うさぎ肉は子供や妊婦におすすめの美味しい食生活で、うさぎに含まれるたんぱく質はほぼ100％吸収され、悪玉コレステロールは最小限に抑えられています。 うさぎ肉はにおいが強く、うさぎを何時間も調理する必要があるという意見がありますが、そうではありません。 うさぎには独自の匂いがありますが、鋭くて特異的というよりはむしろ面白いです。 普通の水にXNUMX時間浸すのが解決策です。 ウサギを大きなボウルに入れ、冷水で蛇口の下に置くと、さらに速く動作します。
さまざまな愛好家には、マリネが適しています–ドライワイン、酢、ミルクホエー、またはニンニク入りオリーブオイル。 マリネの時間は、死骸の重さ、そしてウサギが全体的に調理されるのか部分的に調理されるのかによって異なります。
うさぎ肉は絶対に普遍的なタイプの肉であり、あらゆる調理方法に適しています。 うさぎは茹で、揚げ、焼き、煮込み、スープやパイをアスピックで作ります。 ウサギはコンポートには適していませんが、それ以外の場合はランチやディナーに最適です。
うさぎの死骸のさまざまな部分は、さまざまな方法で準備することができます-底を炒め、上を煮込み、真ん中を沸騰させます。 繊細なうさぎ肉は、シンプルなもの（月桂樹の葉、黒胡椒、玉ねぎ）から香りのよいもの（レモン、バジル、コリアンダー、ローズマリー、ジュニパーベリー、シナモン、クローブ、ハーブ）まで、スパイスや調味料との相性が抜群です。 にんじんとサワークリームはレシピによく見られ、肉をすばやく柔らかくし、調理プロセスをスピードアップするのに役立ちます。
にんにくとサワークリームのウサギ
保湿成分
- ウサギ– 1,5 kg（枝肉）
- サワークリーム–200グラム
- ニンニク– 3〜4本のプロング
- 小麦粉–50グラム。
- タマネギ–2個
- バター-100グラム
- 沸騰したお湯–450グラム。
- 月桂樹の葉–2個
- 塩–味わう
あらかじめ浸したうさぎの死骸を大きく切り、小麦粉をまぶして5〜7分間炒め、焦げ目がつくまで回します。 ウサギを煮込み皿に入れます。 同じ油で、細かく刻んだ玉ねぎを炒め、水を加え、混ぜ合わせて、得られたウサギの肉汁を注ぎます。 弱火で30分煮込み、サワークリームと月桂樹の葉を加えてさらに5分煮込み、弱火にします。 にんにくを細かく刻むか、プレスで刻み、ウサギに塩を送ります。 15分間煮て、茹でたジャガイモと一緒に出します。
ワインのウサギ
保湿成分
- うさぎ–1-1,5kg。
- 辛口白ワイン–250グラム
- サンドライトマト–100グラム。
- ニンニク–3本のプロング
- オリーブ–50グラム
- オリーブオイル-50グラム
- ローズマリー、セージ、塩–味わう
オリーブオイル、ニンニク、塩、新鮮なスパイスの半分をペースト状になるまで挽き、ウサギの混合物でコーティングし、大きな断片に切ります。 残りの油で、肉を黄金色になるまで炒め、ベーキング皿に移し、ワインの上に注ぎます。 180度に予熱したオーブンで35分間調理し、温度を220度に上げ、トマトとオリーブをウサギに加えます。 10分間調理し、新鮮な野菜を添えます。
うさぎの炒め物
保湿成分
- ウサギ–1kg。
- オリーブオイル-30グラム
- バター-20グラム
- 辛口赤ワイン–200グラム
- ブロス–300グラム
- ニンニク–3本のプロング
- 緑–味わう
- 塩、挽いた黒コショウ–味わう
ウサギを流水ですすぐか、短時間浸し、細かく分けます。 みじん切りにんにくとハーブを油で炒め、うさぎを加えて黄金色になるまで炒める。 ワインを注ぎ、かき混ぜて蒸発させます。 皿にスープを注ぎ、塩こしょうで味付けし、弱火で液体を蒸発させます。
鍋にきのこを入れたウサギ
保湿成分
- ウサギ–1kg。
- サワークリーム–100グラム
- きのこ（ポルチーニ/きのこ/アンズタケ）-500グラム
- にんじん–2個。
- じゃがいも– 3〜4個
- 球根玉ねぎ–1個
- ニンニク–5本の歯
- 植物油–70グラム
- 塩、黒胡椒-味わう
浸したウサギを細かく分け（必要に応じて、骨を取り除き、細片に切ります）、3〜5分間炒め、30つの大きな鍋またはいくつかの大きな鍋に入れます。 にんじんをすりおろし、玉ねぎを細かく刻み、軽く炒め、うさぎの塊で覆います。 きのこを刻み、炒め、にんじんの上に置きます。 じゃがいもを粗く刻み、すばやく炒め、鍋に送ります。 塩、こしょうで味付けし、サワークリームを加え、オーブンで40度の温度で160〜XNUMX分間煮ます。
シンプルなウサギの料理が出始めたら、「喜び」が必要になります。この場合、オレンジ、マスタードソース、ビール、またはプルーンを使ったウサギのレシピがあります。 いずれにせよ、柔らかくてジューシーな肉は、乾燥させたり、明るいおかずで味を詰まらせたりしないことが重要です。 したがって、そば、マッシュポテト、または通常のパスタをウサギに添えることを強くお勧めします。