いちごジャムの砂糖はどれくらいですか？

砂糖と果物の通常の比率– 1：1 –は、いちごジャムを作るときに常に関係があるとは限りません。 さらに重要なのは、ベリーの甘さとジューシーさです。 ベリーが甘くて濃い場合は、ルールから逸脱して、1：0,7の比率で調理することができます。 この場合、ジャムはよく保存され、ブランクのベリーは密集した列で瓶に詰め込まれます。 しかし、ベリーがジューシーで甘くない場合は、シロップがたくさんあるので、ジャムを厚くするために煮詰めるか、砂糖を大量に加えて濃くする必要があります。 長時間煮るのはジャムには良くなく、シロップが多いと見た目が悪くなります。 ここで、ジャムの一貫性と砂糖の量を変えることができます。イチゴ1,5キログラムごとにXNUMXキログラムのグラニュー糖を追加しなければならない場合があります。 別のオプションがあります-増粘剤として砂糖の代わりにペクチンを使用すること。 もちろん、この場合のシロップはどこにも行きません–それは単に厚く、ゼリーのようになります、しかしこれはしばしば状況を救います。 この場合、砂糖をはるかに少なくすることができますが、ワークピースの安全性は高くなるだけです。 トピックを続けて、ジャムにペクチンを追加する方法を読んでください。

場合によっては、さまざまな理由で、通常よりも少ない砂糖をイチゴに追加する必要があります（たとえば、1：0,5）。 次に、安全性を危険にさらさないように、ジャムを冷蔵庫に保管します。

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