ヨーロッパでは、食物アレルギーは子供の6％と大人の3％以上に影響を与えると考えられています。 過去XNUMX年間で増加している数字。 食物アレルギーはどのように現れますか？ 主な食物アレルゲンは何ですか？ 治せますか？ 小児アレルギー専門医のEmmanuelleRondeleux博士の回答。

食物アレルギーは、通常は反応しないはずの食物に対する免疫系の反応です。 アレルゲンとの最初の接触で、体はそれに対する抗体、IgE（免疫グロブリンE用）を作ります。 次に、これらの抗体は、体の防御に関与する細胞である肥満細胞に付着します。

アレルゲンとの最初の接触は無症状のままです。 しかし、それは問題の食品に感作を引き起こします。これは、アレルゲンとのXNUMX回目の接触中に肥満細胞が刺激され、アレルギー症状の原因でヒスタミンなどの物質が放出されることを意味します。

「ピーナッツや卵にアレルギーのある子供は、食べたことがないときにアレルギーを発症する可能性があります。 彼らの両親がそれを消費したことで十分です。 その後、彼らはアレルゲンの痕跡を手に持ち、衣服は赤ちゃんと接触する可能性があり、抗体の分泌を引き起こすのに十分です」とロンデリュー博士は説明します。

子供の場合、主なアレルゲンは牛乳、卵、ピーナッツ、ナッツ（「特にピスタチオとカシュー」、アレルギー専門医を強調）であり、マスタード、魚とシーフード、ゴマ、小麦、さらにはキウイがそれに続きます。 「このアレルギー性食品のリストは国によって異なることに注意してください」。

成人の場合、主なアレルゲンは生の果物と野菜、魚とシーフード、大豆、セロリ、マスタード、グルテンです。 「成人の食物アレルギーの発症は、しばしば交差アレルギーに関連しています。 白樺の花粉にアレルギーのある成人は、これらXNUMXつの物質に共通のタンパク質があるため、リンゴにアレルギーを発症するリスクがあります」とロンデリュー博士は述べています。 

今日、規制により、食品の表示に（14の主要なアレルゲンのリストの中で）アレルゲンについて言及することが義務付けられています。

食物アレルギーにはXNUMXつのタイプがあります：

即時アレルギー

即時アレルギー。その症状は、食物摂取後最大XNUMX時間で現れます。 それらは、口のうずきやかゆみ、および/または成人の唇やおそらく顔の浮腫として現れる可能性があります。 子供の場合、顔のうずきや浮腫だけでなく、赤み、特に全身に広がる可能性のある顔のじんましんもあるかもしれません。 これに、呼吸器の不快感や嚥下困難が加わる可能性があります。

即時のアレルギーはまた、嘔吐、下痢、腹痛、気分が悪くなる、または失神するなどの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。 アナフィラキシーは、即時型アレルギーの最も深刻な形態です。 「XNUMXつの臓器が冒されたときのアナフィラキシーについて話します」と専門家は指摘します。 

遅発性アレルギー

アレルゲン食品の摂取後数時間から48時間以上後に症状が現れる遅発性アレルギー。 それらは大人よりも子供に関係し、消化器疾患（下痢、腹痛、逆流症）、湿疹および/または体重増加不良（停滞体重）を特徴とします。 

「成人期に始まる食物アレルギーは、ほとんどの場合、重症度の低い口腔症候群を引き起こします。 小児では、食物アレルギーは深刻である可能性があるため、より綿密に監視する必要があります」とアレルギー専門医は警告しています。

軽度の症状の場合

症状が軽度の場合、特に皮膚の場合は、ジルテックやアエリウスなどの抗ヒスタミン薬を子供用の経口液剤の形で服用することで緩和できます。 呼吸器に不快感がある場合は、ベントリンを一次治療として使用できますが、症状が続く場合は、遠慮なくエピネフリンペンを使用してください。

不快感や呼吸困難の場合

危機に瀕している人が気分が悪い、または重度の呼吸困難を訴える場合は、15に電話し、すぐに座位（呼吸困難の場合）または安全側方姿勢（PLS）に置き、脚を上げます（不快感の場合）。 。 

これらの症状は、適切な緊急治療を必要とするアナフィラキシーを示唆しているはずです：アドレナリンの筋肉内注射と入院。 過去にアナフィラキシーを経験したことがある患者は、常に自動注射可能なエピネフリンを携帯する必要があります。

「食物アレルギーの診断は、基本的に、患者またはその両親に幼い子供であるかどうかを尋ねることに基づいています。 一般的に、子供のために相談するステップを踏む親はすでに食べ物を疑っています」とロンデリュー博士は述べています。 アレルギーを確認し、交差アレルギーを除外するために、血液検査と皮膚検査（プリックテスト）も処方される場合があります。 

食物アレルギーの治療

食物アレルギーの治療に関しては、それは食事からアレルギー性食品を取り除くことから成ります。 アレルギー専門医の監督下で、経口耐性プロトコルを設定することもできます。 それは、患者の食事に少量のアレルギー性食品を徐々に導入することから成ります。

「たとえば、牛乳タンパク質にアレルギーがあり、アレルギーが1〜2年も経過しない子供たちの場合、調理によって牛乳タンパク質の同化が促進されるため、よく焼いたケーキの形で牛乳を導入することができます。体。 卵にアレルギーのある人も同じですが、生の形（半熟卵、チョコレートムース）ではなく、調理した形（固ゆで卵、オムレツ）で卵を紹介します」とアレルギー専門家は詳しく説明します。

子供の場合、食物アレルギーの中には年齢とともに消えるものもあれば、持続するものもあります。 牛乳タンパク質に対するアレルギーは、80〜60歳前後の症例のXNUMX％で消失することに注意してください。 卵アレルギーは、罹患した子供のXNUMX％でXNUMX歳前後で自然に治癒します。 一方、ピーナッツ、油糧種子、魚、甲殻類に対するアレルギーは、それほど頻繁に消えません。 

食物アレルギーの増加？

全体として、食物アレルギーは数年前から増加しており、食物アレルギーは時間の経過とともにより容易に持続します。 一部の科学者は、この現象を説明するために衛生仮説を提唱しました。これは、工業国での感染症や微生物成分への幼い頃の曝露の減少が免疫系の刺激の減少につながり、したがってアレルギーを持つ人の数。

人がXNUMXつまたはXNUMXつの異なる物質にアレルギーがある場合、それは交差アレルギーと呼ばれます。 これは、問題のアレルゲンが共通のタンパク質を持っているためです。 

最も有名な交差アレルギーは次のとおりです。

• 牛乳、羊乳、山羊乳に対するアレルギー。 「牛、羊、山羊の乳タンパク質間の相同性は80％を超えています」と、専門家は指摘しています。
• ラテックスおよびキウイ、バナナ、アボカドなどの特定の果物に対するアレルギー。
• 花粉や生の野菜や果物（リンゴ+白樺）に対するアレルギー。