焼きハムの作り方。 ビデオ
肉の脚は、その繊細な味が特徴の、豚枝肉の最もジューシーな部分のXNUMXつです。 それを作るために使用できるさまざまなレシピがありますが、その中で最も壮観なのは焼きハムです。
焼きハムの作り方：ビデオレシピ
ハムを作るための材料
–重さ1,5〜2kgの肉の脚。
–ニンニクの頭; –塩、黒コショウ、乾燥マジョラム。 - 大さじ2杯。 l。 厚すぎない蜂蜜; –レモン半分のジュース。 –ベーキング用スリーブ。
豚肉によく合うものを使って、スパイスの組成を変えることができます。 コリアンダー、ローズマリーなどがあります。 豚肉は、最小限のスパイスでも香ばしいので良いです。
肉の脚全体を調理する方法
自家製ハムは、焼く10〜12時間前にスパイスで加工すると最も美味しくなります。 これを行うには、肉をすすぎ、ナプキンで乾かしてから、蜂蜜、レモンジュース、スパイスの混合物でグリースを塗ります。 レシピを多様化し、レモンジュースをオレンジジュースに置き換えることができます。その結果、肉はわずかに異なる風味を獲得します。 次に、ナイフで、ニンニクの断片を置くために、ハムの領域全体に浅いポケットを作る必要があります。 肉の詰め物が濃いほど、芳香が増します。 その後、ハムを容器に入れ、ラップフィルムやリネンタオルで覆い、肉が風雨にさらされないようにし、冷蔵庫に一晩入れます。
肉がスパイスのすべての香りで飽和したら、完全に密封されたバッグが得られるように両端を固定して、ローストスリーブに入れる必要があります。 クラストで正確に焼き上げた肉を手に入れたい場合は、フォークまたはナイフを使用して、袖の上部にいくつかの穴を開ける必要があります。穴を開けないと、ハムが煮込まれます。 この調理方法の前提条件は、ハムの入った袖を冷たいオーブンに入れてから火をつけることです。 熱い天板に袖を置くと、溶けて締まりが悪くなり、肉汁が流れ出します。 肉を180℃の温度で1,5〜2時間焼く必要があります。 袖がない場合は、ホイルで肉を調理できます。この場合、予熱したオーブンにハムの袋を入れることで、料理の焼き時間を短縮できます。 オーブンの電源を切るXNUMX分前に、ホイル封筒の上部を開いて、ハムにクラストが形成されるようにします。 肉の準備ができているかどうかを確認するのは非常に簡単です。ナイフでピースの最も厚い部分を突き刺すとき、透明でわずかに黄色がかっていますが、ピンクや赤のジュースは目立たないはずです。