ミルクのすべての欠点を奪う、つまり、低アレルギー性で乳糖を含まず、牛や他の「乳牛」の自己意識を傷つけないようにするには、ミルクの本質を完全に変える必要があります。 動物性食品から野菜性製品まで。 はい、まったく違う飲み物になりますが、誰が悪いと言ったのですか？ 世界中で彼らは何千年もの間植物性ミルクを飲んでいます。
豆乳
もちろん、これはミルクではなく、大豆から作られた飲み物です。 それらは浸され、押しつぶされ、加熱され、そしてフィルターを通過します。 安くて手頃な価格で、伝統的なミルクの最も人気のある代替品です。 もちろん味は独特ですが、栄養価は非常に似ています。 たんぱく質、ただし野菜、鉄分–牛よりも多く、脂肪が少なく、コレステロールや乳糖はまったく含まれていません。 欠点のうち–カルシウムとビタミンB群、特にB12が少ない。 豆乳はパケットまたは粉末の形で販売されており、多くの場合、ビタミンやミネラルで強化されています。 チョコレート、バニラ、シロップ、スパイスなどの「改良版」があります。 ガラス瓶に2週間、ペットボトルにXNUMX日間保管します。 「非GMO」というラベルの付いたパッケージを探します。
なぜ飲むのか。 アレルギー、乳糖不耐症、鉄欠乏性貧血に推奨されます。 さらに、大豆には血中の「悪玉」コレステロールのレベルを下げる植物エストロゲンが含まれているため、この製品は心臓や血管の問題に役立つ可能性があります。 使用方法については、従来のレシピでお気軽にミルクに交換してください。 マッシュポテトかパスタソースのどちらかを注ぎます。 レディミールは目立たないナッツの風味があります。
以前は、豆乳は長い間手作業で作られていました–豆は挽かれ、小麦粉は調理され、ろ過されなければなりませんでした…特別な収穫機–大豆牛–はプロセスを単純化してスピードアップしました。 ユニットはやかんのように見え、その主な機能は粉砕と加熱です。 100リットルのミルクを作るのに20gの大豆が必要です。 時間–XNUMX分。 豆乳が伝統的に料理に使用されている国、主に中国では、大豆牛はほとんどすべての家庭で見られます。 一部のモデルは、ナッツミルクとライスミルクの調製に使用できます。
ライスミルク
シリアルからのミルクも成功です。 オーツ麦、ライ麦、小麦–彼らが作っていないもの。 穀物ミルクの最も人気のあるバージョンは米から作られています。 それは伝統的にアジア諸国、主に中国と日本で飲まれています。
ライスミルクは通常玄米から作られますが、白米から作られることはあまりありません。 味は繊細で甘みがあり、炭水化物が単糖に分解される発酵中に自然な甘さが現れます。
ライスミルクは牛乳に比べて炭水化物、ビタミンB群、食物繊維が多く含まれています。 それは低脂肪であり、すべての代用乳の中で最も低刺激性です。 タンパク質とカルシウムの不足という欠点もあります。 なぜ飲むのか。 伝統によれば、中国人と日本人は何千年もの間ライスミルクを飲んでいます。 ヨーロッパ人は、東洋料理への関心をきっかけに、さらに牛乳に反応した場合に、好奇心からそれを飲みます。 食物繊維と炭水化物が含まれているため、この飲み物は十分に飽和し、消化を改善します。 それはそれ自体で飲まれ、デザートに加えられます。
ミルク：賛否両論
あたりタンパク質の優れた供給源。
あたり強い骨のためのカルシウムが含まれています。 牛乳からのカルシウムは、ビタミンDと乳糖が含まれているため、よく吸収されます。
あたりミルクにはマグネシウム、リン、ビタミンA、D、B12が含まれています。
あたり動物性食品であるため、コレステロールと飽和脂肪が含まれています。
対多くの場合、アレルギーを引き起こします。
対多くの成人は、乳糖乳糖を代謝するのに必要な酵素を開発していません。 乳糖不耐症は消化器系の問題を引き起こします。
対牛の治療に使用される抗生物質やホルモンが含まれている場合があります。
アーモンドミルク
ミルクリバーのもうXNUMXつの源は、ナッツです。クルミ、ピーナッツ、カシューナッツ、そしてもちろんアーモンドです。 調理の一般的な原則は同じです-挽く、水を加える、それを醸造させる、濾す。 アーモンドミルクは中世に特に人気がありました。 第一に、それは断食のための主な製品であり、第二に、それは牛よりも長く保存されました。
アーモンドミルクの主な特徴は、タンパク質とカルシウムが多く含まれていることです。 この観点からすると、まるで牛のようです！ また、マグネシウム、カリウム、ビタミンA、E、B6が含まれています。 なぜ飲むのか。 マグネシウム+カルシウム+ビタミンB6の組み合わせは、骨を強化するための理想的な処方です。 アーモンドミルクのグラスは、人の毎日のカルシウム必要量のXNUMX分のXNUMXをカバーします。 ビタミンAとEは紫外線から肌を保護し、さらに体全体を若返らせる有名な抗酸化物質です。 カリウムは、心臓が均等に鼓動し、神経がいたずらにならないようにするために必要です。
アーモンドミルクは、スムージー、カクテル、デザート、スープの準備に使用されます。 確かに、レシピはしばしばローストアーモンドの使用を必要とします。 ですから、もちろん味は良くなりますが、残念ながらそのメリットは少なくなります。 ローフード専門家は、おそらく、いくつかの点で正しいです。
ココナツミルク
各ココナッツの中に液体が飛び散りますが、これはミルクではなく、ココナッツウォーターです。 美味しくてビタミンが豊富で、暑さの中での料理やさわやかさに適しています。 ココナッツミルクは、ココナッツの果肉から作られます。たとえば、粉砕し、すりおろし、水と混合してから絞ります。 一貫性は比率に依存します-水が少ないほど、飲み物は濃くなります。 濃厚なものは、ソースやデザート、液体、スープの製造に使用されます。
なぜ飲むのか。 ココナッツミルクはカロリーが非常に高く、最大17％の脂肪が含まれており、多くのビタミンBが含まれています。 アーユルヴェーダの伝統は、飲み物が脱水症、体力の低下、皮膚病に役立つことを示唆しています。 胃の問題のために飲まれる可能性があります-最近の研究では、ココナッツにも穏やかな抗菌効果があることが示されています。
他の代用乳
一般的に、ミルクはスツール以外からは駆動されません。 たとえば、麻は素晴らしい飲み物になります。 麻薬効果はありませんが、オメガ-3とオメガ-6の不飽和酸が過剰に含まれており、マグネシウム、10種類の必須アミノ酸などの貴重な微量元素が含まれており、麻タンパク質は大豆タンパク質よりもよく吸収されます。 ゴマミルクはカルシウムの優れた供給源です。 ポピーミルクにはさらに多くのカルシウムが含まれています。 カボチャの種は、鉄、カルシウム、亜鉛、マグネシウムを体に供給する栄養価の高い物質に簡単に変換されます。これは、インフルエンザの流行の最中でも、考えて病気にならない能力に最も有益な効果があります。 フレーク、またはより良い未精製のオーツ麦粒から作られたオーツ麦ミルクは、体から「悪玉」コレステロールを取り除く貴重な食物繊維の供給源です。
植物性ミルクを準備するための一般的な原則は簡単です。 ナッツと種子を洗浄し、数時間浸し、粉砕し、ブレンダーで1：3の比率で水と混合します。次に、塊を絞り出す必要があります。 飲み物に何か面白いものを追加することができます：スパイス、フルーツ、甘味料、シロップ、ケシの実、ココナッツフレーク、ローズウォーター-要するに、あなたの美しさの考えに合うものなら何でも。