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遅かれ早かれ、すべてのバー文化愛好家は自分のカクテルレシピを思いつくことにうんざりしますが、何度か失敗した後、99,9％の応募者は失望し、歴史の中で自分の名前を金色の文字で書くという夢をあきらめました。バーテンダークラフト。 わずか数年で目標を達成し、最終的には望ましい結果を達成します。 アルコールカクテルの開発に関する成功したミクソロジストからのヒントは、この資料にまとめられています。
1.古典を研究する
古典文学をたくさん読まなければ、優れた作家になることはできません。 同じ原理がミクソロジーでも機能します。一般的に認められている飲み物の味を知り、理解することなしに、良いカクテルレシピを思いつくことも不可能です。
ただし、酔っ払った昏迷で手に入れたものすべてを混ぜ合わせて作成した友人のアルコール実験ではなく、少なくとも50〜100年前に発明されたクラシックなカクテルを研究して試す必要があります。 これらの飲み物は、バーアートの愛好家の数世代によってテストされているため、注目に値します。
他の人の経験から学ぶことのもう一つの利点は、繰り返しがなく、レシピがあまりにも似ていることです。そうしないと、創造性の渦中に作成されたユニークなカクテルが、XNUMX世紀の半ばから「マルガリータ」としてのみ知られるようになる可能性がありますわずかに変更された比率で。
2.材料の特性を知る
個々のアルコール飲料、ジュース、シロップを試してみて、それらの香りと味を最も純粋な形で覚えてみてください。 XNUMXつの成分を混合することから始め、得られた組み合わせの特性（味、匂い、色）を評価します。
価値のあるものが出てきたら、組成を改善できる6番目の成分を追加します。など…3つのカクテルに5つ以上の材料を混ぜても意味がありません。それらは補完しませんが、互いに干渉します。 ほとんどのカクテルにはXNUMX〜XNUMX種類の材料が含まれています。
ウォッカ、ジン、オレンジ、ラズベリーのリキュール、炭酸ミネラルウォーターは、互いに補完し合う多用途の成分と見なされており、ほとんどすべての成分がうまくブレンドされています。 ここから実験を開始できます。
同時に、カクテルは美味しくて飲みやすいだけでなく、ひどい二日酔いを引き起こさないことが重要です。 これは、同様の原材料からのみアルコールを混合するというXNUMXつの方法でのみ達成できます。 たとえば、コニャック（原材料–ブドウ）とウイスキー（原材料–穀物）を組み合わせるのは望ましくありません。これらの飲み物には、互いに補強し合う有害物質のグループが異なり、朝にひどい頭痛を引き起こすからです。
サービング温度を忘れないでください。 同じ冷たい飲み物と室温の飲み物は味が著しく異なり、冷たい飲み物は香りを平準化します。 ほとんどのカクテルは氷または冷やして提供されますが、これは教義ではありません。
氷と泡は必ずしもバーテンダーの親友ではありません。 氷はすぐに溶け、結果として生じる水はカクテルを希釈し、味を「水っぽい」ものにします。 これが良い場合もありますが、ほとんどの場合、カクテルは冷水ではなく、その豊かな味わいで評価されます。
3.バランスを忘れないでください
単一のカクテル成分が強く目立つべきではなく、残りを溺れさせてはなりません。 極端なものを避けることも望ましい：甘すぎるまたは酸っぱい、香りがよく無臭、強くてほとんどノンアルコール（カクテルの強さを計算するためのオンライン計算機）。
カクテルの構成は、条件付きで3つの部分に分けられます。
- アルコールベースは、カクテルの強さが依存する主要なアルコール飲料です。
- フレーバーフィラー。 リキュールおよびその他の風味形成成分。
- 酸っぱくて甘い部分。 多くの場合、シロップや柑橘類のジュースで表されます。 最後にバランスを形成します。
ほとんどの場合、同じコンポーネントがカクテルでいくつかの機能を実行します。 たとえば、オレンジ色のリキュールは、強さの原因となり、味と甘さを生み出すことができます–XNUMXつの部分すべてに存在します。
4.ターゲットオーディエンスを検討します
これまでのところ、絶対に誰もが望むカクテルを作ることができた人は誰もいません。 異なる人口統計学的および社会的グループの好みは著しく異なります。
たとえば、女性は甘いフルーツ、チョコレート、ミルクフレーバーの低アルコールカクテル（8〜15度）を好みます。 一方、男性は中程度の強さ（15〜30％）の飲み物を尊重し、過度の甘さはなく、わずかに酸っぱい場合もあります。 ユースパーティーでは、ジントニックやラムコーラなどのシンプルで安価なXNUMX成分混合物が関係しており、古い世代はささいなことと交換せず、たとえそれがあったとしても、高品質の成分に基づいた絶妙なカクテルだけを飲む準備ができていますより高価ですが、より美味しくて見栄えがします。
レシピを作成するときは、誰がこのカクテルを好きになるか、そしてそれをどの方向に改善するかを想像する必要があります。 すべての人を喜ばせることはできません。すべてのカクテルには、賞賛者と批評家の両方がいます。 唯一の違いは、成功した飲み物には多かれ少なかれ幅広い支持者がいることです。多くの場合、批評家や「理解の欠如」が多くなりますが、これはカクテルがそのニッチを見つけることを妨げるものではありません。
5.忍耐強くそして粘り強く
ほとんどすべての有名なカクテルは、著者による長年の実験を通じて作成されているため、XNUMX、XNUMX回の試行で新しいアルコールの傑作が見つかる可能性は最小限です。 はい、レシピが偶然に表示されることもありますが、それは宝くじに当選することに似ています。
6.覚えやすい名前を思いつき、見た目を大事にします
既製のカクテルは非常においしい場合がありますが、適切な外観、美しい名前、オリジナルのプレゼンテーションがなければ、失敗する運命にあります。 「痩せた」顔のバーテンダーが作ったファセットガラスから「配管工の喜び」と呼ばれる鈍い茶色の液体を飲みたがる人は誰もいません。 カクテルは味の完璧なバランスであるだけでなく、ショーの重要な部分でもあります。 私たちのオンラインカクテル色選択サービスは、混合する前でも色を予測するのに役立ちます。
キャッチーな名前に加えて、最も成功したカクテルは印象的な外観を持ち、装飾が施されたスタイリッシュなグラスで提供されます。 飲み物への関心は、たとえ発明されたとしても、明白な欺瞞なしに、独自の準備や提供、そして信じられないほどの創造の物語によって温められる可能性があります。
7.ブラインドテストを行います
経験豊富なミクソロジストは、友人や親戚で新しいカクテルをテストしますが、レシピを思いついたとすぐには言いません。 事実、ほとんどの「テイスター」は、ギャグの衝動があっても、彼を怒らせないように、喜びをもって目を命じ、友人の創造を称賛します。自尊心のある作家は客観的な評価を必要とします。
「モルモット」にインターネットでこのレシピを読んだか、バーテンダーの友人から学んだと言った方が正しいでしょう。 グループの最も権威のあるメンバーが発言権を持ったら、他のほとんどのメンバーが盲目的に従うため、カクテルのターゲットオーディエンスの6〜8人のメンバーで飲み物を個別にテストすることをお勧めします。
カクテルは、2人中少なくとも3〜10人が気に入った場合、成功する可能性があります。 他のケースでは、間違ったターゲットオーディエンスが選択されたか、悪いミックスが判明しました。これも発生します。問題ありません。先に進む必要があります。
