菌類を研究する生物学の一分野としての菌学は、XNUMX世紀半ばに始まったという事実にもかかわらず、まだ多くの未解決の問題があります. そのため、研究対象が植物界に属するのか動物界に属するのかはまだ明らかではありません。 有毒と考えられている子実体がそれほど危険かどうかは証明されていません。 条件付きで食べられるキノコをどのように使用できるかは完全には明らかではありません. キノコの起源と人間による利用については、他にも未踏の点がたくさんあります。
以前は、きのこの研究の歴史は中国に端を発し、5300年以上あると信じられていました。 しかし、最近、センセーションを巻き起こした出来事がヨーロッパ諸国で知られるようになりました。 チロルのアルプスでは、オツィという名前の凍った男が氷河で発見されました。 私たちの惑星のこの原始的な住民がXNUMX年前に氷の捕われの身になったことを放射性炭素法によって立証することができました. この発見で最も驚くべきことは、この原始人と一緒にキノコが見つかったことです。 そのうちのXNUMXつは、人のお守りとして役立つシロハエのベニテングタケでした。 他のXNUMXつの乾燥および冷凍キノコには、治療効果において抗生物質に似た酸が含まれていました.
キノコの分類と正しい使い方については、この記事で詳しく説明しています。
野生のキノコとは
当初、きのこは植物に分類されていましたが、1990 年代から 2000 年代初頭にかけて、きのこは動物の世界に属するという事実について多くのことが書かれました。 多くのプロパティがそれらを動物と組み合わせているため、これは驚くべきことではありません。 たとえば、繁殖期のプラスモジウムの形をした菌類の生殖細胞は、5 時間あたり XNUMX mm の速度で移動できます。
きのこは栄養価に応じて4つのカテゴリに分類されます。
- 1 番目のカテゴリ – 最も価値があり美味しい森林種であり、優れた品質のキノコ製品 (ホワイト マッシュルーム、ミルク マッシュルーム、マッシュルーム、シーザー マッシュルーム) を提供します。
- 2番目のカテゴリー - 良質で非常に価値のある高品質のキノコ（ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ、アンズタケ、シャンピニオン、ヴォルヌシュキ、ハニーマッシュルーム）。
- 3 番目のカテゴリ – 中程度の品質と味の食用キノコ (コケ茸、ルッスラ、黒きのこ、アンズタケ、バルイ),
- 4 番目のカテゴリ – 低価値の森のキノコ (列、クモの巣など)。
きのこの主な種類の分類は、「きのこの収穫、加工、販売に関する衛生規則 SP 2.3.4.009-93」で定義され、承認されていることに注意してください。 きのこがどのカテゴリーに属しているかを知ることで、それらをどのように使用するかを計画できます。
記事の次のセクションでは、キノコの使い方に焦点を当てます。
キノコの料理と薬用
新鮮な森のきのこが冬場も含めて一年中使えるのも驚きです。
きのこは驚くべき自然現象であり、人間の生活における主な目的は次のとおりです。
- おいしい、健康的で手頃な価格の料理を作るためのきのこの料理の使用（私たちの国では、断食中に長い間、ミルクマッシュルーム、アンズタケ、ハニーアガリクス、マッシュルーム、マッシュルームを食べていました）。
- ごちそうや高級会議で使われるグルメ料理の料理と珍味。
- レインコート（止血目的）などからの治癒および薬用の民間療法の製造。
- 工業規模で医薬品や医薬品を製造するための医療におけるキノコの使用。たとえば、抗炎症作用と抗腫瘍作用を持つ冬のキノコからのフラムリンの作成。
- きのこは、その特性の多様性において独特です。 これらの特性は総合的に研究する必要があります。 きのこには人間にとって必要なすべての有用な薬用物質が含まれているという科学者の意見がありますが、完全に研究されているのはそのうちのいくつかだけです。 近年、きのこの薬効への関心は何倍にも増しています。 この理由は、病気のあらゆる段階で役立つ薬、例えば、白樺チャーガ。 ただし、別の側面があります。 すべてのキノコを無差別に使用すると、中毒、幻覚症状、さらには死に至る.
- 「きのこ狩り」を楽しむ。 今日、100 万種以上の菌類が知られており、そのうち 100 種しか研究されていません。 自然は、いわば、きのこを包括的に、しかし巧みに研究して使用することを教えてくれます。 日本人は、毎日XNUMXグラムのきのこを食べれば、腫瘍性疾患にかかることはないと信じています。 キノコは治癒することができ、多くの有用な薬がキノコから得られており、さらに多くの薬がまだ調査されていません. 彼らは中毒になる可能性がありますが、治療することもできます。 きのこの性質は非常に多様であるため、きのこに含まれるあらゆる病気の治療薬を見つけることができるようですが、そのためには包括的な研究を続ける必要があります。 多くの種の特性についての科学者の意見に異論を唱えたり、同意したりすることができますが、XNUMX つのことは明らかです。 このエリアには素晴らしい未来があります！
森のキノコを正しく使用するにはどうすればよいですか
きのこは栄養価や栄養価の点で肉に劣るものではありませんが、タンパク質が消化しにくく、長時間の加熱処理や粉砕が必要です。 これはほとんどの種に当てはまりますが、すべての菌類に当てはまるわけではありません。 しかし、それらに含まれるマクロ要素とミクロ要素の同化は、特に冬に疑いの余地のない利点をもたらします. 一般に、ビタミンと必須アミノ酸の存在は、その欠乏が体の機能に深刻な影響を与えるため、きのこの使用は快適であるだけでなく、有用でもあります。
制限は、胃腸管、遠隔胆嚢、慢性膵炎および胆嚢炎の疾患の悪化を伴う場合があります。 食べ物からの感覚を常に内部環境の状態と比較し、美食の趣味に合理的にアプローチする必要があります。 その後、キノコの珍味は大きな喜びと利益をもたらします。
きのこを調理に使用する際の温度処理によって、きのこが安全に食べられるとは限りません。 そのため、痩せた豚は有毒物質を蓄積します。 もちろん、XNUMX回の使用では悪影響は見られませんが、長期的に使用すると血液の組成が変化し、肝細胞が損傷します。 そのため、やせた豚は毒キノコに分類されます。
通常の回線でも状況は同様です。 通常は15～20分茹でて水気を切っておけば、XNUMX回の使用で少量で済みます。 しかし、それらを繰り返し使用すると、胃に悪影響を及ぼし、痛みが現れるため、有毒でもあります。
The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.