チョウザメ全体を10分間調理します。 チョウザメの一部を5〜7分間茹でます。
チョウザメ全体をダブルボイラーで20分間、断片的に10分間調理します。
「シチュー」モードで、スロークッカーでチョウザメを10分間細かく調理します。
チョウザメの作り方
必要なもの–チョウザメ、水、塩、ハーブ、スパイスを味わう
1.生きたまま購入した場合は、チョウザメを眠らせる必要があります。そのためには、冷凍庫に1時間入れます。
2.やかんの水を沸騰させて、魚をきれいにしやすくします。 チョウザメが多い場合（1キログラム以上）は、鍋に水を沸騰させることをお勧めします。
3.チョウザメをすすぎ、沸騰したお湯を皮膚に注ぎ、粘液を取り除き、鋭いナイフで皮膚をこすり落とし、尾から頭に移動します。 掃除が難しい場合は、沸騰したお湯を注いでもう一度お試しください。
4.チョウザメの味を苦くする可能性のある魚の胆嚢を開かないように、ナイフで深くなりすぎないように、チョウザメの腹に沿って切り込みを入れます。
5.チョウザメの内側を頭に移動し、ナイフで切り取ります。
6.頭を切り落とし、中型の場合はビジグ（背側軟骨）を引き出します。 チョウザメが大きい場合（2キログラム以上）、両側の軟骨に沿って移動しながら、背側の軟骨を切り取ります。
7.鋭利なナイフでひれを切り落とし、切り落とし、のこぎりで切るか、剪定ばさみで頭と尾を取り除きます（魚を掃除するときは頭を持っておくと便利なので、最後に取り外します）。
8.チョウザメが茹でた後にテーブルに出される場合は、茹でる前に2〜3センチの厚さに切る必要があります。 魚全体が切断中にバラバラになります。
9.鍋で水を熱し、チョウザメを少しずつまたは全体に入れ、沸騰し始めてから5〜10分間調理します。
vizigを削除する必要がありますか？
Vizigaはチョウザメのバックボーンとして機能します。 それは軟骨のようなものです。 Vizigaは健康に害はありませんが、以下を考慮することが重要です。
1.冷やしたスクリーチは魚よりも早く腐りますので、魚を数日間冷やしておくと中毒になる可能性があります。
2. Vizigaは、湿気と空気で満たされたホースに似た構造で、温度から爆発して魚を引き裂く可能性があります。
上記を要約すると、魚が正確に新鮮で、チャンクで調理されている場合は、ビジグをそのままにしておくことができます。
ちなみに、昔はパイの詰め物はビジジから作られていましたので、その毒性についての噂は間違っていると言えます。
西洋わさびソースの外科医
製品
チョウザメ–1キログラム
タマネギ–大きな頭1つまたは小さな2つ
にんじん–1個
月桂樹の葉–3枚の葉
コショウの実– 5〜6個
鶏卵–2個
サワークリーム–大さじ3
ソース用： 西洋わさび– 100グラム、ひまわり油–大さじ1、小麦粉–大さじ1、サワークリーム– 200グラム、チョウザメのスープ–ガラス1つ、ディルとパセリ– 30グラム、大さじ2、レモンジュース–大さじXNUMX、塩、砂糖–お好みに合わせて。
チョウザメをソースで調理する方法
1.玉ねぎとにんじんを皮をむいてみじん切りにし、2リットルの水を入れた鍋で調理します。
2.チョウザメの四方から沸騰したお湯を注ぎ、皮をむき、腸に入れ、野菜を入れて20分煮ます。
3.別の鍋で2個の鶏卵を茹でます。
4.チョウザメと卵が沸騰している間に、小麦粉とバターを混ぜ、魚のスープを加え、すりおろした西洋わさび（または準備ができている西洋わさびですが、スープは少なくなります）、塩、砂糖、レモンジュースを加えます。
5.火をつけ、沸騰させ、ボウルに入れ、サワークリームと細かく刻んだ鶏の卵を加えます。
6.みじん切りにし、ソースを振りかけ、ハーブをたっぷりと振りかけた魚を出します。
シャンピニオンレシピと蒸し外科医
製品
チョウザメ–1個
きのこ–150グラム
小麦粉–大さじ2
植物油–大さじ2
バター–小さじ1杯
黒胡椒を挽き、塩で味を調える。
チョウザメの蒸し方
1.チョウザメをすすぎ、皮をむき、沸騰したお湯でやけどをし、小分けにして小さな鍋（魚の層）に入れ、その上に新鮮なきのこを数層に切ります。 2.食品の各層を塩漬けにし、コショウを振りかける。
3.水を加え、蓋をして弱火で沸騰させた後、10分間調理します。
4.スープをボウルに流し、火をつけ、沸騰させます。 小麦粉大さじ3、植物油大さじ4をソースに加え、さらにXNUMX〜XNUMX分間かき混ぜて調理し、火から下ろします。
5.チョウザメのブロスソースを塩漬けにし、バターを加えて濾します。
6.蒸した外科医に新鮮な野菜とソースを添えます。