正しいエビを選ぶ方法は？

エビは海洋と淡水である可能性があり、それらの種はXNUMX種以上あります。 これらのシーフードは主にサイズが異なります。 さまざまな種類のエビの嗜好性はあまり変わりません。 エビを選ぶときは注意が必要です。 甘やかされて育ったシーフードは、最も危険な食中毒の原因です。

エビは売ることができます:

• 冷蔵および冷凍;
• 洗浄済みおよび未洗浄。
• パッケージと重量で。

エビは生鮮魚介類に分類されているため、店頭で冷やされているのを目にすることはめったにありません。 それらは、原則として、漁獲直後に凍結プロセスを経ます。 シーフードが冷蔵で販売されている場合、おそらくそれは解凍されたエビです。 それらは購入後すぐに食べられるべきであり、いかなる状況においてもそれらは再凍結されるべきではありません。 新鮮なシーフードを他の国に持ち込むことは事実上不可能です。

エビの選び方

エビを選ぶときは、その外観や鮮度を評価し、パッケージの情報を調べる必要があります。 シーフードは容器またはバッグで販売できます。 彼らはしばしば重量で販売されています。 これらの場合のいずれにおいても、有効期限に関する情報を省略してはなりません。

どんなエビが買えますか:

• 高品質で新鮮なエビは尾が丸まっていて、体全体で色が均一です。
• エビの入ったパッケージでは、100 / 120、80 / 100の形式の番号を指定する必要があります（このようなコードは、パッケージ内のエビの数を示します。たとえば、100から120または80から100です）。
• エビはくっついてはいけません（氷と雪もそれらの上にあるべきではありません）;
• エビの緑色の頭は腐敗の兆候ではありません（この機能は特定の種類のエビに典型的です）。
• エビの頭が茶色の場合、これはキャビアの存在の兆候です（栄養特性の観点から、そのようなシーフードが最も有用です）。
• エビのサイズは、年齢ではなく、その種類を示すことがよくあります（最小は最大2 cm、最大は30 cmに達する可能性があります）。
• 冷水で捕れたエビはより美味しくてジューシーであると信じられています。
• エビの色は淡い色ではなく、濃い色にする必要があります（魚介類の種類によって色が異なる場合があります）。
• エビの入ったパッケージには、住所、電話番号、電子メールなど、製造元に関する最も完全な情報が含まれている必要があります。

買う価値のないエビ:

• 古いエビは、体の乾燥した殻と黄色い縞によって区別することができます（そのようなシーフードはタフな一貫性を持っています）。
• 殻の表面の黒い斑点は、エビの「進行した」年齢も示しています（脚に黒ずみがはっきりと見えます）。
• エビの袋に氷や雪があってはいけません。さもないと、シーフードが繰り返し凍ってしまう兆候になります。
• エビの頭が黒い場合、シーフードはある種の病気に感染しています（そのようなエビを食べてはいけません）。
• –エビの尾がまっすぐである場合、これはそれが凍死したことの兆候です（エビの死の原因を特定することはできないため、消費することはできません）。
• サイズが根本的に異なる場合は、エビを購入しないでください（このようにして、メーカーは高価なシーフードを安価な品種で希釈できます）。
• 赤いビニール袋に入ったエビは注意して扱う必要があります（この色は、正しく保管されていない場合にエビの色の変化を確実に引き起こします。したがって、赤いパッケージは非常に注意深く検討する必要があります）。
• 淡いピンク色のエビは、不適切な保管の結果として発生します（温度変化を繰り返すと色が変化します）。

専門家は皮をむいていないエビを買うことを勧めます。 殻付きで調理した後、これらのシーフードはより良く味わうでしょう。 さらに、生産者は化学製剤を使用してエビをきれいにすることができます。 重量またはパッケージで販売されるシーフードを選択する場合は、XNUMX番目のオプションをお勧めします。 パッケージには、販売者から入手するのが非常に難しい最も完全な情報が含まれています。