行には約2500種があり、食用、条件付きで食用、非食用、有毒のキノコを含む大家族を形成しています。 これらの子実体は混交林または針葉樹林で育ち、砂質土壌またはロームを好みます。 きのこ狩りは XNUMX 月末がピークで、XNUMX 月中旬まで続きます。 通常、食用の列の匂いは心地よく繊細で、香水を連想させます。 それらから、冬のブランクを作るだけでなく、あらゆる料理を作ることができます： ピクルス、フライまたは塩。
調理時の紫と白の列の匂い
ローイングの匂いは種によって異なります。それは食べられるかどうかです。 これらの子実体のほとんどには、まだ特定の粉っぽい匂いと苦味が残っていることに注意してください. 列のキノコの中には、ほこりや洗濯石鹸のようなにおいさえするものもあります。
たとえば、条件付きで食べられるキノコと見なされている紫の列は、香水のにおいがします。 2～3日漬け込んだ後、クエン酸を加えた塩水で30分煮出します。 その後、紫色の列の匂いが消え、マリネ、塩漬け、または揚げることができます。
この列はどんな森でも育ちますが、湿度の高い場所は避けます。 紫色の列は紫色のクモの巣に似ています – 毒キノコ. きのこは非常に有毒であるため、食べることは絶対に不可能です。 蜘蛛の巣の特徴は、蜘蛛の巣で覆われた帽子です。
ほこりのにおいがする別の種類の列は、白い列です。 毒キノコなので、嫌なにおいだけでなく苦味もあります。 経験豊富なキノコピッカーは、シャンピニオンまたは若い白いキノコに変装しますが、常にこの列をバイパスします。 ちぎってみると、きのこのきのこの鋭い匂いですぐにわかります。 白い列は小さなグループまたは単独で成長します。 白樺林が優勢な密林だけでなく、公園、木立、牧草地でも見られます。 きのこのピッカーの中には、白い列が壊れたときにガスや洗濯石鹸のにおいがすると主張する人もいます. この有毒キノコの若い個体は、成熟した個体よりも臭いが弱いです。 長時間の浸漬後や調理中も白ロウの匂いが消えません。 しかし、キノコは有毒であるため、このプロセスは必要ありません。
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行の味の質
味に関しては、食用および条件付きで食用の列は、実際に食べられる他のきのこと違いはありません。 ただし、多くのキノコピッカー、特に初心者は、それらを収集することを恐れています。これは、すべての列が興味深い明るい色または淡い色をしているためです。これは、いくつかの偽の双子やカイツブリの特徴です。 そのため、食べられる種類の列を区別できることが非常に重要です。
きのこピッカーの主なルールを忘れないでください。 「わからない - 選ばないで！」. あなたが確信している種類のキノコだけを集めてください。 そして、少しでも疑問がある場合は、きのこをかごに入れるという考えを放棄することをお勧めします。 さらに、列のにおいは多くのことを物語っています。それが不快で、粉っぽいまたはほこりっぽい香りがする場合、キノコは有毒です。