小さなタコを調理する方法は？ ビデオ
アドリア海と地中海で見られる小さなタコであるモスカルディーニの肉は、その珍しいナツメグの風味で高く評価されています。 最も美味しくて美味しい料理は、このタイプのタコから作られています。
小さなタコ：モスカルディーニ肉の調理方法
私たちの国では、店頭で新鮮なタコを見つけるのは非常に難しく、通常は冷凍で販売されていますが、経験豊富なシェフは、それらから素晴らしい料理を作ることができると言います。 調理する前に、室温で小さなタコを解凍します。 次に、きれいにし、目を取り除き、死骸を裏返しにします（ミトンや手袋のように）。 くちばし、軟骨、およびすべての内臓を見つけて取り除きます。 モスカルディーニを流水ですすいでください。
生のタコは不快な灰色ですが、調理すると美しいピンクの色合いになります。
この料理を準備するには、次のものが必要です。– 800gの小さなタコ。 –オリーブオイル0,3カップ。 –ニンニク2〜3クローブ。 - 1個。 ピーマン; –絞りたてのレモンジュース大さじ2。 –グリーン。
にんにくをみじん切りにする。 皮をむいたタコを茹でます。 これを行うには、水を沸騰させ、死骸を沸騰したお湯に注意深く下げます。 触手がうまく包むように、これをゆっくりと行います。 タコの色が変わるまで数分間調理します。 水から取り出して冷まします。
茹でたタコににんにくのみじん切りとオリーブオイルを混ぜる。 涼しい場所で1〜2時間マリネするために残します。 ピーマンを刻む。 サラダボウルに入れ、ハーブと絞りたてのレモンジュースを加えます。 タコのピクルスをこの塊にのせて、すべて混ぜます。
この珍味を準備するには、次のものが必要です。– 800gの小さなタコ。 –皮をむいたエビ100g。 –バター60 g; –グリーン（オレガノ、パセリ、バジル）; –挽いた黒コショウ; –ニンニク1〜2クローブ。 –テーブル赤ワイン50ml。 –トマト2個。 –1エシャロット; –レモン1個。
タコをきれいにし、よくすすいでください。 フライパンを熱し、バターで軽く炒める。 絞りたてのレモン汁を振りかけ、15分ほどマリネします。 彼らがマリネしている間に、エビと野菜のミンチを調理します。
エビを茹でて皮をむきます。 緑と野菜を細かく刻み、スパイスを加え、すべてを混ぜ合わせます。 タコを天板に並べ、触手を上げて、丁寧に詰めます。 天板に水を注ぎ、各タコにバターの小片を置きます。 オーブンを175-180°Cの温度に加熱し、タコを詰めた天板を置いて15分間焼きます。 完成した料理をレモンのくさびとハーブで飾ります。