脂肪は多くの食品に「隠れています」。 しかし、「良い」脂肪はありませんか？
脂肪は本当に多くの食品に含まれています。健康的な食品であっても同様です。 脂肪はカロリーの集中源であるため、製品に含まれる脂肪が多いほど、そのカロリー含有量は高くなります。 9 グラムの脂肪には 4 カロリーが含まれています。これは、XNUMX グラムのタンパク質または炭水化物 (XNUMX カロリー) の XNUMX 倍です。 したがって、レシピに少量の脂肪を追加しても、総カロリーが大幅に増加する可能性があります.
原則として、植物由来の脂肪は動物由来の脂肪よりも優れています。 オリーブ、ナッツ、種子、亜麻、アボカドに含まれる油などの植物性脂肪は、ビタミンE、フィトケミカル（保護または病気と闘う植物化合物）、オメガ3脂肪酸を含む必須脂肪酸の豊富な供給源です。一価不飽和脂肪を含む心臓に有益です。
食事に含まれる植物性脂肪の量について、単一の推奨事項はありません。 いずれにせよ、良い脂肪でもやりすぎると、カロリーが過剰になり、体の脂肪が余分に増えてしまいます. 脂肪は食品の風味を向上させますが、食事の満足度を高めるわけではありません。 これは脂肪分の多い食品の落とし穴の XNUMX つです。 全粒穀物や野菜などの多くの低カロリー食品は、複雑な炭水化物が豊富で繊維が多いため、体をよりよく満たします. これらの食品を食べることで、私たちはそれらから多くのカロリーを消費する前に飽き飽きします.
アイスクリームや大きなオレンジを食べたときの気持ちを想像してみてください。 おそらく同じように満腹感を感じるでしょうが、オレンジを食べるとカロリーがはるかに少なくなります. 植物性脂肪は、毎日の食事の 10 ～ 30% を占めることが望ましいです。 体重に気をつけているなら、もちろん、脂肪が少ないほど良いです。
絶対に悪い脂肪はありますか？
部分水素化油はまったく健康的ではありません。 これらの特別に加工されたオイルには、もともと長期保存用に配合されていましたが、トランス脂肪、コレステロール値を上昇させ、冠状動脈性心臓病のリスクを高めることが知られている物質が含まれています。
トランス脂肪の安全な摂取量というものはありません。 食品ラベルには、製品に含まれるトランス脂肪の量が示されています。 それらは主に高度に加工された食品や、パイ、クッキー、ケーキなどのレシピでよく使用されるマーガリンや製菓用脂肪のほとんどのブランドに含まれていることに気付くかもしれません.
モニタリングが必要なその他の成分は？
健康上の利点がないもう30つの高カロリー成分は砂糖です. たとえば、90 杯の熱いお茶はカロリーゼロですが、小さじ XNUMX 杯の砂糖を加えると、同じ XNUMX 杯で約 XNUMX カロリーになります。 XNUMX日XNUMX杯のお茶を飲むと、XNUMXカロリー余分に消費します. 砂糖、ハチミツ、メープルシロップ、コーンシロップなどの甘味料がどれだけ好きであっても、栄養素はほとんど含まれていないため、摂取量を最小限に抑えることを強くお勧めします.
2000日あたり10カロリーを消費する人は、砂糖の摂取量をXNUMX日あたり小さじXNUMX杯に制限することをお勧めします. これは多くのように見えるかもしれませんが、実際にはほとんどの人が現在消費している砂糖の量の約半分です.
結論：生の植物性脂肪のみを食べ、揚げ物を制限し、部分硬化油を避けるようにしてください. カロリー摂取量を気にしているのであれば、植物油や砂糖をできるだけ減らすことは理にかなっています.