適切なマンゴーを選ぶ方法は？
マンゴー –料理で広く使用されているエキゾチックなフルーツ。 純粋な形で食べることができますが、ほとんどの場合、サラダやメインコースの追加の材料として使用されます。 マンゴーは、甘いものだけでなく、肉製品と組み合わせることができる独特の味があります。 店の棚には、皮の硬さ、形、色が異なるさまざまな種類の果物を見ることができます。
マンゴーは:
- 緑;
- 黒
- 赤;
- 黄;
- 紫の。
形は、マンゴーの果実は細長い、卵形、ほぼ丸い、または洋ナシの形をしています。 形は味に影響を与えません、それは果物が特定のタイプに属することを示すだけです…最も希少なマンゴーはフラットタイプとされています。
特定のオプションを選択するときは、まず、この果物をどの料理に使用するかを決定する必要があります。 サラダに適したマンゴーもあれば、純粋な形での消費に適したマンゴーもあれば、肉や魚との組み合わせに適したマンゴーもあります。 熟していない果物は腸の治療と安定化に広く使用されており、熟した果物は食事療法と料理に使用されています。
熟したマンゴーと未熟な果実を区別する方法
マンゴーの熟度は、果実の見た目や一貫性によって判断できます。 視覚的評価では、肌のハリとトーンに注意が向けられます。
熟したマンゴーは、次の特徴が特徴です:
- 熟した果実のサイズは平均して直径10〜15cmに達します。
- 黒い点のある光沢のある皮（この場合、色は関係ありません）;
- 果物を押すとき、へこみは残りませんが、皮はわずかに押されるべきです（完全に柔らかいマンゴーと混同しないでください）。
- 皮を通してさえ知覚できる豊かな香り（果物の分解の場所で匂いがより強くなります）;
- 熟したマンゴーの果肉は常に柔らかく、繊維質で、濃いオレンジ色または黄色の色調を持っています。
- 茎の領域は常に丸いです。
- 歯髄は石から簡単に分離されます。
指を押して、手のひらで果物を絞って、マンゴーの柔らかさを確認します。 この場合の果実の硬さは、その熟度を示します。 果物が石に似ている場合、この要因はその未熟さを示しています。
熟れすぎたマンゴーの兆候:
- 酸っぱいまたは「アルコール」臭の存在;
- カボチャのお粥を彷彿とさせる柔らかすぎる一貫性。
- 皮膚のへこみや多数の傷跡。
熟れすぎたマンゴーは、糖度が高いため、酸っぱい香りや刺激的なアルコール臭がします。 この成分は徐々に発酵し始め、その結果、マンゴーの外観だけでなく、その味も乱されます。 そのような果物は人間の消費には不適切です。
熟していないマンゴーは食べられますか？
マンゴーは熟した形だけでなく、熟していない状態でも食べられます。 熟れすぎた果物は、その特定の味と酸っぱい香りのため、料理には使用されません。 熟すと、マンゴーは有用な元素とビタミンの組成を変えます。 熟していない果実には、でんぷんとペクチンがたくさん含まれています。 徐々にこれらの物質はショ糖、マルトース、ブドウ糖に変換され、ペクチンの量は大幅に減少します。
未熟なマンゴーの兆候:
- 固形果実;
- 緑がかったパルプ;
- 皮に黒い点はありません（成熟した形のマンゴーのいくつかの品種も皮に斑点を付けないため、この記号はキー記号とは言えません）。
- 骨は歯髄から十分に分離されていません。
- 豊かな香りの欠如;
- 熟していないマンゴーは常に熟した果実よりも軽いです。
- 茎の領域は楕円形または細長いです。
- 酸っぱいまたは酸っぱい味。
熟したマンゴーの購入が問題になった場合は、熟していない果物を購入して、熟すのを待つことができます。…果物を紙袋に入れて数日待つことをお勧めします。 冷蔵庫の中では、マンゴーは熟すだけでなく、すぐに劣化する可能性があります。 熟した果実だけを冷蔵保存する必要があります。 マンゴーの隣にリンゴやバナナを置くと、マンゴーの熟成プロセスをスピードアップできます。
エキゾチックな果物の故郷では、それらはまた、熟していない木からかなり頻繁に取り除かれます。 そのような行動は主に鳥から果物を保存する意図によるものです。 必要に応じて、室内で熟成させたマンゴーを使用することもできますが、熟した状態で購入することをお勧めします。
マンゴーのメリット
マンゴーはその組成から、ビタミンや栄養素の含有量の記録保持者のXNUMX人と見なされています。 食品での定期的な使用は、代謝の正常化とすべての体のシステムの働きに貢献します。
マンゴーの組成には、以下のビタミンと有用な要素が含まれています:
- 人体に欠かせない12個のアミノ酸。
- ハーブ精神安定剤;
- 癌細胞の発達を遅らせるのを助ける酵素;
- グルタミン酸。
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使用前にマンゴーから皮を取り除き、石を取り除きます。 熟しすぎの兆候がある場合は、果物の味見を拒否することをお勧めします。