アップルパイの素晴らしい香り、柔らかく、風通しが良く、血色の良いサクサクの皮があります。これは、夏のお茶を飲むことの甘い思い出であるだけでなく、XNUMX分かけてシャーロットを調理する非常に現実的な理由でもあります。 もちろん、シャーロットに最適なリンゴは大きくて熟しています アントノフカ、顕著な酸味、濃厚でジューシーな果肉。 しかし、季節のリンゴがないからといって、シャーロットを拒否する理由にはなりません。 ほとんどのリンゴはパイに適しています。皮が固い場合は取り除く必要があり、薄い場合はそのままにしておくことができます。 シャーロットには適していないのは、パラダイスフルーツよりもジャガイモのような柔らかくてゆるいリンゴだけです。
それぞれの主婦は彼女自身の署名のシャルロットレシピを持っています、誰かが卵黄から白を別々に泡立てます、ある人は生地をリンゴと混ぜます、他の人は粗く刻んだリンゴをねり粉で注ぎます、ある人はシナモンを崇拝します、他はバニラの香りです。 シャーロットの場合、これらの秘密はすべて有機的ですが、それにもかかわらず、リンゴを使ったシャーロットの古典的なレシピは、実際には何年にもわたって変わりません。
リンゴとシャーロット–メインレシピ
保湿成分
- リンゴ-700グラム
- 小麦粉–200グラム。
- 砂糖–200グラム
- 卵–4個。
- セモリナ–10グラム
- カビに油をさすためのバターまたはひまわり油。
リンゴを薄切りにして取っておきます。 卵と砂糖をよく叩いて完全に溶かすと、泡が軽くて濃くなります。 小麦粉を卵塊にふるいにかけ、穏やかに混ぜます。 フォームにバターを塗り、セモリナ粉をよく振りかけ、リンゴを並べます。 必要に応じて、リンゴにシナモンを振りかけるか、生地にバニラシュガーを加えますが、シャーロットは自給自足の料理であり、リンゴの風味がとても良いので、いつも変えたくはありません。 りんごの上に生地をそっと注ぎ、すべての隙間を埋めようとします。 180〜190度に予熱したオーブンに25分間ケーキを送り、忘れてください。 オーブンを開ける回数が少ないほど、シャーロットは高くなります。 完成したシャーロットに粉砂糖をふりかけ、アイスクリームまたはバニラソースを添えます。
サワークリームとシャーロット
保湿成分
- リンゴ-600グラム
- 小麦粉–300グラム。
- 馬鈴薯でんぷん–100グラム
- 砂糖–200グラム
- 卵–4個。
- サワークリーム–150グラム
- バター-150グラム
- ベーキングパウダー/ソーダ–2グラム
- カビをまぶすためのセモリナ粉、クラッカーまたは小麦粉
- カビに油をさすためのひまわり油。
バターを溶かして冷やし、砂糖で卵をよく挽き、サワークリームとバターを加えます。 ふるいにかけた小麦粉、ベーキングパウダー、でんぷんを少しずつ加え、生地をこねます。 一貫性は、完全に流動的ではなく、粘性である必要があります。 型にバターを塗り、パン粉、セモリナ粉、小麦粉を必要に応じて振りかけ、生地の30分の35を出します。 リンゴを粗く刻んで生地の上に置き、残りの生地の上に注ぎます。 180度でXNUMX-XNUMX分間焼きます。
ケフィア生地シャーロット
保湿成分
- リンゴ-800グラム
- 小麦粉–300グラム。
- 砂糖–250グラム
- ブラウンシュガー–10グラム
- 卵–3個。
- ケフィア-400グラム
- ソーダ-5グラム
- カバー–5g。
- セモリナ–10グラム
- カビに油をさすためのバターまたはひまわり油。
卵を砂糖で溶き、ソーダを混ぜたケフィアを注ぎ、混ぜる。 ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、よくかき混ぜます。 カビやフライパンの底にバターを塗り、セモリナ粉をまぶして、刻んだリンゴを並べます。180つ残しておきます。 生地を水平に注ぎます。 薄くスライスしたリンゴのスライスを上に置き、シナモンとダークシュガーを振りかけます。 XNUMX度に予熱したオーブンにXNUMX分送ります。
リンゴ入りシャーロットのどのオプションでも、レーズン、プラム、ピーチ、チェリー、ラズベリーまたはバナナ、クルミを追加できます。 そして、リンゴのいくつかを新鮮なルバーブと交換してみてください-あなたはあなたの指をなめるでしょう！ 果物が甘い場合は、砂糖の量をわずかに減らす必要があります。そうすれば、シャーロットが砂糖っぽくなりません。 古典的なリンゴ/シナモンのペアリングは、カルダモンまたはナツメグを追加することで少し改善できますが、最小限の量です。
シリコン製の耐熱皿に小麦粉やセモリナ粉をまぶす必要がないので便利ですが、サクサクのセモリナ粉の皮は痛々しいほど美味しいです。 生地にサフランやココアケーキを加えると、おもしろい色と珍しい味がします。 しかし、原則として、このような小さな「トリック」は、本物のアントノフカが利用できなくなった冬と春、そして酸っぱいジューシーなリンゴがあるときに必要です-他のすべては待つでしょう！