセナ（Mycena galopus）に形と色が似ており、より濃い茶色がかった茎が特徴です。
無味なので食べられません。
茶色がかったコリビア (Collybia tenacella)。
生息地： 円錐形の隣の林床にある針葉樹林は、グループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は 1 ～ 3 cm で、最初は凸状で、後で平らになります。 この種の特徴は、ほぼ平らで薄くて壊れやすい茶色がかった帽子で、中央とその周りに小さなくぼみがあり、暗い色合いの小さなローラーがあります。 窪みはないかもしれませんが、小さな隆起だけです。
茎は細くて長く、高さ 2 ～ 8 cm、厚さ 2 ～ 5 mm、滑らか、円筒形、傘と同じ色、またはわずかに明るい色です。 茎の基部は、ビロードのような表面を持つ長い根の付属肢で終わります。
果肉は薄く、においはなく、味は苦い。
プレートは最初は白っぽいクリーム色で、頻繁に薄く、茎に付着し、後に黄色がかります。
変動性： キャップの色は、ライトブラウンとヘーゼルからダークブラウンまでさまざまです。
類似のタイプ。 コリビアブラウンは、色とサイズが似ているが、中央に膨らみのあるベル型の帽子を持ち、さらに干し草のようなにおいがする、食用の牧草地の腐敗（マラスミウスオレデス）と混同される可能性があります。
長時間の加熱調理でも完全に除去されない苦味があり、食べられません。
マクロシスチディア キュウリ (マクロシスチディア cucumis)。
小さな真菌マクロシスチディアは、小さなコリビアまたは丸いミセナの形に似ています。 これらの色とりどりのキノコは、XNUMX 月に木の切り株でよく見られます。
生息地： 庭、牧草地、庭や公園、肥沃な土地の近くで、グループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは 3 ～ 5 cm のサイズで、最初は半球形、次に凸状またはベル形、次に平らです。 種の際立った特徴は、結節と薄黄色の縁を持つ赤褐色または茶褐色のビロードのような帽子です。
脚の高さは 3 ～ 7 cm、厚さは 2 ～ 4 mm、ビロードのような、上が薄茶色、下がこげ茶色または黒茶色です。
果肉は濃厚で白っぽいクリーム色で、わずかににおいがあります。
中度の記録、ノッチ付き、最初は淡いクリーム色、後にクリーム色と茶色がかった色。
食べられない。
コリビア ショッド (Collybia peronatus)。
コリビアは、主に木の根や林床に生育します。 XNUMX月のコリビアは落ち葉に混じってほとんど目立ちません。
生息地： 混交林と針葉樹林、林床、コケ、腐った木、切り株、根の上で、グループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は3〜6 cmで、最初は半球状または湾曲した縁のある凸状で、次に小さな平らな結節で凸状になり、乾燥した天候では鈍くなります。 この種の最初の際立った特徴は、帽子のクリーム色のピンク色で、中央に濃いピンクがかった赤のゾーンがあり、茶色がかった縁には細かいフリンジまたは鋸歯があります.
脚の高さは 3 ～ 7 cm、厚さは 3 ～ 6 mm、円筒形、基部近くで幅が広く、内部が空洞で、帽子またはライターと同じ色で、フェルト コーティングが施されています。 この種のXNUMX番目の特徴は、脚の特殊な構造です。 XNUMX つの部分で構成されています。上の部分は中空の明るい茶色で、下の部分はより幅広で濃い茶色で、いわば足用の靴を表しています。 これらの部分は、薄い光の縞模様で区切られている場合がありますが、そうではない場合があります。
果肉は薄く、濃く、黄色がかっており、特別な臭いはありませんが、焦げた味がします。
中程度の頻度、わずかに付着または自由、狭く、頻繁に、赤みがかった、ピンクがかった茶色、薄紫色の黄褐色の記録。
変動性： キャップの色は、キノコの成熟度、月、季節の湿度によって異なります - 灰色がかった茶色、ピンクがかった茶色、ピンクがかった赤で、中間はより暗い、通常は茶色です. エッジは少し明るく、フリンジが小さい場合がありますが、別のピンクがかった茶色で、歯状突起に似たフリンジが付いている場合があります。
類似のタイプ。 ビューは非常に特徴的で、他のビューと簡単に区別できます。
辛くて焦げる味のため、食べられません。