鶏肉の別々の部分（脚、太もも、切り身、胸肉、翼、ドラムスティック、脚）を沸騰したお湯に入れ、30分間煮ます。
村のチキンスープを冷水で2時間以上茹でます。 ブロイラーまたは鶏肉を1時間茹でます。
鶏肉の準備ができているかどうかは簡単に判断できます。肉が骨から離れやすい場合、または切り身がフォークで簡単に刺されている場合は、鶏肉が調理されます。
鶏肉の作り方
1.鶏肉が冷凍されている場合は、調理する前に解凍する必要があります。
2.ピンセットで鶏肉（もしあれば）から羽毛を取り除きます。
3.鍋に水を注ぎ、鶏肉が数センチの予備で覆われるようにします。 鶏肉を丸ごと調理する場合は、大きな鍋が必要になります。
4.塩水（水XNUMXリットルあたり、小さじXNUMX杯の塩）。
5.鶏肉または鶏肉を鍋に浸します。
6.沸騰するまで待ち、沸騰してから3〜5分後に泡が発生した場合は、それを取り除きます。
7.味わうには、玉ねぎ、皮をむいたにんじん、にんにくを加えます。
8.鶏肉を鍋で30分（鶏肉の場合）から2時間（鶏肉全体をスープに入れて）調理します。
柔らかくなるまで鶏肉を調理する正確な時間
チキンとホールチキン– 1時間、オールドチキンとカントリーチキン– 2-6時間。
足、切り身、鶏の足、胸肉、翼– 20〜25分。
鶏の内臓：首、心臓、胃、肝臓–40分。
鶏肉をスープ用に調理する時間
全体– 1,5-2時間、村の鶏–少なくとも2時間、オンドリ–約3時間。
足、切り身、鶏の足、胸肉、足、翼は1時間で濃厚なスープを与えます。
ダイエットブロス用の鶏もつを40分間調理します。
鶏肉を調理するときに追加するスパイスは何ですか？
茹でた後、皮をむいた玉ねぎとにんじん、コショウ、塩、オレガノ、マジョラム、ローズマリー、バジル、プロヴァンスハーブ、1〜2枚の月桂樹の葉を鶏肉に加えることができます。
調理するときに鶏肉をいつ塩漬けにするのですか？
調理の始めに鶏肉を塩漬けにします。
鶏肉をローストするのにどれくらいかかりますか？
鶏肉の大きさや火力に応じて、鶏肉を20〜30分炒めます。 詳細については、timefry.ru！をご覧ください。
鶏肉のカロリーはどれくらいですか？
茹でた鶏肉のカロリーは110kcalです。
皮付き鶏肉のカロリーは160kcalです。
鶏肉のスープの作り方は？
スープの場合は、鶏肉を大量の水で沸騰させます。骨付きの鶏肉の1部には、6倍の水が必要です（たとえば、250グラムの脚の場合、3リットルの水）。 調理の始めに塩を加えて、濃厚なスープを作ります。
鶏肉を調理する準備をする方法は？
羽の残骸（もしあれば）から鶏肉をきれいにし、タオルで洗って乾かします。
ゆで鶏肉を出す方法は？
茹でた鶏肉は独立した料理として提供でき、その後、茹でた鶏肉をスパイスやハーブで飾り、野菜、ソース、クリームと一緒に提供することができます。
チキンと調理器具
多変量で
スロークッカーで、鶏肉全体に冷水、塩を注ぎ、スパイス、塩を加え、「煮込み」モードで1時間調理します。 同じモードで30分間スロークッカーで鶏肉の個々の部分を調理します。
ダブルボイラーで
鶏肉の個々の部分を30〜45分間蒸します。 鶏肉はサイズが大きいため、ダブルボイラーでは調理しません。
圧力鍋で
バルブを閉じた状態で、鶏肉全体を20分で調理します。 圧力鍋で鶏肉を5分で調理します。
電子レンジで
鶏肉を電子レンジで最大出力（20〜25 W）で800〜1000分間調理します。 調理の途中で、鶏肉をひっくり返します。
鶏肉の茹でのコツ
どの鶏肉を調理しますか？
サラダやメインコースには、鶏肉のやわらかい肉の部分と鶏ササミが適しています。
スープやスープは、脂や皮のある濃厚な部分を選ぶ必要があります。それに加えて、スープや鶏の骨に最適です。 スープが食事療法であることが判明した場合は、骨と少量の肉のみを使用してください。
さまざまな料理のために鶏肉を調理する方法
完全に調理された鶏肉は、それ以来、ほとんど熱処理にさらされていないので、シャワルマに追加されます。
シーザーサラダでは、鶏肉を油で揚げることができますが、ダイエットサラダを食べたい場合は、鶏肉の煮物が適しています。調理には30分かかります。
鶏肉をスープ用に1〜2時間調理します。
鶏肉のカロリーはどれくらいですか？
茹でた鶏肉のカロリーは110kcalです。
皮付き鶏肉のカロリーは160kcalです。
鶏肉のスープの作り方は？
スープの場合は、鶏肉を大量の水で沸騰させます。骨付きの鶏肉の1部には、4倍の水が必要です（たとえば、250グラムの脚の場合、1リットルの水）。 調理の始めに塩を加えて、濃厚なスープを作ります。
鶏肉を調理する準備をする方法は？
羽の残骸（もしあれば）から鶏肉をきれいにし、タオルで洗って乾かします。
ゆで鶏肉を出す方法は？
茹でた鶏肉は別皿としてお召し上がりいただけます。その後、茹でた鶏肉をスパイスやハーブで飾り、野菜、ソース、クリームと一緒にお召し上がりいただけます。
鶏肉を調理するときに追加するスパイスは何ですか？
茹でた後、皮をむいた玉ねぎとにんじん、コショウ、塩、オレガノ、マジョラム、ローズマリー、バジル、プロヴァンスのハーブを鶏肉に加えることができます。 調理の最後に、1〜2枚の月桂樹の葉を置くことができます。
タフな（古い）鶏肉の作り方
原則として、村の鶏肉（特に古いもの）の肉は非常に硬く、柔らかく調理するのは非常に困難です。 柔らかくするには、調理する前にマリネする必要があります。ケフィアまたはレモンジュースですりおろし、冷蔵庫に4〜6時間置きます。 次に、タフな鶏肉を通常の方法で2〜3時間調理します。 もう1つのオプションは、自家製の鶏肉を圧力鍋で全体または一部をXNUMX時間茹でることです。
鶏肉のおやつ
製品
鶏の胸肉– 2個（約500グラム）
新鮮なキュウリ–4個
バジル–装飾用の葉
ペストソース–大さじ2
マヨネーズ–大さじ6
挽きたてのコショウ–小さじ1
塩–小さじ1
きゅうりの前菜の作り方
1.鶏肉を茹でる：冷水に入れ、30分間火にかけます。 皮と骨をはがし、鶏肉を細かく切る。
2.マヨネーズ大さじ6を加え、ペストソース大さじXNUMXと混ぜ合わせ、挽きたてのコショウ、塩を少し加え、滑らかになるまでよく混ぜます。
3. 4つの新鮮なきゅうりをすすぎ、厚さ0,5センチメートルの細長い楕円形のスライスに切り、平底のプレートに置き、沸騰した鶏肉の混合物を小さじXNUMX杯ずつそれぞれに置きます。
4.新鮮なバジルを流水ですすぎ、各スナックの上に置きます。
チキンスープの作り方
チキンスープ製品と価格
500ルーブルに100グラムの鶏肉（鶏の脚、太ももが適しています）、
1ルーブルの2-20中型ニンジン、
1ルーブルの玉ねぎ2〜5頭、
3ルーブルのジャガイモ5-10個。 （約300グラム）、
100ルーブルの春雨120〜10グラム、
味わうスパイスとハーブ（20ルーブル）、
水–3リットル。
価格：180摩擦。 チキンスープの6つの大部分または30ルーブル。 一食当たり。 チキンスープの調理時間は1時間10分です。
2020年XNUMX月のモスクワの平均価格。.
チキンスープの調理
鶏肉をたっぷりの水で茹でます。 鍋から出して茹でた鶏肉を細かく刻み、スープに戻します。 玉ねぎとにんじんの炒め物を鍋に入れます。 細かく刻んだジャガイモとスパイスを加え、さらに15分間調理します。 麺を入れてさらに5分煮ます。
美味しい鶏肉の選び方
鶏肉が青白いまたはべたつく場合は、鶏肉が病気で抗生物質で治療されていた可能性があります。 胸が大きくなり、脚が不釣り合いに短い場合は、鳥にホルモン物質が与えられた可能性があります。
健康な鶏肉は、淡いピンク色または白身の肉、薄くて繊細な皮、足に小さな鱗が必要です。 最もおいしい肉は若い鶏からです。 胸をノックする：骨が硬くて硬い場合、鶏はおそらく古いです。若い鶏では、骨は柔らかく弾力があります。
冷やした鶏肉を購入することをお勧めします-そうすれば、これは最も清潔で健康的な肉です。 冷凍鶏肉ははるかに少ない栄養素を含んでいます。
鶏肉をきちんと切る方法
最初の方法
1.鶏肉を冷水で洗い、まな板の上に戻し、鋭い大きなナイフで尾根に沿って切り、骨まで切ります。
2.ハムと尾根の接合部で、両側の肉を切ります。
3.鶏の死骸を回し、大腿骨が見えるように大腿骨の周りを深く切り、ハムをひねって骨と死骸の間で切ります。 XNUMX番目のハムでも同じことを繰り返します。
4.胸の両側を切開し、肉を少し離し、胸の骨を切り、胸の骨を取り除きます。
5.骸骨から翼と胸を切り取り、尾から首まで切開します。
6.胸のXNUMX分のXNUMXが翼に残るように、胸から翼を切り取ります。
7.翼の先端を切り取ります（ブロスに使用できます）。
8.ハムをXNUMXつに切り、太ももが下腿と出会うところを切開します。
第2の方法
1.尾根に沿って尾から鶏肉を切り始めます。
2.死骸を直立させ、作成したカットにナイフを刺し、それを押し下げて、背骨をまっすぐ下にカットします。
3.鶏の胸肉を裏返しに置き、切り口に沿って開きます。
4.鶏肉を直立させ、前骨を切ります。
5.鶏肉の半分を足を上げて置き、ハムを引き抜いて、胸肉と合流するところで切り取ります。 死骸の後半で繰り返します。
6.脚の脚と太ももの接合部に薄い白い帯を見つけ、この時点で切断し、脚をXNUMXつの部分に分割します。
ゆでチキンソース
製品
クルミ–大さじ2
プルーン–2握り
マヨネーズまたはサワークリーム–大さじ2
ザクロソース–大さじ3
砂糖–小さじ半分
塩–小さじXNUMX/XNUMX
チキンブロス–大さじ7
ボイルドチキンソースの調理
1.タオルを通してハンマーでナッツを刻むか、刻みます。
2.プルーンを切り刻みます。
3.マヨネーズ/サワークリーム、ザクロソース、砂糖、塩を混ぜます。 よく混ぜます。
4.刻んだナッツとプルーンを追加します。
5.チキンブロスを注ぎ、よく混ぜます。
鶏肉とじゃがいもを調理する方法
製品
2サービング
鶏肉– 2脚、600〜700グラム
水–2リットル
ジャガイモ– 6〜8個の中塊茎（約600グラム）
にんじん–1個
タマネギ–1個
ディル、ネギ–いくつかの小枝
味わう塩こしょう
鶏肉とじゃがいもを調理する方法
1.鶏肉を鍋に入れ、水をかぶせて火にかけます。
2.水が沸騰している間に、玉ねぎを皮をむき、にんじんを皮をむき、細かく刻む。
3.水が沸騰したら、泡に従ってください。それを集めて鍋から取り除く必要があります。
4.玉ねぎをスープに入れ、塩とコショウを加え、蓋の下で弱火で30分間調理します。
5.鶏肉を調理している間に、じゃがいもを皮をむき、粗く刻みます。
6.じゃがいもを鶏肉に加え、さらに15分間調理してから、10分間主張します。 玉ねぎを鍋から取り出します。
7.ジャガイモとは別に鶏肉を添えます。 じゃがいもに刻んだハーブをふりかけます。 スープを別々に出すか、それに基づいて肉汁を準備します。 ランチのスープとしてもお召し上がりいただけます。
チキンアスピックの作り方
製品
鶏ササミ– 2個（または鶏もも肉– 3個）
水–1,3リットル
インスタントゼラチン–30グラム
タマネギ–1頭
にんじん–1個
ニンニク–3本のプロング
塩–小さじ1
黒胡椒–10個
月桂樹の葉–2個
チキンアスピックの作り方
1.鶏肉は、冷凍されている場合は解凍します。 洗う。
2.鍋に水を注ぎ、火をつけます。
3.鶏肉を沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで30分煮ます。
4.水が沸騰したらすぐに水を切り、真水（1,3リットル）と交換します。
5.小さじ半分の塩を水に加えます。
6.玉ねぎとにんじんは皮をむいて洗います。
7.玉ねぎとにんじんをスープに入れます。
8.にんにくを皮をむいてみじん切りにし、スープに加えます。
9.コショウと月桂樹の葉を追加します。
10.鶏ササミを20分間茹で、スープから出して冷まします。
11.ブロスを濾し、ゼラチンを加えて混ぜます。
12.鶏肉を細かく切ります。
13.玉ねぎを取り除き、にんじんを薄い輪に切ります。
14.鶏肉とにんじんを型に入れ、混ぜ合わせ、少し冷ましてから冷蔵庫に4時間入れます。