アミガサタケはどれくらい調理しますか？
アミガサタケの皮をむき、すすぎ、冷水に1時間浸します。
鍋の中： アミガサタケを沸騰したお湯に入れ、蓋のない新鮮な塩水で20〜25分間調理します。
ダブルボイラーの場合： 30分間浸した後、蒸し器のトレイに3層以下のきのこを置いてアミガサタケを調理します。
アミガサタケの調理方法
必要性–アミガサタケ、水
1.大きな森の残骸からアミガサタケをきれいにするには、ザルで冷水ですすぎ、鍋に移します。
2.アミガサタケが完全に水に沈むように、アミガサタケを水で覆います。
3.きのこをザルに入れて、アミガサタケをもう一度すすぎます。
4.排水し、きれいな水で満たし、火をつけます。
5.きのこに塩を加え、煮るのを待ち、火を弱めます。
6.茹でた後、きのこを20分煮ます。
7.きのこをザルに入れます–アミガサタケは調理され、すぐに食べられます。
おいしい事実
モレル沸騰のヒント
–アミガサタケは条件付きで食べられるキノコなので、調理する前に7回茹でることをお勧めします。 彼らが浸された水に初めて。 アミガサタケは最初に塩漬けにする必要があります。 調理時間は茹でた瞬間から20分です。 得られたブロスを排水し、各キノコを流水で完全にすすぐ必要があります。 次に、純粋なきのこを鍋に入れ、冷水を注ぎ、再び火をつけます。 水が沸騰したら、約XNUMX分間調理します。
–アミガサタケのキャップは最もおいしいモーゼルと見なされます。 その高い味と心地よい香りが高く評価されています。 それどころか、脚は非常に硬いので、通常、XNUMX回目の調理の前に脚を取り除きます。
–アミガサタケから付着した砂を可能な限り取り除き、カタツムリやその他の不要な住民を取り除くために、きのこを大きな鍋に冷水で少なくともXNUMX時間事前に浸すことをお勧めします。 この場合、それらは足を上にして皿に配置されなければなりません。 これにより、きのこの形をよりよく保存するだけでなく、昆虫を取り除くプロセスを容易にすることができます。
–アミガサタケは、揚げる前に浸して茹でる必要があります。 これは、これらのきのこに毒であるヘルウェリン酸が含まれているためです。 この酸は、きのこを沸騰させると、破壊されることなく水に入ります。
–茹でたアミガサタケは、冷蔵庫で3日以内に保管してください。
アミガサタケを育てる方法
必要に応じて、夏の別荘からアミガサタケを収穫することができます。 主なものは、リンゴの木がその上に生えているということです。 播種には、普通または円錐形の成熟したアミガサタケが必要です。 摘みたてのきのこは、まず鍋で冷水で洗う必要があります。 同時に、きのこの胞子が入っているので、水を注ぐべきではありません。
存在する XNUMXつの主な方法 庭でのアミガサタケの栽培–ドイツ語とフランス語。 最初のケースでは、アミガサタケをリンゴの木の下に散らし、キノコの下から水を注ぎ、この場所を灰で粉末にする必要があります。 冬の場合、作物は葉（たとえば、同じリンゴの木）またはわらで十分に覆われている必要があります。 春には、雪が降ったらすぐに避難所を撤去し、土が乾くのを防ぐために葉を数枚残しておく必要があります。
XNUMX番目の方法は最初の方法と似ていますが、唯一の違いは、事前に準備した木の下のベッドに菌糸体を播種する必要があることです。 保護する前に、それらを緩めてリンゴの果肉の上にまき散らさなければなりません（搾りかす、缶詰プロセスでのリンゴからの廃棄物）。 農業技術のおかげで、最初のきのこは雪が溶けてからXNUMX週間後に喜ぶことができます。
–アミガサタケ 収集する XNUMX月からXNUMX月にかけて、これらは春のキノコです。 アミガサタケは条件付きで食用キノコと見なされます。
–アミガサタケ 役立つ 健康のために、ビタミンA（骨の成長と皮膚の健康、視力のサポートに責任がある）、ナイアシン（細胞レベルでの酸素と代謝による細胞の飽和）、およびリン（骨と歯の健康）などの物質が含まれています、遺伝子コードの伝達）とカルシウム（組織の成長）。 胃の病気にはモレル煎じ薬が推奨されます：50ミリリットルの弱い煎じ薬を4日XNUMX回食べる前に。
–長い間、アミガサタケは遠視、近視、その他の眼疾患などの視力の問題に使用されてきました。 モレルは目の筋肉を強化し、白内障のリスクを減らし、長期間の定期的な使用（最大XNUMXヶ月）で目のレンズを明るくします。
–アミガサタケは、その優れた抗ウイルス特性でも高く評価されています。 きのこはその有効成分のおかげで、インフルエンザの流行時に特に重要な人間の免疫システムを強化します。 さらに、アミガサタケは体から毒素を取り除き、血液とリンパを浄化するために食品に役立ちます。 ミルクが不足している場合は、授乳中の女性にお勧めします。 アミガサタケの注入は乳腺を刺激することに注意してください。
–キノコの年齢は色で判断できます。 若いアミガサタケは、白またはベージュの脚で区別されます。 中年のきのこは少し黄色がかった脚を持ち、非常に古いきのこは茶色がかっています。
–アミガサタケは、森で雪が溶けた直後のXNUMX月からXNUMX月の春に現れます。 モレルキャップはしわが寄っていて、クルミの穀粒のように見えます。 このようなキノコは、峡谷、松、または混合林で育ちます。 アミガサタケは、森の端、空き地、空き地でグループで成長するのが大好きです。 それらはまた、茂みや茂みにも見られます。 バーナーも例外ではありません。 原則として、アミガサタケの大家族は山火事で見つけることができます。
–アミガサタケには、一般的なアミガサタケ、円錐形のアミガサタケ、アミガサタケのXNUMX種類があります。
アミガサタケをマリネする方法
製品
モレルマッシュルーム–1キログラム
塩–小さじ1
コショウの実–30個のエンドウ豆
月桂樹の葉–6枚
クエン酸–小さじXNUMX分のXNUMX
酢6％–大さじ3
シナモン、クローブ–味わう
アミガサタケをマリネする方法
アミガサタケを浸し、沸騰させ、ザルを通過させます。 アミガサタケを再び塩水で10分間茹でます。
アミガサタケが沸騰している間に、アミガサタケを漬けるためのマリネを準備します。塩とすべての調味料、クエン酸をコップ2杯の水を入れた鍋に加えます。 マリネを弱火でXNUMX分茹でてから冷まします。 酢を加えます。
きのこを瓶に入れ、マリネの上に注ぎ、蓋をして、乾燥した冷たい場所に保管します。
アミガサタケを乾燥させる方法
乾燥には、香りとハリの良い新鮮なきのこのみが適しています。 アミガサタケ全体を切り刻まずに乾かします。 森の残骸からアミガサタケをきれいにし、湿った布で拭きます。
きのこをベーキングペーパーで覆われた天板に広げ、ドアを開けた状態で70度で乾かし、きのこを定期的に回します。きのこは非常に速く燃えます。 アミガサタケは3ヶ月の保存後にのみ食べることができます。 乾燥したキノコは乾燥した場所に保管してください。 湿気はキノコを台無しにする可能性があります。
既製の乾燥アミガサタケ–わずかに曲がりますが、崩れたり、乾燥したり、軽く触ったりしないでください。
モレルスープのレシピ
製品
モレル– 500グラム、
米– 300グラム、
バター– 100グラム、
鶏卵– 2個、
味わう塩とハーブ
アミガサタケのスープを作る
アミガサタケのキャップを汚れからきれいにするには、すすぎ、冷水で満たします。 3分ごとに15回、水を交換し、アミガサタケをすすいでください。 浸したアミガサタケを細かく切り、塩を入れた沸騰したお湯に入れ、20分間調理します。 別の鍋でご飯を炊きます。 別の鍋で卵をゆで、細かく切ります。
アミガサタケのスープにご飯と卵を加えてかき混ぜます。 バター、細かく刻んだハーブと塩を加え、5分間放置し、焼きたての白パンを添えます。
モレルソース
製品
モレル–XNUMXキロ
バター–濃厚なソースの場合は60グラム、液体の粘稠度の場合は120グラム
小麦粉–大さじ3
サワークリーム–0,5カップ
ニンニク–6本の歯
タマネギ–小さなタマネギ1個
Nutmeg –小さじ半分
味に塩と黒コショウ
クリーム10％またはマッシュルームブロス（野生のマッシュルームブロスを使用できます）濃厚なソースの場合は150 ml、液体の粘稠度の場合は400 ml
パセリ–装飾用のいくつかの小枝
モレルソースの作り方
1.アミガサタケをすすぎ、乾燥させ、細かく刻みます。
2.玉ねぎとにんにくを皮をむき、細かく刻む。
3.バターを温かいフライパンに入れて溶かします。
4.玉ねぎとにんにくを入れ、中火で7分炒め、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
5.きのこを入れ、余分な液体が蒸発するまで15分間炒め、塩とコショウで味付けします。
6.きのこの上に小麦粉を注ぎ、かき混ぜ、クリームまたはスープを注ぎます。
7.クリームが沸騰するのを待ち、火を止めます。
サーブするときは、モレルソースにパセリを添えてください。
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