豚肉の煮物をマリネに1日入れておく。 弱火で茹でた後、煮込んだ豚肉をXNUMX時間茹でます。
豚肉の煮方
製品
ポークネック–1キログラム
にんにく–1頭
スパイス–味わう
月桂樹の葉–2枚の葉
ローズマリー–小さじ1
コリアンダー–小さじ1
バシレイオス–小さじ1
粗挽き黒コショウ–エンドウ豆10個
塩（理想的には海洋中程度の粉砕）–150グラム
豚肉の煮方
豚肉をすすぎ、乾燥させます。 にんにくの皮をむき、花びらに切り、にんにくをまぶします。 鍋に水を入れ、塩を加え、豚肉を塩水に浸します。
マリネを準備します。スパイスを加えて10リットルの水を沸騰させ、沸騰したら冷まして、鍋に豚肉と塩水を加えます。 マリネをふた付きの肉で覆い、15日冷蔵します。 塩漬け後、豚肉の重量はXNUMX〜XNUMX％増加するはずです。
ローズマリーとコリアンダーの混合物に肉を浸し、ベーキングバッグに入れてしっかりと結びます。 焼き豚肉を形作るためにひもで上部を締めます。 茹でた豚肉を塩漬けの沸騰したお湯に浸し（沸騰温度が100度をわずかに超えるように）、1時間調理します。 自家製の茹でた豚肉をザルに入れて水をグラスに入れ、冷まし、冷蔵庫に10時間入れて「熟成」させ、できるだけ早くお召し上がりください。 ？
茹でた豚肉の事実
–豚の首やハムは、脂肪があり、骨がないので、茹でた豚肉に最適です。 形–肉が縦になっていると素晴らしいでしょう。
–茹でた豚肉をスパイスでこするときは、大さじ2杯のオリーブオイルと事前に混ぜることができます。
–ゆでた豚肉を茹でるための塩の割合：水2リットルあたり–大さじXNUMXの塩。
–にんにく、生姜、にんじん、黒胡椒は、ゆでた豚肉の詰め物に適しています。
–味わうには、豚肉をマスタードでマリネし、肉の四方に塗ります。
–モスクワの店舗（2020年1200月）での豚肉の煮物のコストが50ルーブルからであることを考慮すると、自宅での豚肉の煮物の店舗製品のコストの最大XNUMX％を節約できます。
–ゆでた豚肉は、二日酔い防止に優れています。
–アジカ、西洋わさび、野菜のグレービーソースは、ゆでた豚肉と一緒に出されます。
豚肉の茹でが簡単で 多変量で:
豚肉の詰め物を塩と香辛料でおろし、ベーキングバッグに入れ、しっかりと結び、包帯で形を整えます。 茹でた豚肉をマリネします。 茹でた豚肉を水を入れたマルチクッカーに入れ、「煮込み」モードに2時間セットします。 次に、ゆでた豚肉を冷やしてお召し上がりください。
レドモンドマルチクッカーで「マルチポバール」モードを160度に設定し、豚肉を植物油で10分間炒め、2分ごとに豚肉を回転させます。 次に、マルチクッカーモードを「煮込み」に設定し、コップ1杯の水を注ぎ、ゆでた豚肉を1時間調理します。