ワピチを2,5-3時間調理します。
ワピチの作り方
製品
エルクの肉–1キログラム
マスタード–大さじ2
塩、コショウ–味わう
ワピチの作り方
1.ワピチを洗い、まな板の上に置き、ナイフですべての粗い静脈を切り取ります。
2.エルクを2つのマッチボックスのサイズに切ります。
3.ヘラジカの肉を深い皿に入れ、マスタードとバターの混合物で2〜3時間マリネします。 エルクに刺激臭がある場合は、レモンを追加します。
4.ワピチの肉をすすぎ、沸騰したお湯で鍋に入れます。
5.鍋にワピチの肉を入れ、水を沸騰させた後、泡を取り除き、塩とスパイスを加え、鍋に蓋をします。
6.静かに沸騰させながら弱火で2〜2,5時間調理します。
おいしい事実
–ゆでたワピチは豚肉や牛肉よりも健康的ですが、ワピチの構造ははるかにタフです。
–信頼できるハンターからエルクの肉を購入することをお勧めします。最もおいしい料理は、1,5〜2歳の若い女性から得られます。 ワピチの品質の見た目を判断するのは非常に難しく、なじみのない売り手から購入すると失望するリスクがあります。
–エルクのカロリー含有量– 100 kcal / 100グラム。 ちなみに、牛肉の2分の3,5、豚肉のXNUMX分のXNUMXです。
–を取り除くために 特定の匂い、ムースの肉は水に入れ、水を入れ、レモン1個からジュースを加えなければなりません。 ヘラジカの肉は、浸すと臭いがなくなります。 ワピチのマリネを計画している場合は、浸漬ステップをスキップできます。
–肉が硬く、繊維が大きく、色が濃い場合は、高齢者または男性の肉である可能性があります。 このようなワピチの肉は、柔らかくするマリネに10〜12時間入れておく必要があります。
–いずれにせよ、肉が柔らかくなるように、エルクの肉は茹でる前にマリネする必要があります。 肉2キログラムには、通常のマスタード大さじ1を使用するか、芳香性のスパイスを含む炭酸ミネラルウォーターに浸すことができます。 ワピチを3〜XNUMX時間マリネします。 マリネする場合は、時間をXNUMX倍またはXNUMX倍にし、定期的にマリネで肉を回すのが良いでしょう。
–ワピチの肉はできるだけ柔らかくすることが重要なので、塩と調味料を最小限に抑え、茹でた後に塩を加えます。
–柔らかくなりたくないタフな肉に出くわした場合は、調理後、肉挽き肉をスクロールして、スープやメインコースでゆでたエルクミートボールを使用します。
–ヘラジカの死骸を丸ごと手に入れた場合は、肺も食物に適していることを知ってください。