はちみつが砂糖漬けになっていることが起こります。 ちなみに、養蜂家との会話では決してこの言葉を使用しないでください。養蜂家はひどく気分を害します。「蜂蜜は凍っています」と言った方がいいでしょう。 しかし、それにもかかわらず、このプロセスをどのように呼んでも、以前は液体だった蜂蜜は濃くなります。 おそらく、スプーンだけがそれを拾うことができるように。 そして、この蜂蜜をパンケーキやパンケーキと一緒に出すという希望はありません。
多くの人が電子レンジで蜂蜜を無謀に加熱します。 はい、液体になりますが、覚えておいてください。37〜40℃以上に加熱すると、蜂蜜は必然的にその有益な特性の多くを失い始め、通常の甘い果糖-ブドウ糖の塊に変わります。
蜂蜜を加熱して液体にする唯一の方法は次のとおりです。
1.蜂蜜の入った容器をお湯の鍋に入れます（「水浴」を作ります）。
2.ウォーターバスの温度が30〜40度を超えないようにしてください。
3.必要な一貫性が得られるまでかき混ぜます。
この方法でのみ、すべての活性酵素とビタミンが蜂蜜に保存されます。
- 重要な！
冬には液体の蜂蜜を買わないでください。 蜂蜜が凍るのは自然なことであり、これがその自然なプロセスです。 天然の蜂蜜は冬まで液体のままにすることはできません。 アカシアの蜂蜜だけが長期間液体のままになる傾向があり、他のすべての種類の蜂蜜（そば、ひまわり、リンデンなど）は3〜4か月で濃くなり始め、ショ糖と果糖の結晶を形成します。