ギリシャ料理は、スパイスとハーブで味付けされ、オリーブオイルで味付けされた新鮮な製品の調和であると誰かがかつて言いました。 そして、それを疑う理由はありません。 新鮮な製品のこの調和がフェタチーズ、シーフード、ワインによって補完されることを追加することを除いて。
ギリシャ料理の歴史を深く掘り下げてみると、そのルーツは何世紀にもわたって遡ることを認識する価値があります–ヘラス、または古代ギリシャの存在の間に。 当時、ここでは食文化が生まれ始めたばかりで、後に地中海料理の基礎となりました。
古代ギリシャ料理は、血糖値を上げなかった、つまり肥満を引き起こさなかった食品に基づいていました。 同時に、オリーブ（海の塩で保存されている）と最も有用であると考えられているコールドプレスされたオリーブオイルにも十分な注意が払われました。
ちなみに、パンの起源はギリシャ人のおかげです。 結局のところ、パンは紀元前XNUMX世紀以来、粗い小麦粉からここで焼かれてきましたが、当時は裕福な人々しかそれを買う余裕がありませんでした。 さらに、彼らにとってそれは独立した料理でした–非常に価値があり、非常に希少でした。 したがって、「パンはすべての頭です」ということわざ。
ギリシャ人はまた、高く評価されている野菜、果物、豆、イチジクを持っていました。 彼らは羊の豆腐を作った羊のミルク、またはワインを飲むことを好みました。 後者は1：2（水2部）または1：3の比率で水で希釈されましたが、ギリシャのワイン造りは今でも千年の伝統に基づいた芸術作品として扱われています。
ギリシャ人は肉、できれば狩猟肉、魚、シーフードがとても好きでした。 魚料理は後でここで発展し始めましたが。 そして、魚は長い間貧しい人々のための食物と考えられてきました。 しかし、この成分がギリシャの巨匠の手に渡ったとき、この土地の素晴らしさは世界中で話題になりました。
古代ギリシャ料理を作るためのいくつかのレシピがまだ解決されていないのは興味深いことです。 たとえば、魚全体をベースにした料理。 しかし、そのXNUMX分のXNUMXは揚げられ、もうXNUMXつは茹でられ、XNUMX分のXNUMXは塩漬けにされます。
また、ギリシャ人向けのクルミを輸入しており、珍味を焼き尽くしますが、そば（そば）のことは聞いたことがありません。 それにもかかわらず、ここでは蜂蜜と…ごちそうがとても人気がありました。 そして、ギリシャ人にとって、食事は失われた力を補充するだけでなく、リラックスしてビジネスについて話し合い、楽しい時間を過ごす機会でもあるからです。
ちなみに、ヘラスの時代からギリシャ料理はほとんど変わっていません。
以前のように、彼らはここが大好きです：
- オリーブオイル;
- 野菜：トマト、ナス、ジャガイモ、タマネギ、豆;
- 果物：ブドウ、アプリコット、桃、さくらんぼ、メロン、スイカ、レモン、オレンジ。
- ハーブ：オレガノ、タイム、ミント、ローズマリー、バジル、ニンニク、ディル、月桂樹の葉、ナツメグ、オレガノ;
- チーズ、特にフェタチーズ。 ただし、ギリシャでは少なくとも50種類のチーズが知られています。
- ヨーグルト;
- 肉、特に子羊、豚肉、七面鳥。
- 魚とシーフード;
- はちみつ;
- ナッツ;
- ワイン。 ちなみに、最も古くて有名なレツィーナは、松脂のわずかな後味があります。
- 天然ジュース;
- コーヒー。 ギリシャ料理は、冷たい水を入れた小さなカップで提供されます。 フレープなどもあります。
ギリシャの主な調理方法は次のとおりです。
- 1 料理;
- 2 時には石炭や唾で揚げる。
- 3 ベーキング;
- 4 消火;
- 5 酸洗い。
典型的なギリシャ料理は、シンプルさ、明るさ、香りが特徴です。 そして、ギリシャ料理のすべての種類はまだ観光客によって明らかにされていませんが、それらのいくつかは際立っています–ギリシャ人自身にとって伝統的であり、彼らのゲストのために需要があります：
Dzatzikiは、ヨーグルト、キュウリ、ハーブ、ニンニク、スパイスで作られた人気のソースのXNUMXつです。 ここでは個別に、またはメインコースへの追加として提供されます。
スブラキ–魚または肉のケバブ。 木製の串焼きで調理し、野菜とパンを添えて。
タラモサラタはオリーブとパンを添えたおやつです。 燻製タラの卵、にんにく、レモン、オリーブオイルで作られています。
グリークサラダはギリシャの名刺の一種です。 最もカラフルで伝統的なギリシャ料理のXNUMXつ。 新鮮なキュウリ、トマト、ピーマン、赤玉ねぎ、フェタチーズ、オリーブ、時にはケッパーとレタスが含まれ、オリーブオイルで味付けされています。
ムサカは、トマト、ひき肉、なす、ソース、時にはジャガイモとマッシュルームから作られた焼きたてのパフ料理です。 ギリシャだけでなく、ブルガリア、セルビア、ルーマニア、ボスニア、モルドバにも存在します。
ムサカのもう一つのオプション。
ドルマデスはロールキャベツの類似物であり、その中身はキャベツの葉ではなくブドウの葉で包まれています。 レモンジュースとオリーブオイルを添えて。 ギリシャに加えて、バルカン半島のアジアの一部である南コーカサスでも高く評価されています。
パスティッチョはキャセロールです。 管状のパスタにチーズと肉をクリーミーなソースで添えて作られています。
魚。
スパナコピタ–フェタチーズ、ほうれん草、ハーブを使ったパイ生地のパイ。 XNUMXつの大きなケーキとして準備されることもあります。
Tiropitaは、フェタチーズを使ったパイ生地のパイです。
たこ。
ピタ–パンケーキ。
Lucoumadesはギリシャ語版のドーナツです。
メロマカロナ–蜂蜜入りクッキー。
ギリシャ料理の便利な特性
ギリシャは最も日当たりの良い国のXNUMXつです。 そのおかげで、ここでは大量の野菜や果物が栽培されています。 ギリシャ人はそれらを食品に積極的に使用しているため、最も健康な国のXNUMXつと見なされています。
彼らは料理を準備する際に製品の選択に非常に責任あるアプローチを取り、高品質のものだけを好みます。 さらに、ギリシャ人は防腐剤を使用していないため、チーズとヨーグルトは、外観、栄養価、有用性において、私たちのものとは大きく異なります。
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