適切なコチョウザメを選ぶ方法は？

コチョウザメは大きな魚の60つです。 大人のサイズはXNUMXcmに達します。 この魚の特徴は鋭い頭で、前部にXNUMX本の触角がはっきりと見えます。 コチョウザメには鱗はありませんが、それに似たプレートがあります。 このタイプの魚は、冷凍または冷蔵バージョンで販売されています。

コチョウザメは売ることができます:

• 全体とノーカット;
• 内臓除去;
• フローズン;
• 切り身の形で、パッケージに詰められています。

コチョウザメの選び方

魚を買うための一般的な規則に従ってスターレットを選ぶだけでなく、いくつかの個々の特性に従ってそれを評価する必要があります。 少しでも疑問がある場合は、購入を拒否する必要があります。 甘やかされて育った魚は味が悪いだけでなく、健康に害を及ぼします。

どんなコチョウザメが買えますか:

• 冷やしたコチョウザメの表面は常に濡れている必要がありますが、べたつかず、滑りすぎないようにしてください。
• コチョウザメの表面の欠陥は許されません（損傷の場所では、バクテリアが即座に形成され、魚の腐敗のプロセスを加速します）。
• コチョウザメの目はきれいで、均一に「見える」必要があります（魚の「視線」が上を向いている場合、その貯蔵寿命は長すぎます）。
• コチョウザメの皮を指で押すときは、へこみがあってはなりません（この評価方法は冷やした魚にのみ適用できます。このような実験は冷凍製品では機能しません）。
• 新鮮なコチョウザメのえらは常に明るく、特徴的な赤い色合いを持っています（えらはきれいでなければなりません）。
• 切るとき、新鮮なコチョウザメの肉は常に骨から分離するのが難しいです。
• 凍ったコチョウザメは、氷や雪が多すぎることで区別されるべきではありません（雪が多く、表面に黄色またはピンクがかった色合いがある場合、魚は複数回凍っています）。
• 冷蔵または冷凍のコチョウザメは常に清潔でなければなりません（破片の凍結粒子、鰓または魚の他の領域の汚染は、それを捕まえ、輸送し、保管するための規則に違反していることを示しています）。

コチョウザメを冷凍で購入する場合は、自然に解凍するか、冷水で解凍する必要があります。 解凍後、魚はその形と伝統的な魚の匂いを保持する必要があります。

購入してはいけないコチョウザメ:

• 冷やした魚の表面が乾燥しすぎているか、粘液がはっきりと見える場合は、購入を拒否する必要があります（魚が不適切に保管されているか、劣化し始めています）。
• 特徴的な魚の香りに異臭が含まれている場合は、コチョウザメを購入することはできません（臭いが腐っていたり、カビに似ている可能性があります）。
• 魚の黄色い花は常に腐敗の兆候です（花は斑点や縞の形をしている可能性があります）。
• 表面に原因不明の打撲傷、損傷、または汚れがある場合は、コチョウザメを購入しないでください。
• 灰色の鰓は、長期間誤って保管されていたコチョウザメにのみ見られます（この場合の赤い色相からの逸脱は、魚の購入を拒否する理由になるはずです）。
• コチョウザメを切るときに肉が骨からうまく分離しすぎると、魚は新鮮ではありません（そのようなニュアンスが皮膚の酸っぱい匂いと粘液と組み合わされている場合は、そのようなコチョウザメを食べてはいけません）。
• コチョウザメの皮を指で押したときにへこみが残っている場合、魚は間違いなく古くなっています（コチョウザメは劣化し始めたり、繰り返し凍結または解凍されたり、誤って保管されたりする可能性があります）。
• 冷蔵魚は一定期間（原則として14日以内）店頭で販売できるため、疑わしい場合はコチョウザメの漁獲日を記載した証明書を販売者に依頼することをお勧めします。および発売のタイミング）。

コチョウザメには、鱗の代わりに、魚の鮮度の指標となる一種の骨板があります。 それらが体にぴったりとフィットする場合、コチョウザメは新鮮です。 プレートを剥がすと、上質な魚に名前を付けることができなくなります。