モールド
「カビ」という言葉は私たち一人一人に馴染みがあり、誰もがこれがどのようなものか知っています。 しかし、誰もがそれが実際に何であり、私たちの家のどこから来るのかを考えたわけではありません. 今、私たちはそれについて話します。
カビは微生物と呼ばれ、有機体の表面に特徴的な襲撃を形成し、食品の腐敗を引き起こします.
私たちの国は常に食品の品質で知られています。そのため、私たちのほとんどにとって、カビの生えた製品をどのように食事に含めることができるのかはまだ明らかではありません. でもカビも違う！ たとえば、ペニシリンのような重要な発見を思い出してください。
カビは、植物や動物の生物の死後すぐに始まります。 カビが最初に形成され、次にバクテリアが形成されます。 カビは、原則として、それにとって好ましい条件がある場所に現れます-カビの胞子が発芽し始め、非常に急速に増殖します! 手元に顕微鏡があり、わずかにカビの生えた製品 (チーズなど) があったとしても、数倍に増えたものを見るとぞっとするでしょう。カビの胞子の数は単純に数十億です!
- 高湿度
- 部屋の温度は摂氏17〜30度です。
カビは清潔で乾燥した空気をあまり好みません。 雨が降っているとき、寒くて湿気が多いときは、部屋を換気しないでください。 カビが冷凍食品にも影響を与える可能性があることも注目に値します。これはまれにしか発生しませんが、より頻繁に確認してください. 冷凍食品を長期間保管しないでください。XNUMX か月以内に保管してください。 腐敗と劣化のプロセスは、最低温度でもゆっくりと進行します。
上で述べたように、カビは特別なタイプの真菌です。 世界で初めて、ポーランドの科学者は特別な研究を行い、カビ (目に見える真菌ではなく、その胞子) が白血病などの深刻な血液疾患を引き起こすことを証明しました。 また、カビの影響を受けたピーナッツには、癌を引き起こす可能性のある毒素が非常に集中していることもわかっています. 都市居住者は生活のほとんどを住宅施設で過ごし、原則として、これらの施設は閉鎖されています (車、アパート、オフィスなど)。 つまり、私たちは部屋にある空気だけを呼吸します。 肺ニッチはほとんどの微生物をうまくろ過することができますが、カビの胞子には独自の特徴があります。気道を妨げられずに通過し、肺の奥深くに定着し、肺組織自体にも浸透します. また、アレルギー患者や喘息患者が住んでいる場所では、80 例中 100 例にカビが存在することがわかりました。カビの種類には、胞子が子供の素因、アレルギー (時間の経過とともに、世話をしないと、 、喘息に変わる可能性があります）。 お子様をアレルギーから守るために、定期的にウェットクリーニングを行い、家の中の食べ物を新鮮に保ち、赤ちゃんに手作りの食事を与えてください。
カビはどこにでも発生する可能性がありますが、ほとんどの主婦は自宅の冷蔵庫で発生します。 すぐに疑問が生じます：カビの生えた製品をどのように扱うのですか？ パンはどの製品よりも多くの場合、カビに悩まされます。 彼は購入後XNUMX日目またはXNUMX日目にすでにこの真菌で病気になります。 このような不愉快な驚きを発見した多くの主婦は、カビの影響を受けた部分を単に切り取って、残りのパンを食べ物に使用しています. この方法が私たちの健康と私たちの家族の健康にどれほど無害であるかについて、私たちの誰も考えていませんでした.
科学的研究のおかげで、カビの影響を受けた小麦粉製品やヨーグルトなどの乳製品は、全体として廃棄する必要があることがわかりました（それらは多孔質構造を持ち、カビの胞子は表面だけでなく、乳製品または小麦粉製品の非常に深い部分）。
この規則には小さな例外が 2 つあります。ハード チーズです。 そのようなチーズにカビが発生していることが判明した場合は、u4buXNUMXb製品の患部（XNUMX〜XNUMX cm）を切り取ることができ、この操作の後でも残りのチーズを食べないでください（理想的には、使用できますピザを作る）。
おそらく、私たち一人一人がジャムのカビに対処しなければなりませんでした。 一部の主婦は、自分の手で作ったお気に入りの製品を捨てることを気の毒に思い、ペニシリン、またはカビのあるエリートチーズについて覚えています。 このカビだけは、ペニシリンや高価な芳香チーズとは何の関係もありません! 結局のところ、製品に使用されるカビは特別に栽培され、準備されており、カビのある家庭用製品には人間に有毒な約XNUMXの化合物が含まれています. 自家製チーズとノーブルチーズのカビは名前が異なり、人体への影響も異なります。
そのような事件が起こった場合、それを無関心に扱うべきではありません。 はい、あなたはあなたの食事へのそのような不快な追加で死ぬことはありませんが、それでも深刻な中毒です. 毒物に関係なく、他の食中毒と同様に、肝臓が最初に苦しみます。 すぐに活性炭（体重1kgあたり10錠）を飲む必要があります。甘やかされて育った製品をたくさん食べた場合は、過マンガン酸カリウムの溶液を飲んで胃をきれいにすることをお勧めします。 その後、きれいな水をたくさん飲む必要があります。体がより速く浄化されるように、レモン、温かい弱いお茶を飲むことができます。 再保険については、肝細胞を回復させる薬を購入できます。
どんなカビも有害で悪いとは思わないでください。 カビの種類はたくさんありますので、見ていきましょう。
高貴な型
私たちの国では、この真菌は灰色腐敗病と呼ばれています。実際、微生物学者はそれにBotrytis cinereaという名前を付けました（最初に体自体を殺し、次に死んだ組織を食べます）。 私たちの国では、多くの食用製品（ベリー、果物、野菜）がこの真菌のために使用できなくなるため、人々はこの真菌に大いに苦しんでいます. しかし、驚くかもしれませんが、ドイツ、フランス、ハンガリーでは、この種の菌のおかげで、最も有名で美味しいワインが生産されています。 したがって、これらの国でこのカビが「高貴」と呼ばれる理由が明らかになります。
青いカビ
高貴なカビが少し前に研究された場合、青いカビは太古の昔から知られていました。 このタイプのカビは、マーブル チーズ (ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、ドール ブルー) に欠かせない要素です。
白カビ
このタイプのカビ (Pinicillium camamberti と caseicolum) は、風味の特徴に独特の風味を加えるために、チーズの製造中にも添加されます。 白カビの助けを借りて、カマンベールやブリーなどの有名な芳香チーズが生まれます。 さらに、カマンベールは賞味期限が切れると価値が高くなります。
高貴なカビを含む高品質のチーズだけが体に無害であることを忘れないでください。多くの微量元素が含まれています。 しかし、そのような高品質の製品でさえ、妊娠中の女性や子供にはお勧めできません。また、乱用しないでください.