栄養価と化学組成。
次の表に、栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示します。 100グラム 食用部分の。
| 栄養素 | 数 | ルール** | 100g中の正常の％ | ％または100kcalで正常 | 規範の100％ |
| カロリー | 270キロカロリー | 1684キロカロリー | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 624 g |
| タンパク質 | 11.3 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 673 g |
| 脂質 | 24.4 g | 56 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 230 g |
| 炭水化物 | 1.2 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 18250 g |
| 食物繊維 | 13.1 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 153 g |
| 水 | 45 g | 2273 g | 2% | 視聴者の３８%が | 5051 g |
| アッシュ | 5 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.05ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3000 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.81ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 222 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 7ミリグラム | 90ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1286 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 11.5ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 130 g |
| ビタミンPP、いいえ | 25.2ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 79 g |
| ナイアシン | 14.5ミリグラム | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 1044ミリグラム | 2500ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 239 g |
| カルシウム、Ca | 40ミリグラム | 1000ミリグラム | 4% | 視聴者の３８%が | 2500 g |
| マグネシウム、Mg | 44ミリグラム | 400ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 909 g |
| ナトリウム、Na | 470ミリグラム | 1300ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 277 g |
| リン、P | 241ミリグラム | 800ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 332 g |
| 鉱物 | |||||
| 鉄、鉄 | 1.7ミリグラム | 18ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 1059 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| 単糖類と二糖類（糖） | 1.2 g | 最大100g | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| ナサデニー脂肪酸 | 3.7 g | 最大18.7g |
エネルギー値は270カロリーです。
きのこ炒め（乾燥）1-268 ビタミンB2– 45％、ビタミンE – 76.7％、ビタミンPP – 126％、カリウムと41.8％、マグネシウム– 11％、リン– 30,1％などのビタミンとミネラルが豊富です。
- ビタミンB2 酸化還元反応に関与し、視覚分析器の色の感受性と暗順応に寄与します。 ビタミンB2の不十分な摂取は、皮膚、粘膜、障害のある光と薄明の視力の健康の侵害を伴います。
- ビタミンE 性腺、心筋の機能に不可欠な抗酸化特性を持ち、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEの欠乏が観察された場合、赤血球の溶血、神経障害。
- ビタミンPP 酸化還元反応とエネルギー代謝に関与しています。 皮膚、胃腸管、神経系の正常な状態の乱れを伴うビタミンの不十分な摂取。
- カリウム は、水、電解質、酸のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスの伝導、血圧の調節に関与しています。
- マグネシウム エネルギー代謝とタンパク質合成に関与し、核酸は、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために不可欠です。 マグネシウムの欠乏は低マグネシウム血症につながり、高血圧、心臓病を発症するリスクを高めます。
- リン エネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸とアルカリのバランスを調節し、骨と歯の石灰化に必要なリン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
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エネルギー値または発熱量 消化中に食物から人体に放出されるエネルギーの量です。 製品のエネルギー値は、100グラムあたりのキロカロリー（kcal）またはキロジュール（kJ）で測定されます。 製品。 食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは、「食品カロリー」とも呼ばれるため、（キロ）カロリーで発熱量を指定すると、接頭辞キロが省略されることがよくあります。 あなたが見ることができるロシア製品のエネルギー値の広範な表。
栄養価 —製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。
食品の栄養価 —食品の一連の特性。その存在は、必要な物質とエネルギーで人の生理学的ニーズを満たすためのものです。
ビタミンは人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンの合成は、原則として、動物ではなく植物によって行われます。 ビタミンの毎日の必要量はほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機ビタミンとは対照的に、加熱中に破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、食品の調理や加工中に「失われ」ます。