白菜をどこにどのように正しく保管するのですか？

白菜の保存には特別な条件は必要ありません。 キャベツの頭の成熟度が重要な役割を果たします。 キャベツの頭がしっかりしていて、新鮮な葉が付いたキャベツの保管に最適です。 キャベツの頭が腐っていたり、しおれている段階にある場合、その貯蔵寿命を延ばす方法はありません。

白菜の保存のニュアンス:

• 白菜は冷蔵庫で保存できます（キャベツの頭をラップで包むと、数日間保存できます）。
• 北京のキャベツはリンゴの隣に置かないでください（これらの果物から放出されたエチレンはキャベツの葉に有害であり、そのような近所のほんの数日で無味で無気力になります）;
• 白菜を保管するためのパッケージや容器は密封しないでください。
• 白菜は冷蔵庫の外に保管できます（この場合の主なニュアンスは、直射日光が当たらないこと、最大の暗さ、そして涼しい温度です）。
• 白菜は地下室や地下室によく保管されています。
• 白菜は冷凍することができます（白菜の頭は葉に分解してビニール袋に入れるか、ラップで包む必要があります）。
• 白菜を保存するときは、上葉を取り除く必要はありません（こうすることで、キャベツの頭がジューシーさをよりよく保つことができます）。
• 高い空気湿度（100％以上）は、キャベツの頭の急速な腐敗の一因となります。
• 冷蔵庫では、白菜は紙袋に入れたり、普通の新聞に包んだりできます。
• 完全に乾燥したキャベツの頭だけを保管できます（葉に蓄積された水分は腐敗プロセスを加速します）。
• 食塩水で漬け込むことで、白菜を新鮮に保つことができます（葉を切ったり、そのままにして、瓶や容器に入れて塩水を入れてから、冷蔵庫に入れます）。
• 白菜がたくさんある場合は、木箱に入れて保管できます（この場合、白菜の頭はプラスチックのインサートでバッグやラップフィルムから分離する必要があります）。
• 北京キャベツの上葉にしおれの兆候が見られる場合は、それらを取り除き、キャベツの頭自体をできるだけ早く食べる必要があります。
• 葉が白菜の頭から離れると、白菜の貯蔵寿命が短くなります（したがって、完全に保管するか、できるだけ早く消費する必要があります）。

白菜の鮮度を刻んだ状態に保とうとすると、事実上不可能になります。 葉の水分が蒸発し、XNUMX日後にしおれの最初の兆候が現れます。 キャベツは風味がなくなり、だんだん味がなくなります。

白菜はどのくらいの温度でどれくらいの温度で保存できますか

湿度が95％未満になると、白菜は急速にジューシーさを失い始め、葉はしおれます。 最適な湿度レジームは98％と見なされ、温度は+3度以下です。 十分な成熟度と条件があれば、白菜は最長XNUMXか月間新鮮なままでいられます。

白菜を貯蔵する際の温度レジームのニュアンス:

• -3〜 + 3度の温度では、白菜は10〜15日間保管されます。
• 0度から+2度の温度では、白菜はほぼXNUMXか月間保管されます。
• +4度を超える温度では、白菜が発芽し始めます（このような状態で数日以内に保管できます）。
• 白菜は冷凍庫でXNUMXヶ月以上保存されます。

白菜の収穫日がわかる場合や自家栽培の場合、秋に収穫される白菜の頭は、貯蔵寿命の点で早熟品種を上回ります。 このキャベツは極端な温度に対してより耐性があり、XNUMXヶ月以上新鮮なままでいることができます。

白菜は室温でXNUMX日以内に保存することをお勧めします。 場所はできるだけ暗く、換気するように選択する必要があります。 そうでなければ、葉はすぐにジュースを失い、無気力になります。