中火にミルクと砂糖を入れた鍋を置き、かき混ぜます。 沸騰してから7分後に砂糖を調理し、絶えずかき混ぜます。 30分後、ミルクは濃くなり、淡い茶色に変わります。これは準備が整っていることの確かな兆候です。 バターを塗った皿に乳糖を注ぎ、そのまま置いておきます。 15分後、固まった砂糖を容器から取り出します。 砂糖を手で細かく砕きます。
砂糖の作り方
製品
グラニュー糖– 300グラム（1,5カップ）
ミルク1〜3％– 100ミリリットル（グラス半分）
バター– 35グラム：沸騰用に30グラム、潤滑用に5グラム（小さじ1杯）
製品の準備
1. 300グラムの砂糖と100ミリリットルのミルクを壁の厚い鍋に注ぎ、よく混ぜます。
2.潤滑油を量り取り、砂糖用の皿に直接室温で溶かします。
ミルクシュガーの作り方
1.中火にミルクと砂糖を入れた鍋を置き、かき混ぜます。
2.乳糖が沸騰したら、木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、7分間調理を続けます。
3.組成物が沸騰している間、それはたくさん沸騰して泡立つ可能性があります–これは自然なことですが、常にかき混ぜる必要があります。
4. 25〜30分後、組成物は濃くなり、薄茶色になります。これは準備ができていることを示しています。
5.準備したプレートに、バターを塗って、ミルクシュガーを注ぎ、滑らかにして、固まらせます。
6. 15〜20分後、ゆでた砂糖は固まります。容器から取り出す必要があります。 これを行うには、まな板でプレートを覆い、そっと裏返す必要があります。 プレートの側面にバターが塗られているので、固まったミルクシュガーは簡単に分離してボードに残ります。
7.砂糖を手で細かく砕きます。 砂糖の層がやや厚い場合は、まだ完全に固まっていないときにナイフで切ることができます。
おいしい事実
–調理するときは、すりおろしたオレンジの皮、刻んだヘーゼルナッツ、種子、ドライフルーツ（ドライアプリコット、レーズン）を砂糖に加えることができます。 添加物が多すぎないことが重要です。そうしないと、ゆでた砂糖が崩れます。 完成した砂糖には、刻んだナッツまたはすりおろしたチョコレートを飾ることができます。
–調理するときは、木製のヘラを使用すると便利です。ノイズが少なく、跡が残りません。また、鍋の底から砂糖の層を取り除き、焦げないようにするのが簡単です。
–鍋は、調理中に砂糖が焦げないように、深くて底が厚い必要があります。
–砂糖を調理するための標準的な比率：1カップの砂糖1/5カップのミルク。
–ミルクの代わりに、液体のサワークリームまたはクリームを使用できます。
–砂糖を非常に弱火で沸騰させ、砂糖が焦げないように絶えずかき混ぜます。
–砂糖がプレートから簡単に分離できるように、バターで砂糖プレートにグリースを塗ります。
–皿の代わりに、氷やベーキング皿、ボウル、トレイ、ティーカップを使用できます。 砂糖は非常に速く固まり、それを壊すのは問題があるので、砂糖を薄層に注ぐことを試みることをお勧めします。
–バターがない場合は、同じ準備の兆候に焦点を合わせて、バターなしで砂糖を調理できます。 この場合、プレートに植物油を塗ることができます。