白米か玄米か、アーモンドかくるみか、バターかごま油か、食のジレンマは多い。 情報に基づいて、皿の組成と使用する油を理解する正しい選択は、体重を監視するだけでなく、多くの病気を避けるのにも役立ちます. 栄養士と医師は、いくつかのよくある質問に光を当てます.
アーモンドかくるみ？
ペンシルバニア州スクラントン大学の研究者であるジョー・ビンソン博士は、カリフォルニア州のアメリカ化学会の論文で次のように書いています。 一握りのクルミには、他の一般的に消費されるナッツの XNUMX 倍の抗酸化物質が含まれています。」
脂肪とカロリーを摂りすぎると太ってしまうのではないかと心配している人々のために、Vinson 氏は、ナッツには血管を詰まらせる飽和脂肪ではなく、健康的な多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪が含まれていると説明しています。 カロリーに関しては、ナッツはすぐに満腹になるので、食べ過ぎを防ぎます。
研究者は、無塩、生、またはトーストしたナッツが血糖値と脂質レベルを制御するのに有益であり、体重増加なしで糖尿病に使用できることを発見しました.
しかし、医師でさえ、どのナッツが最適かについて意見が分かれることがあります。 アーモンドには MUFA (一価不飽和脂肪酸) が含まれているため、アーモンドは他のナッツに比べて最も健康的なナッツであると評価しています。人々は体重ウォッチャーと糖尿病患者です。」 注意点が XNUMX つだけあります。アーモンドはカロリーが非常に高いため、XNUMX 日に XNUMX ～ XNUMX 個以上食べてはいけません。
バターかオリーブオイル？
重要なのは、何を調理するかです。 油を使わなくても調理は可能ですが、風味を損なわないように油を使い続けています。 では、どのオイルが良いのでしょうか?
ノイダのフォーティス病院の主任栄養士であるナミタ・ナダール博士は次のように述べています。 油（ココナッツとパームを除く）は、動物性脂肪（バターまたはギー）よりも心臓と脳の健康に優れています.
動物性脂肪は飽和脂肪がはるかに多く、低密度リポタンパク質レベルの上昇、コレステロール、2型糖尿病、および心臓病に関連しています.
すべての油には、さまざまな量の飽和脂肪、一価不飽和脂肪、多価不飽和脂肪が含まれています。 私たちのほとんどは、オメガ 6 脂肪酸が多すぎて、オメガ 3 脂肪酸が不足しています。 オメガ 6 脂肪酸を多く含むトウモロコシ、大豆、ベニバナ油の摂取を減らしながら、オリーブ油とキャノーラ油を使用して一価不飽和脂肪の摂取量を増やす必要があります。」
Bhuvaneshwari 博士は次のように述べています。 ゴマ油を使う昔ながらの習慣も良いですが、大人は一日に小さじXNUMX、XNUMX杯以上摂取すべきではありません。」
ジャムか柑橘ジャム？
プリザーブやジャムは朝食にとても人気があり、時には子供たちが食べ過ぎてしまうこともあります。 これらの製品の評決は何ですか？
浪田博士は次のように述べています。 砂糖が少なく食物繊維が多いので、柑橘系のジャムはジャムよりもヘルシーです。 ビタミン C と鉄分が多いので、ジャムよりもダイエットに悪影響がありません。」
Bhuvaneshwari 博士によると、ジャムとジャムの両方に十分な量の砂糖が含まれているため、糖尿病患者はそれらを食べてはいけません。 「体重に気をつけている人は、カロリーに気をつけて慎重に食べるべきです」と彼女は付け加えます。
大豆か肉か？
そして今、肉を食べる人が知っておくと便利なこと. 大豆タンパク質は赤身肉と比べてどうですか？ ビーガン、肉食者、栄養士は常に議論していますが、ハーバード公衆衛生研究所は、大豆と肉のタンパク質には長所と短所があり、動物性タンパク質と植物性タンパク質は体に同じ影響を与える可能性が最も高い.
大豆には必須アミノ酸が含まれているため、肉を置き換え、心臓病やコレステロール値のリスクを減らすことができます. 肉に関しては、ヘモグロビンが含まれているため、鉄がより吸収されやすく、体組織の形成に寄与します。
ただし、欠点があります。大豆は甲状腺に害を及ぼし、ミネラルの吸収を妨げ、タンパク質の吸収を妨げる可能性があります. 赤身の肉は、心臓病、低カルシウムレベル、腎臓の異常を引き起こす可能性があります. 必要なアミノ酸を得るために、最良の肉の代替品は魚と家禽です. また、肉の消費を減らすことは、飽和脂肪の過剰な消費を避けるのに役立ちます. 主なものは節度です。
白米か玄米か？
主な生産物として、白米と玄米、どんな種類の米がありますか? 見た目は白米が勝っていますが、健康面では玄米が圧倒的に勝っています。 「糖尿病患者は白米を避けるべきです。 玄米は籾殻だけを取り除いて糠を残し、白米は精米して糠を取り除いているため、食物繊維が多く含まれています」と浪田さん。 食物繊維は満腹感を与え、食べ過ぎを防ぎます。
ジュース: 新鮮ですか、それとも箱入りですか?
夏には、私たちは皆ジュースに頼ります。 絞りたてのジュースと箱から出したてのジュースのどちらが優れていますか? ナミタ博士は次のように述べています。
それどころか、ボトル入りのジュースはほとんどの酵素を失い、果物の栄養価が大幅に低下し、加えられた着色料や精製糖はあまり健康的ではありません. 野菜や緑黄色野菜の野菜ジュースは、果糖が含まれていないため安全です。」
市販のジュースの中には砂糖が添加されていないものもありますが、ブヴァネシュワリ博士は次のようにアドバイスしています。 ジュースが必要な場合は、ろ過されていない果肉入りのジュースを選択してください。