なぜジャイナ教徒はじゃがいも、玉ねぎ、にんにく、その他の根菜を食べてはいけないのですか? なぜジャイナ教徒は日没後に食事をしないのですか? なぜ彼らはろ過された水しか飲まないのですか?
これらは、ジャイナ教について話すときに生じる質問のほんの一部であり、この記事では、ジャイナ教の生活の特徴に光を当てようとします.
ジャイナ教の菜食主義は、インド亜大陸で最も厳格な宗教的動機による食事です。
ジャイナ教徒が肉と魚を食べることを拒否するのは、非暴力 (アヒンサ、文字通り「非外傷性」) の原則に基づいています。 殺したり傷つけたりすることを直接的または間接的に支援する人間の行動はヒンサーと見なされ、悪いカルマの形成につながります。 Ahima の目的は、カルマの損傷を防ぐことです。
この意図がどの程度守られているかは、ヒンズー教徒、仏教徒、ジャイナ教徒の間で異なります。 ジャイナ教徒の間では、非暴力の原則は、ジャニ寺院に刻まれているように、すべての人にとって最も重要な普遍的な宗教的義務である ahinsā paramo dharmaḥ と考えられています。 この原則は再生のサイクルから解放されるための前提条件であり、それがジャイナ教運動の究極の目標です。 ヒンズー教徒と仏教徒は同様の哲学を持っていますが、ジャイナ教のアプローチは特に厳格で包括的です。
ジャイナ教の特徴は、日々の活動、特に栄養に非暴力が適用される細心の注意を払っていることです。 この厳格な形の菜食主義は禁欲主義の副作用を持っており、ジャイナ教徒は修道士と同じように平信徒にも禁欲主義を義務付けています。
ジャイナ教徒にとって菜食主義は必須条件です。 死んだ動物や卵の体の小さな粒子を含む食品は絶対に受け入れられません. ジャイナ教の活動家の中には、乳製品の生産には牛に対する暴力も含まれているため、ビーガニズムに傾いている人もいます。
ジャイナ教徒は、故意の危害だけでなく過失による危害も非難すべきものと見なし、小さな昆虫でさえ危害を加えないように注意しています。 彼らはミッジを飲み込まないようにガーゼの包帯を着用し、食べたり飲んだりする過程で小さな動物が傷つけられないように細心の注意を払っています。
伝統的に、ジャイナ教徒はろ過されていない水を飲むことを許されていませんでした。 井戸が水源だった昔は、布を使ってろ過し、微生物を貯水池に戻さなければなりませんでした。 今日、給水システムの出現により、「ジーヴァニ」または「ビルチャヴァニ」と呼ばれるこの慣行は使用されていません。
今日でも、一部のジャイナ教徒は、購入したミネラルウォーターのボトルから水をろ過し続けています.
ジャイナ教徒は植物を傷つけないように最善を尽くしており、これには特別なガイドラインがあります. ジャガイモやタマネギなどの根菜は、植物にダメージを与え、根は発芽する生き物と見なされているため、食べてはいけません。 季節ごとに摘み取られた実だけが食べられます。
ハチミツを採集するにはミツバチへの暴力が伴うため、ハチミツを摂取することは禁じられています。
劣化し始めた食品は食べられません。
昆虫が火に引き付けられて死ぬ可能性があるため、伝統的に夜の調理は禁止されています。 そのため、ジャイナ教の厳格な信奉者は、日没後に食事をしないことを誓います。
ジャイナ教徒は、微生物 (細菌、酵母) が一晩でその中で成長するため、昨日調理された食品を食べません。 彼らは作りたての食べ物しか食べられません。
ジャイナ教徒は、発酵プロセスに関与する微生物を殺すことを避けるために、発酵食品（ビール、ワイン、およびその他の蒸留酒）を食べません.
宗教暦「パンチャン」の断食期間中は、オクラ、葉物サラダなどの緑の野菜（クロロフィルを含む）を食べることはできません。
インドの多くの地域では、菜食主義はジャイナ教の影響を強く受けています。
- グジャラート料理
- ラジャスタンのマルワリ料理
- 中部インド料理
- アグラワル キッチン デリー
インドでは、ベジタリアン料理が広く普及しており、ベジタリアン レストランが非常に人気があります。 たとえば、デリーの伝説的なお菓子 Ghantewala や Sagar の Jamna Mithya は、ジャイナ教によって経営されています。 多くのインド料理店では、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを使わない特別なジャイナ教バージョンの食事を提供しています。 一部の航空会社は、事前のリクエストに応じてジャイナ教の菜食主義の食事を提供しています。 「サトヴィカ」という用語は、タマネギやニンニクを使わないインド料理を指すことがよくありますが、厳密なジャイナ教の食事ではジャガイモなどの他の根菜は除外されています.
Rajasthani gatte ki sabzi などのいくつかの料理は、正統派のジャイナ教徒が緑の野菜を避ける必要があるお祭りのために特別に考案されました。